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長芋 のレシピ一覧82

長芋は生のままでも食べられる芋類です。きざんでサクサク感を、すりおろしてトロトロ感を、違った食感を楽しめます。火を通すと生とは違った味わいがあり食感もホクホクに。すりおろしたものも、火を加えるとフワフワに変化します。加熱により食感が変わってくる長いもは、いろいろな料理のつなぎやあんかけ、ソースとしても活用できます。サッとできる簡単調理メニューや、人気のお好み焼きやグラタンなど、長芋を使ったレシピを紹介します。

長芋のおすすめレシピ

城川 朝 190 kcal 23分* (4工程)
じゃがいも にんじん ベーコン たまねぎ パセリ サラダ油 サラダ油 塩 他

じゃがいもとにんじんを一つ鍋で同時にゆでるので、スピードアップ。

2004/10/06 きょうの料理レシピ | 65,440 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全82品
豆腐の長芋グラタン
ほりえ さわこ 280 kcal 20分* (4工程)
木綿豆腐 ほうれんそう はんぺん 削り節 しょうゆ ごま油

長芋とはんぺんでつくるコクのあるソースは、ポリ袋調理で簡単に!豆腐にしっかりと下味をつけるのが、おいしさのポイント。

2017/01/11 きょうの料理レシピ | 689 View 
167
クイック長芋酢豚
杵島 直美 610 kcal 10分 (4工程)
豚ロース肉 長芋 ピーマン サラダ油

薄切り肉を使った、「揚げない」酢豚です。長芋で程よくボリューム感アップ!

2016/07/04 きょうの料理レシピ |  
12
きゅうりと長芋の明太子あえ
河野 雅子 70 kcal 5分 (3工程)
きゅうり 長芋

明太子の辛みや塩けを生かした簡単なあえ物。コロコロに切ったきゅうりと長芋にあえ衣がよくなじみます。独特の食感が楽しい一品。

2016/06/09 きょうの料理ビギナーズレシピ | 5,511 View 
9
長芋ぞうすい
高谷 亜由 250 kcal 10分 (5工程)
長芋 ご飯 細ねぎ 青じそ 鶏ひき肉 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 他

長芋のホックリ&ネバネバ食感が楽しい一品。しめだけど、もう1杯飲みたくなる味わいです。

2016/01/26 きょうの料理レシピ |  
2
厚揚げと長芋のみそ煮
大庭 英子 310 kcal 25分 (3工程)
厚揚げ 長芋 だしパック みそ

煮汁がよくなじんだ厚揚げと、ホクホクの長芋。だしの効いたみそ味で、ご飯によく合う一品です。

2015/11/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
7
塩ざけと長芋の炊き込みご飯
大庭 英子 360 kcal 60分* (6工程)
米 塩ざけ 長芋 しょうが

食材の持ち味を生かす塩味の炊き込みご飯。ホクッ、トロッとした長芋の食感が新鮮です。

2015/09/02 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
49
おからと長芋の和風お好み焼き
中村 元計 740 kcal 25分 (5工程)
おから 長芋 キャベツ 豚バラ肉 だし 卵 天かす お好み焼き用ソース 削り節 他

すりおろした長芋を加えれば、生地がふんわり仕上がります。子どもに喜ばれる味です。

2015/09/02 きょうの料理レシピ |  
15
ひじきと長芋のわさびあえ
村田 吉弘 100 kcal 15分* (3工程)
ひじき 長芋 きゅうり わさび 塩

三杯酢につけたひじきは、さっぱりとしてシャキシャキした長芋と好相性。わさびをツンときかせて、サラダ感覚で召し上がれます。

2015/04/01 きょうの料理レシピ | 689 View 
65
長芋とたらこのクリームスープ
大庭 英子 240 kcal 15分 (3工程)
長芋 たらこ バター 牛乳 酒 水 塩 こしょう

ホロリとくずれるまで煮た長芋は、生とは違ったおいしさ。牛乳がたらこの塩けをマイルドに。

2015/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
10
長芋ときのこの肉巻きフライ
大庭 英子 610 kcal 20分 (3工程)
長芋 エリンギ 豚もも肉 中濃ソース 塩 こしょう サラダ油

