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なめこ のレシピ一覧59

独特のぬめりと食感が特徴のなめこ。袋詰めされている小粒のものがポピュラーで、一年を通じて手に入るきのこです。みそ汁やそば、うどんの具として使われたり、おろしあえとしていただくことが多いなめこですが、とろみをいかして豆腐や肉、魚などのあんかけや甘酢かけなどのソースとしても活用できます。定番の和食はもちろん、中国料理のほか、冷製パスタやサラダなど、なめこを使った洋風レシピも紹介します。

なめこのおすすめレシピ

村田 吉弘 200 kcal 15分 (4工程)
なめこ みつばの茎 しょうが そうめん もみのり

ぬめりのあるなめこは、めん類との相性抜群。

2008/10/08 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全59品
豆腐のきのこあんかけ
田村 隆 130 kcal 30分 (6工程)
絹ごし豆腐 えのきだけ なめこ だし 細ねぎ 柚子(ゆず)こしょう 塩 みりん 他

きのこといっしょにおいしく煮上げた豆腐に、きのこのうまみを閉じ込めたあんをかけると、のどごしがやさしい滋味深い一品に。

2016/10/26 きょうの料理レシピ |
6325
きのこの強火ソテー
落合 務 100 kcal 10分 (4工程)
きのこ にんにく 赤とうがらし オリーブ油 塩

炒め物の場合、まったく同じ材料を使っても、火加減を変えると別のおいしさが生まれます。強火で水分をとばしこんがりと。

2002/11/12 きょうの料理レシピ |
2533
きのこペースト
落合 務 100 kcal
きのこ にんにく 赤とうがらし オリーブ油 塩

きのこの弱火ソテーをペーストに展開。

2002/11/12 きょうの料理レシピ |
1984
揚げだし豆腐 きのこあんかけ
西部 るみ 240 kcal 20分 (5工程)
豆腐 しめじ なめこ 大根おろし 一味とうがらし みつば 小麦粉 揚げ油 他

2001/10/10 きょうの料理レシピ |
1249
揚げ豆腐のきのこあんかけ
野崎 洋光 280 kcal 10分 (6工程)
豆腐 生しいたけ えのきだけ しめじ まいたけ なめこ めんつゆ 削り節 他

たっぷりの旬のきのこが入った風味豊かなあんがかかった揚げ豆腐です。

2003/11/12 きょうの料理レシピ |
1134
きのこの吹き寄せ汁
土井 善晴 110 kcal 20分 (3工程)
きのこ なす 鶏もも肉 みそ

きのこの香りやだしがよく出て、野趣あふれる味わい。人がたくさん集まるときにたっぷりつくって!

2011/11/02 きょうの料理レシピ |
1064
きのこの弱火ソテー
落合 務 100 kcal 15分 (3工程)
きのこ にんにく 赤とうがらし オリーブ油 塩

炒め物の場合、まったく同じ材料を使っても、火加減を変えると別のおいしさが生まれます。弱火でしっとりつるるん。

2002/11/12 きょうの料理レシピ |
882
きのこのピリ辛つけめん
山本 麗子 490 kcal 10分 (4工程)
そうめん 生しいたけ・なめこ なす 鶏もも肉 赤とうがらし ラーユ 細ねぎ 他

しいたけとなめこのツルッとしたのどごしがおいしい!

2006/09/20 きょうの料理レシピ |
560
牛きのこ鍋
ほりえ さわこ 250 kcal 15分 (4工程)
きのこ 牛切り落とし肉 焼き肉のたれ 顆粒チキンスープの素 ごま油 塩 他

ほりえ家の超定番イチオシ鍋!ごま油と黒こしょうの風味がよいアクセント。シンプルながら奥深い味です。

2010/01/05 きょうの料理レシピ |
460
えのきとなめこの塩漬け
小林 まさみ 70 kcal 8分* (3工程)
えのきだけ なめこ 赤とうがらし 昆布 粗塩

えのきとなめこのぬめりで、しばらくおくとゼリー状に。スープや雑炊、あんかけなどに幅広く使えます。

2007/10/03 きょうの料理レシピ |
323
オクラとろろなめこそば
本多 京子 397 kcal 15分 (3工程)
そば オクラ 長芋 なめこ うずらの卵 白ごま 塩

めん類が食べたかったら、食物繊維が豊富なそばがおすすめです。ゆずこしょうをきかせたつゆをかけて、召し上がれ。

2008/09/10 きょうの料理レシピ |
264
みぞれ汁
本多 京子 25 kcal 10分 (4工程)
大根 なめこ だし 柚子の皮 糸みつば 塩 しょうゆ

トロリとした食感に仕上げた汁物です。とろみがつくと、低塩分でも満足感を得る事ができます。

2006/04/20 きょうの料理レシピ |
264
なめこにゅうめん
村田 吉弘 200 kcal 15分 (4工程)
なめこ みつばの茎 しょうが そうめん もみのり

ぬめりのあるなめこは、めん類との相性抜群。

2008/10/08 きょうの料理レシピ |
193
ほうとう
浜崎 典子 350 kcal 70分* (6工程)
大根 にんじん 白菜 かぼちゃ 油揚げ なめこ 小松菜 煮干しだし 塩 みそ

【郷土料理 山梨県】具材はかぼちゃが代表的。きのこ、白菜など、好みの季節野菜を入れて。

2014/11/04 きょうの料理レシピ |
169
いろいろきのこのフリット
落合 務 180 kcal 20分 (8工程)
にんにく レモン イタリアンパセリ 揚げ油 塩

卵&オリーブ油の衣と、セモリナ粉の衣で二つのおいしさを楽しめます。

2002/11/11 きょうの料理レシピ |
166
なめこと里芋のグラタン
山岡 昌治 400 kcal 60分 (5工程)
なめこ 里芋 ウインナーソーセージ パルメザンチーズ 塩 こしょう バター

なめこと里芋のぬめりが、ベシャメルソース(ホワイトソースとも)相性ぴったりです。

2003/10/02 きょうの料理レシピ |
156
きのこと長芋のしょうゆ漬け
藤田 貴子 40 kcal 10分* (4工程)
えのきだけ なめこ 長芋

きのこと長芋にしょうゆの味をなじませた、手軽な一品です。ご飯にのせても、そのままでもおいしいです。

2010/10/13 きょうの料理レシピ |
146
まぐろとなめこのヅケ
小林 まさみ 460 kcal 8分 (3工程)
まぐろ なめこ ご飯 焼きのり みつば

まぐろのヅケになめこを加えると、ぬめりがあるので味がなじみやすく、時間をおかなくてもOK。

2007/10/03 きょうの料理レシピ |
119
きのこのしぐれ煮
藤野 嘉子 180 kcal 10分* (2工程)
なめこ えのきだけ しめじ

甘辛味にしょうがの風味をきかせてしっかりと煮ます。白いご飯がよく合う一品です。

2013/10/02 きょうの料理レシピ |
117
きのこのり
山本 麗子 180 kcal 10分 (3工程)
えのきだけ・しめじ・なめこ 焼きのり だし しょうゆ 酒

2004/09/16 きょうの料理レシピ |
115

NHK「きょうの料理」
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