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えのき のレシピ一覧226

クセがなく、あっさりとした味のえのきは、どんな料理にもよく合います。独特の歯ごたえがありますが、熱を加えるとやわらかい食感に。軸が細くサッとゆでるだけで食べられるので、スピード調理にも向いているきのこです。「あともう一品おかずが欲しい」というときに役立つ10分以内でつくれる簡単レシピや、つくり置きできる常備菜など、忙しいときに大活躍する便利なえのきだけレシピも紹介します。ご飯のおともにピッタリのおかずが満載です。

えのきのおすすめレシピ

小林 まさみ 120 kcal 8分 (4工程)
えのきだけ 豚肩ロース肉 大根おろし ポン酢しょうゆ 一味とうがらし 他

えのきだけと豚肉を重ねて蒸すだけですが、えのき特有の食感がきいて、食べごたえのある一品に。

2007/10/03 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全226品
もやしタンタン
堀江 ひろ子 310 kcal 15分 (4工程)
もやし 木綿豆腐 豚ひき肉 えのきだけ にら にんにく 調製豆乳 他

ピリ辛の肉そぼろ+豆乳のコク+もやしの食感で、節約&スピード料理とは思えない本格派の鍋です。

2018/01/31 きょうの料理レシピ |
11032
豆腐のきのこあんかけ
田村 隆 130 kcal 30分 (6工程)
絹ごし豆腐 えのきだけ なめこ だし 細ねぎ 柚子(ゆず)こしょう 塩 みりん 他

きのこといっしょにおいしく煮上げた豆腐に、きのこのうまみを閉じ込めたあんをかけると、のどごしがやさしい滋味深い一品に。

2016/10/26 きょうの料理レシピ |
6688
えのきマーボー
杵島 直美 520 kcal 10分 (4工程)
木綿豆腐 豚ひき肉 えのきだけ ねぎ ラーユ サラダ油 黒こしょう

和風の調味料とラーユで、ひと味違うマーボーが完成!えのきだけのうまみで深い味わいになります。

2016/07/06 きょうの料理レシピ |
539
高野豆腐の豆乳鍋
中村 元計 170 kcal 25分 (5工程)
高野豆腐 白菜 えのきだけ しめじ ねぎ 粗塩

高野豆腐を直接鍋に入れて煮ることで湯豆腐のようにふんわり、なめらかに。ゆでたもやしや豚肉などをいれても美味です。

2016/01/06 きょうの料理レシピ |
542
ミックスきのこのマリネ
武蔵 裕子 350 kcal 8分 (3工程)
きのこ

きのこを電子レンジにかけると、程よく水分がとんで、うまみが凝縮。温かいうちにマリネ液にいれてあえ、味をよくしみ込ませます。

2015/08/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
110
しっとりうの花
小林 カツ代 110 kcal 10分 (3工程)
おから えのきだけ にんじん 細ねぎ 削り節 ごま油

具をシンプルにしておからのおいしさを楽しみましょう。しっとりいり上げ、最後にごま油で香り高く仕上げます。

2015/02/03 きょうの料理レシピ |
145
ハンからバーグきのこソース
小林 カツ代 370 kcal 15分 (5工程)
おから かたくり粉 牛乳 卵 合いびき肉 ウスターソース 塩 こしょう 他

ハンバーグにおからが入るから、名前を合体させて、ハンからバーグになりました。

2015/02/03 きょうの料理レシピ |
27
かにときのこのワイン鍋
飯塚 宏子 250 kcal 20分 (4工程)
かにの足 しめじ まいたけ えのきだけ エリンギ にんにく エシャロット 他

【達人たちの鍋レシピ】~お酒がすすむ大人鍋~ かにときのこをスパークリングワイン1本で煮たごちそう鍋。お酒が苦手な方も楽しめるのでおもてなしにもピッタリです。濃厚なうまみをどうぞ。

2015/01/06 きょうの料理レシピ |
18
鶏だんご鍋
宮城野部屋 500 kcal 60分 (6工程)

【達人たちの鍋レシピ】~力士絶賛ちゃんこ鍋~ 丁寧にとられただしに具のうまみが溶け出してとても上品な味。宮城野部屋特製のふっくらとしてコクのある鶏だんごが、おいしさの要です。

