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山芋 のレシピ一覧23

山芋は山でとれる芋を総称した呼び方。長芋、つくね芋、自然薯、いちょう芋などがあり、生でも食べられるのが特徴です。山芋は種類によって、ねばりけが異なります。すりおろして、とろろにするのなら、つくね芋やいちょう芋、生でシャキシャキ感を楽しむなら長いもが適しています。いずれの山芋も、火を通すと食感が変わり、生とは違った味わいが楽しめます。きざみ、すりおろし、加熱といろいろな調理法でいただく、美味しい山芋レシピを紹介します。

山芋のおすすめレシピ

塩田 ミチル 200 kcal 10分 (4工程)
長芋 オクラ ひき割り納豆 イクラ わさび 酢 塩 しょうゆ

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ | 8,266 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全23品
豚玉
木地 崇嚴 530 kcal 20分* (9工程)
キャベツ 豚バラ肉 青じそ ウスターソース お好み焼き用ソース 青のり 他

お好み焼きの定番中の定番。キャベツから水分が出るので、生地づくりは食べる直前に作ります。

2015/08/27 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
260
麦とろご飯
土井 善晴 460 kcal 20分* (7工程)
米 押し麦

ふんわり白いとろろと麦ご飯がよく合います!

2015/03/05 きょうの料理レシピ | 6,200 View 
316
山芋入りビシソワーズ
ステファン パンテル 240 kcal 40分* (6工程)
じゃがいも たまねぎ ねぎ にんにく バター チキンスープ 長芋 うに 他

じゃがいもの冷たいスープ、ビシソワーズに長芋をプラス。サラッとしたのどごしのあとに口に残る長芋のヌルリとした独特の食感が、うにと好相性です。

2012/07/16 きょうの料理レシピ | 689 View 
28
お好み焼き
土井 善晴 590 kcal 50分 (10工程)
豚ロース肉 レモン汁 お好み焼きソース 青のり粉 削り節 マヨネーズ 他

キャベツは山ほど、小麦粉は少なめのヘルシーなお好み焼きです。焼けるのを待つワクワク感、ひっくり返すときのドキドキ感をぜひご家族で楽しんでください。

2012/05/10 きょうの料理レシピ | 205,965 View 
2009
軟らか鶏肉ソーセージ
饗場 直美
鶏ひき肉 山芋 長ねぎ 青じそ 昆布茶

ひき肉に山芋を加えることで軟らかい食感が楽しめる一品です。 NHK「きょうの健康: 食で健康づくり! 肉をとって栄養バランス改善」で放送

2010/09/02 健康レシピ | 2,067 View 
208
とろろとなめこの茶そば
野崎 洋光 380 kcal 15分* (3工程)
山芋 なめこ ねぎ 茶そば

ツルツルとのどごしのよい、簡単冷たいそばの出来上がり!そばつゆのだし、しょうゆ、みりんの比率は「8:1:1」。

2010/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
27
ヘルシー手巻きずし
藤野 嘉子 720 kcal 40分 (8工程)
すし飯 鶏むね肉 しょうが たまねぎ きゅうり 甘酢しょうが サニーレタス 他

ディップはみそ、ピリ辛、マヨネーズなど味つけもいろいろ。野菜や蒸し鶏との組み合わせを楽しんで。

2009/03/02 きょうの料理レシピ | 6,888 View 
58
山芋きんとん
高城 順子 90 kcal 25分* (3工程)

ほんのり甘く味つけして冷凍。自然解凍後はひと手間かけて茶きんにして、愛らしくします。

2008/12/10 きょうの料理レシピ | 3,444 View 
55
豆腐だんごのとろろ鍋
枝元 なほみ 460 kcal 30分 (2工程)
鶏もも肉 小松菜 山芋 まいたけ だし