長芋とエリンギを薄切り肉で巻いて揚げます。豚肉のボリューム感と、野菜の軽やかさを同時に楽しめます。

2014/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ | 1,378 View 
15
オクラと長芋の冷製パスタ
眞中 秀幸 450 kcal 20分 (4工程)
スパゲッティ オクラ 長芋 きゅうり トマト 塩

夏野菜の食感のよさを生かした、清涼感たっぷりパスタの出来上がり!トマトのうまみで、全体の味が一つにまとまります。

2014/07/03 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
23
ひき肉と長芋の地獄蒸し
きじま りゅうた 230 kcal 40分 (7工程)
長芋 鶏ひき肉 ねぎ

長芋は半量をすりおろし、残りはたたいて鶏ひき肉に混ぜて耐熱ボウルで蒸し上げます。ふんわり、とろっとした口当たりに、たたいた長芋のサクッとした食感が楽しめます。

2014/02/10 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
67
長芋フライ&チキンナゲット
村田 裕子 310 kcal 20分 (6工程)
長芋 鶏むね肉 サラダ菜 レモン トマトケチャップ 揚げ油 塩 こしょう

長芋は皮付きのままで揚げましょう。外側はカリッとして中はホックリ。ポテトフライとはひと味違ったおいしさです。

2013/10/09 きょうの料理レシピ | 2,755 View 
62
長芋と鶏肉の甘酢炒め
村田 裕子 380 kcal 10分 (2工程)
長芋フライ&チキンナゲット

長芋フライ&チキンナゲットの応用レシピ。中国風の甘酢炒めは、材料を一度揚げる手間が面倒ですが、これなら簡単!あっさりした長芋と鶏肉に甘酸っぱいあんがよく合い、ご飯がすすむおかずです。

2013/10/09 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
17
長芋のすりおろし
村田 裕子
長芋

【冷凍ストック術】長芋を使う分だけ少しずつすりおろすのは大変。多めにすりおろして分割しやすく冷凍しておくと便利です。使いみちが決まっていれば、味をつけてから冷凍しておいても。

2013/10/09 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
16
長芋とたこのマリネサラダ
村田 裕子 210 kcal 10分 (2工程)
長芋の赤じそ酢づけ ゆでだこ きゅうり 長芋のつけ汁 オリーブ油 ベビーリーフ 他

甘酢づけは和風のおかずと決めつけず、サラダ仕立てでも楽しめます。赤じそ酢づけの長芋の鮮やかな色、シャキッとした歯ざわりと酸味が気のきいたアクセントになります。

2013/10/09 きょうの料理レシピ |  
12
長芋の赤じそ酢づけ
村田 裕子 260 kcal 10分* (4工程)
長芋

定番をひと工夫してランクアップ。酸味をキリッときかせ、赤じそふりかけで色と風味を加えました。長芋は大きめに切って、独特の歯ざわりと持ち味を存分に生かします。

2013/10/09 きょうの料理レシピ | 2,755 View 
30
皮むき長芋
村田 裕子
長芋

【冷凍ストック術】皮をむいて途中まで使った長芋は、そのまま冷凍して保存できます。凍った状態ですりおろすと、手がかゆくなりにくいのもうれしい。

2013/10/09 きょうの料理レシピ | 3,444 View 
15
長芋のポン酢しょうゆ
大庭 英子 80 kcal 5分 (2工程)
長芋 ポン酢しょうゆ 青のり粉

長芋のポン酢しょうゆはシャキシャキとトロトロが、同時に味わえます。

2013/09/04 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
25
長芋とえびの炒め物
大庭 英子 230 kcal 15分 (3工程)
長芋 むきえび かたくり粉 サラダ油

じっくり火を通した長芋は、水けが抜けてホックホク。えびのうまみも味わえます。

2013/09/04 きょうの料理ビギナーズレシピ | 8,955 View 
134

NHK「きょうの料理」
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