2015/01/05 きょうの料理レシピ |
922
さけの野菜蒸し
藤田 貴子 100 kcal 20分 (3工程)
生ざけ にんじん 生しいたけ えのきだけ ねぎ みつば レモン 塩 酒

さけに細く切った野菜をのせ、アツアツのだしをかけて蒸します。だしがまんべんなくしみ込んで、しっとり柔らかな一品です。

2014/11/18 きょうの料理レシピ |
17
ささ身ときのこのフリカッセ バターライス添え
七條 清孝 680 kcal 30分 (3工程)
米 生しいたけ マッシュルーム エリンギ えのきだけ 鶏ささ身 他

フリカッセは、肉や野菜を炒めてクリーム煮にしたもの。バターライスを添えるのが定番ですが、ここでは、ゆでた米にバターをからめた簡単バージョンでどうぞ。

2014/11/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
23
かきの土手鍋
浜崎 典子 360 kcal 30分 (4工程)
かき 焼き豆腐 白菜 えのきだけ 生しいたけ ねぎ せり だし 塩

【郷土料理 広島県】かきとこっくりしたみそ味は、相性抜群。アツアツを家族で囲んで食べたい鍋料理です。

2014/11/04 きょうの料理レシピ |
68
きのこの炊き込みご飯
北田 昌利 290 kcal 60分* (3工程)
米 生しいたけ しめじ えのきだけ

きのこの豊かな香りがフワッと広がる、秋らしい炊き込みご飯です。2~3種類のきのこを組み合わせると、味に深みが出ます。

2014/10/29 きょうの料理ビギナーズレシピ |
46
ゴロゴロ冷凍きのこ
ワタナベ マキ 80 kcal 10分* (3工程)
生しいたけ しめじ えのきだけ エリンギ

ゆでて冷凍すると、生のときとは違うサクッとした食感が楽しめます。ゴロゴロと大きめに切ったきのこは、具としての食べごたえも満点です。

2014/10/08 きょうの料理レシピ |
57
ヒラヒラ冷凍きのこ
ワタナベ マキ 80 kcal 10分* (2工程)
生しいたけ しめじ えのきだけ エリンギ

きのこは冷凍すると、日もちがするだけでなく、香りやうまみが増すというメリットがあります。生のきのこと同じ感覚で活用できます。ほかの食材となじみやすいのが特徴です。

2014/10/08 きょうの料理レシピ |
279
ミックスなめたけ
飛田 和緒 180 kcal 20分 (3工程)
生しいたけ・しめじ・えのきだけ

ストックの王道、「なめたけ」。えのきだけでつくるのが一般的ですが、ミックスきのこにして、おいしさアップ。甘辛い味が、ご飯によく合います。

2014/10/06 きょうの料理レシピ |
91
塩きのこ
飛田 和緒 100 kcal 10分* (4工程)
生しいたけ・しめじ・エリンギ・えのきだけ 粗塩

塩をふることで余分な水分が出て、うまみがギュッと凝縮し、プリッ、トロッとした食感に。1種類だけでもできますが、数種類をミックスすると深みが出て、がぜんおいしくなります。

2014/10/06 きょうの料理レシピ |
941
肉豆腐
大庭 英子 430 kcal 25分 (6工程)
絹ごし豆腐 牛切り落とし肉 えのきだけ しょうが わけぎ だし サラダ油 酒

フワフワの豆腐に、甘辛味の煮汁をからめていただきます。絹ごし豆腐は柔らかいので、くずさないよう丁寧に扱いましょう。

2014/09/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
62
えのきだけのうす味煮
栗原 はるみ 45 kcal 20分 (3工程)
えのきだけ

そうめんにはもちろん、あっさりしょうゆ風味がなんにでもよく合います。多めにつくって常備菜にしてもよし!冷蔵庫で3日間保存可能です!

2014/07/10 きょうの料理レシピ |
743
お好みそうめん
栗原 はるみ 590 kcal 15分 (4工程)
そうめん めんつゆ ごまだれ

めんつゆとごまだれの二種類のつゆと、たくさんのトッピングや薬味で楽しいそうめんです。

2014/07/10 きょうの料理レシピ |
460

NHK「きょうの料理」
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