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卵白 のレシピ一覧169

空気を含ませ泡立てれば、ふわふわのメレンゲに。お湯に通せば、綿のような白い色に。自由自在に形と色を変える卵白。生のままだと無色透明で、料理のいろづけの邪魔をしないので具材のつなぎ役として大活躍します。スイーツはもちろん、中国風あんかけや、衣に卵白を使った天ぷら、かぶら蒸しなど、卵白を使ったレシピを紹介します。卵の黄身を使って、白身だけあまってしまった……というときに活用できるスープレシピもどうぞ。

卵白のおすすめレシピ

森野 眞由美 69 kcal 10分 (4工程)
しめじ 生しいたけ 卵白 豆乳 昆布茶 酒 湯

薄味でもおいしく食べられる素材、豆乳を使って。塩は加えず、昆布茶の塩分で味を調えます。

2006/05/25 きょうの料理レシピ | 11,710 View 
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全169品
ブロッコリーのかにあんかけ
陳 建一 90 kcal 20分 (7工程)
ブロッコリー 塩 サラダ油

ブロッコリーにスープを含ませて蒸し、ふわトロの卵白あんをかけた定番。かには缶詰でもかにかまぼこでもOKです。

2011/02/23 きょうの料理レシピ | 689 View 
553
えびのかき揚げ
田村 隆 410 kcal 30分 (8工程)
えび 卵白 みつば かたくり粉 揚げ油 天つゆ 大根おろし

えびをぜいたくに使ったかき揚げです。ポイントは「えびの切り方」「タネのつくり方」そして「浅めの油の温度管理」。

2007/02/08 きょうの料理レシピ | 66,129 View 
469
黒糖のふわふわ淡雪かん
小菅 陽子 130 kcal 20分* (8工程)
卵白 粉寒天 黒砂糖 きな粉

昔ながらの夏向きのおやつ、淡雪かんです。ふわふわと雪のようにとろける食感と淡い甘みに、懐かしさを感じる人も多いのではないでしょうか。体にやさしい寒天スイーツをお楽しみください。

2013/06/19 きょうの料理レシピ | 20,665 View 
467
マカロン バニラ
桜井 修一 100 kcal 60分 (8工程)

バニラ風味の真っ白いマカロンです。バレンタインでプレゼントしたら、さりげなく気持ちが伝えられそうですよ。

2003/01/30 きょうの料理レシピ | 16,532 View 
449
白菜と海鮮の塩味炒め
陳 建一 170 kcal 20分 (5工程)
白菜の下2/3の外側の部分 むきえび いか 帆立て貝柱 ねぎ しょうが 他

白菜の一番固い外側の部分の歯切れのよい食感を生かした炒め物です。帆立てをかにの缶詰にしてもおいしいですよ。

2005/12/05 きょうの料理レシピ | 30,998 View 
432
キャラメルマーブルシフォンケーキ
加藤 千恵 2070 kcal 85分* (4工程)
卵黄 塩 グラニュー糖 サラダ油 水 レモン汁 薄力粉 ベーキングパウダー 他

キャラメルのほろ苦い香ばしさをプラスして、マーブル模様に仕上げます。2色の彩りと2つの味わいを一度に楽しめます。

2009/04/21 きょうの料理レシピ | 34,442 View 
410
豆腐の土佐揚げ
佐々木 浩 140 kcal 15分* (6工程)
絹ごし豆腐 卵白 削り節 細ねぎ もみじおろし 小麦粉 揚げ油

香りよくジュワッと揚げたお豆腐にア~ツアツのおだし。もみじおろしもピリッときいて、五臓六腑が温まります。

2005/01/17 きょうの料理レシピ | 11,710 View 
400
かぶと鶏だんごのスープ煮込み
西部 るみ 130 kcal 40分* (4工程)
かぶ 干し貝柱 鶏ひき肉 ねぎ しょうが スープ 柚子の皮 酒 塩 他

あっさり上品な広東風の味わいの煮込みスープです。寒い夜、フーフー言いながら食べたい体の温まる一品ですよ。

2004/02/05 きょうの料理レシピ | 17,221 View 
399
焼きいもプティング
堀田 朗子 260 kcal 60分* (6工程)
さつまいも