豆腐と小麦粉を混ぜるだけ。これぞ究極のシンプルだんごです。

2008/11/04 きょうの料理レシピ | 170,145 View 
3259
山芋とかにのポテトサラダ
村田 吉弘 110 kcal 30分 (4工程)
いちょう芋 きゅうり かにの身 柚子の皮 塩

ポテトサラダの山芋バージョン。角切りにしてゆでたいちょう芋は、今まで味わったことのない新食感です。

2008/10/09 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
67
山芋ぜんざい
村田 吉弘 160 kcal 30分 (5工程)
つくね芋 ゆで小豆 柚子の皮 砂糖 小麦粉

山芋の滋味あふれる、和のデザート。強い粘りを生かしてモチモチのだんご、トロトロの汁をつくります。

2008/10/09 きょうの料理レシピ | 4,822 View 
48
とろろご飯
渡辺 あきこ 310 kcal 10分 (3工程)
山芋 ご飯 青のり粉

すりおろした山芋にうまみじょうゆを混ぜるだけ。ご飯がどんどんすすみます。

2008/09/29 きょうの料理レシピ | 53,730 View 
138
茎わかめのもずく風
爲後 喜光 40 kcal 10分* (3工程)
茎わかめ 山芋 しょうが 塩

「剣山」を使って、茎わかめをもずくのように細く裂きます。歯ごたえと粘りけが増して、ツルツル・シコシコ。

2008/03/05 きょうの料理レシピ | 7,577 View 
43
山芋のクリーミーパスタ
中野 佐和子 530 kcal 20分 (5工程)
スパゲッティ 山芋 干ししいたけ たまねぎ 牛乳 青じそ バター 塩 こしょう

山芋のサクサクとネバネバが新鮮なあっさり味のスープパスタ風です。

2008/01/28 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
306
ほたてのフワフワ蒸し
平野 レミ 150 kcal 20分 (4工程)
帆立て貝柱 山芋 豚バラ肉 ねぎ しょうゆ ごま油

たたいた帆立てとすりおろした山芋をいっしょに蒸すと、空気を含んだような軽い食感に。

2008/01/09 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
13
八杯汁
河合 真理 80 kcal 20分 (4工程)
生しいたけ しめじ まいたけ 煮干し 絹ごし豆腐 山芋 みつば しょうゆ 他

煮干しときのこ類のうまみがしっかりと出た汁に、のどごしのよい豆腐を加えた、その名の通り、ついおかわりをしたくなる汁物です。

2005/01/25 きょうの料理レシピ | 11,022 View 
77
山芋オクラ(やまのうえのおくら)
塩田 ミチル 200 kcal 10分 (4工程)
長芋 オクラ ひき割り納豆 イクラ わさび 酢 塩 しょうゆ

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ | 8,266 View 
108
かれいと根菜の煮つけ
久田 雅隆 260 kcal 20分 (7工程)
まこがれい れんこん 大根 うど にんじん 山芋 ねぎ しょうが だし 昆布茶 他

淡泊なかれいはうまみが薄いので、香りの強いうどや根菜と組み合わせることでうまみを補って。山芋がとろみとコクを出します。

2003/02/13 きょうの料理レシピ | 689 View 
1
山芋のふわふわチヂミ
アン・チョンエ 210 kcal 20分 (4工程)
山芋 もやし わけぎ ベーコン キムチ 小麦粉 糸とうがらし 塩 サラダ油

しっとりふわふわな絶品チヂミです。ポイントは生地の山芋と小麦粉の割合は約4対1にすることです。

2003/01/16 きょうの料理レシピ | 116,415 View 
1510
えびと山芋のわさび風味
加藤 奈弥 200 kcal 25分 (5工程)
えび 山芋 卵黄 くず粉 おろしわさび 酒 かたくり粉

別名「老い知らず」の一品。消化、吸収にすぐれた山芋と胃の働きを強化するえびの組み合わせに、わさびもきかせて体もシャキッと、ピリッと。

2002/11/14 きょうの料理レシピ | 6,888 View 
37

NHK「きょうの料理」
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