プリンのツルンとした口あたりのあとに、さつまいものホクッとした食感が残る絶妙のレシピ。

2006/10/19 きょうの料理レシピ | 24,798 View 
397
しめじと豆腐のかぶら蒸し
杵島 直美 100 kcal 20分 (6工程)
しめじ 絹ごし豆腐 かぶ えび 卵白 柚子の皮 塩 酒 かたくり粉

寒い冬にうれしい、アツアツのの蒸し物です。えびのうまみと銀あんのやさしい味でいただきます。

2006/02/14 きょうの料理レシピ | 26,176 View 
371
ハートのチョコレートケーキ
伊藤 栄里子 5230 kcal 90分 (18工程)
アーモンドパウダー 粉砂糖 ココアパウダー かたくり粉 製菓用チョコレート 他

ふんわり柔らかな生地に、しっとりなめらかなチョコレートをはさんだケーキです。ポイントはメレンゲの泡立てです。

2002/02/12 きょうの料理レシピ | 22,043 View 
349
動物クッキー
藤野 真紀子 100 kcal 60分* (6工程)

動物の形をしているクッキーは、子供たちが大喜びです。会話が広がって、おやつの時間がもっと楽しくなります。

2004/12/01 きょうの料理レシピ | 22,043 View 
341
えびと春雨のピリ辛なべ
陳 建一 310 kcal 20分 (6工程)
大正えび くりの甘露煮 チキンスープ 豆板醤 しょうが 春雨 あさつき ラーユ 他

2003/11/13 きょうの料理レシピ | 16,532 View 
333
鶏おぼろふわふわスープ
陳 建一 100 kcal 20分 (6工程)
チキンスープ ねぎ油 シブレット 酒 塩 こしょう

ふわふわとした口当たりのスープ。鶏ささ身のうまみがきいたやさしい味わい。

2006/04/06 きょうの料理レシピ | 20,665 View 
325
かぼちゃだんごの揚げ焼き
藤野 嘉子 510 kcal 20分* (4工程)
冷凍マッシュかぼちゃ 木綿豆腐 卵白 サラダ菜 塩 小麦粉 サラダ油

豆腐とひき肉に解凍した冷凍マッシュかぼちゃをを混ぜて丸め、揚げ焼きに。ヘルシーな和風ハンバーグ風の一品です。

2011/03/01 きょうの料理レシピ | 44,775 View 
310
いちごのロールケーキ
近藤 冬子
生クリーム グラニュー糖 牛乳 板ゼラチン いちご バター

イチゴシロップがしみた生地がおいしい。大きないちごを生クリームとともに巻き込みます。

2001/10/24 きょうの料理レシピ | 5,511 View 
300
ハニーレモンシフォンケーキ
信太 康代 1670 kcal 60分 (5工程)
卵黄 グラニュー糖 はちみつ 水 レモン汁 サラダ油 キャラウェイシード 他

さわやかなはちみつとレモンの風味が初夏にぴったりなシフォンケーキです。

2002/05/30 きょうの料理レシピ | 11,022 View 
296
マロンダックワーズ

マロンクリームとシロップ煮を多めにつくっていろいろアレンジを。軽い口当たりの焼き菓子です。

2001/09/26 きょうの料理レシピ | 17,221 View 
293
かぶら蒸し
清水 信子 110 kcal 50分 (7工程)
かぶ 白身魚 きくらげ ぎんなん ゆり根 にんじん 卵白 だし おろしわさび 他

これができたら和食の上級者になった気分。卵白でまとめたかぶと材料に、あんをたっぷりかけて。

2002/01/21 きょうの料理レシピ | 42,709 View 
287
スペイン風ロールケーキ
小西 由企夫 3200 kcal 50分 (17工程)

スポンジ生地を薄く焼いて、卵黄のクリームをたっぷりぬるのがスペイン風ロールケーキの大きな特徴です。

2003/11/27 きょうの料理レシピ | 9,644 View 
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