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卵白 のレシピ一覧169

空気を含ませ泡立てれば、ふわふわのメレンゲに。お湯に通せば、綿のような白い色に。自由自在に形と色を変える卵白。生のままだと無色透明で、料理のいろづけの邪魔をしないので具材のつなぎ役として大活躍します。スイーツはもちろん、中国風あんかけや、衣に卵白を使った天ぷら、かぶら蒸しなど、卵白を使ったレシピを紹介します。卵の黄身を使って、白身だけあまってしまった……というときに活用できるスープレシピもどうぞ。

卵白のおすすめレシピ

森野 眞由美 69 kcal 10分 (4工程)
しめじ 生しいたけ 卵白 豆乳 昆布茶 酒 湯

薄味でもおいしく食べられる素材、豆乳を使って。塩は加えず、昆布茶の塩分で味を調えます。

2006/05/25 きょうの料理レシピ | 11,710 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全169品
えびのマヨネーズあえ
河野 雅子 320 kcal 20分 (8工程)
えび 好みのレタス類 サラダ油

揚げたえびをコクのあるソースであえる、中国風の人気おかず。マヨネーズにヨーグルトを加えてのばすと、クリーミーなソースに。

2016/06/06 きょうの料理ビギナーズレシピ | 4,133 View 
83
キャベツとえびの黄身酢
大庭 英子 90 kcal 15分 (4工程)
春キャベツ えび 塩

自然な甘みと柔らかな食感が楽しめるゆでたキャベツ。キャベツと同じ湯でえびもゆで、口当たりなめらかな黄身酢をかけていただきます。

2015/05/04 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
10
メレンゲのおかずスープ
きじま りゅうた 30 kcal 7分 (4工程)
卵白 トマト 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと )(中国風) 塩 他

メレンゲの食感とトマトの酸味が、箸休めになる一品です。

2015/04/21 きょうの料理レシピ |  
4
シューマイ
西部 るみ 75 kcal 50分* (6工程)
シューマイの皮 ミニトマト クレソン 練りがらし サラダ油 塩 酢

せいろを開けた瞬間、温かな湯気とともに広がる家族の笑顔。シューマイをおいしくつくるには、肉の食感をたたせるのが大切です。ひき肉ではなく、薄切り肉を包丁でたたきます。帆立て貝柱を加えて、深みのある味わいに仕上げました。

2015/02/18 きょうの料理レシピ | 4,822 View 
18
湧別産ホタテのクネルと野菜スープ
加藤 美智子 50分* (10工程)
ホタテ 生クリーム 卵白 たまねぎ にんじん じゃがいも 昆布茶 豆乳 パセリ 他

【クッキングコンテスト2014】グランプリレシピ ~大切な人に贈る一皿部門~

2014/12/27 きょうの料理レシピ |  
5
かぶら蒸しカルボナーラ
笹島 保弘 550 kcal 60分 (14工程)
聖護院かぶらの葉 柚子(ゆず)の皮 塩

イタリアンと京料理が融合した逸品!ふんわり、あっさりしたかぶら蒸しを、濃厚なカルボナーラにからませながら食べます。パスタや具にも昆布のうまみ、かぶらの甘みやほのかな苦みが感じられます。

2014/11/13 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
8
ふっくらえびしんじょ椀
奥田 透 270 kcal 150分* (15工程)
ねぎ さやいんげん まつたけ 柚子(ゆず)の皮 塩 うす口しょうゆ

味わい深いえびしんじょをつくり、極上のだしと一緒に味わいます。

2014/10/16 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
81
豚こま八宝菜
陳 建太郎 250 kcal 15分* (3工程)
豚こま切れ肉 むきえび 春キャベツ グリーンアスパラガス 春にんじん きくらげ 他

定番料理の八宝菜を豚こまでつくります。牛乳を加えてコクを出すのが、建太郎流。

2014/05/06 きょうの料理レシピ | 689 View 
103
ほれんそうと胡麻(ごま)のシフォンケーキ
望月 完次郎 157 kcal
薄力粉 ベーキングパウダ 卵白 グラニュー糖 米酢 黒ごま 粉砂糖

カルシウムを補うヘルシーデザートをつくってみよう! NHKきょうの健康 食で健康「カルシウムたっぷりデザート」で放送。

2014/03/13 健康レシピ | 689 View 
27
さけのレンジかぶら蒸し
きじま りゅうた 200 kcal 20分 (9工程)
生ざけ かぶ にんじん 貝割れ菜 練りわさび

電子レンジで、料亭風の上品な「かぶら蒸し」をお手軽に。かぶは粗くすりおろし、泡立てた卵白と混ぜるのがフワフワに仕上げるコツです。好みの魚でアレンジしてもおいしくできます。

2014/02/10 きょうの料理レシピ | 689 View 
118
ひき肉と長芋の地獄蒸し
きじま りゅうた 230 kcal 40分 (7工程)
長芋 鶏ひき肉 ねぎ

長芋は半量をすりおろし、残りはたたいて鶏ひき肉に混ぜて耐熱ボウルで蒸し上げます。ふんわり、とろっとした口当たりに、たたいた長芋のサクッとした食感が楽しめます。

2014/02/10 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
67
ふんわりヨーグルト 果実ソース
片岡 護 99 kcal
プレーンヨーグルト グラニュー糖 生クリーム 卵白 板ゼラチン 他

低カロリーなデザート。 NHKきょうの健康 食で健康「ヘルシー料理でおもてなし」で放送。

2013/12/19 健康レシピ |  
14
トマトとえびの簡単リゾット
笹島 保弘 390 kcal 20分 (5工程)
トマト むきえび 卵白 冷やご飯 豆板醤(トーバンジャン) パルメザンチーズ 他

チーズのコクや、トマトの酸味と甘みが詰まった、うまみたっぷりのリゾット。口当たりのよいトマトと、プリップリのえびがアクセントになって夏のおもてなしどうぞ!

2013/07/03 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
52
黒糖のふわふわ淡雪かん
小菅 陽子 130 kcal 20分* (8工程)
卵白 粉寒天 黒砂糖 きな粉

昔ながらの夏向きのおやつ、淡雪かんです。ふわふわと雪のようにとろける食感と淡い甘みに、懐かしさを感じる人も多いのではないでしょうか。体にやさしい寒天スイーツをお楽しみください。

2013/06/19 きょうの料理レシピ | 20,665 View 
464
パイナップルのふわふわ淡雪かん
小菅 陽子 460 kcal 20分* (6工程)
パイナップル 卵白 砂糖 レモン汁 キルシュ 粉寒天 ミントの葉

白くてふわふわの淡雪かんの中に、粒々のパイナップル。ジューシーな果肉と、甘酸っぱい爽やかな香りが広がります。

2013/06/19 きょうの料理レシピ | 5,511 View 
15
青豆豆腐
鈴木 登紀子 80 kcal 40分* (7工程)
木綿豆腐 グリンピース いちょう芋 粉がらし 塩 酒 しょうゆ

真っ白な豆腐に、ひすい色のグリンピースがよく映える一品です。中にしのばせたからしをアクセントに、生じょうゆだけでさっぱりと。アツアツはもちろん、冷たくなってもおいしいです。

2013/06/03 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
4
いちごのふわふわどら焼き
辻口 博啓 290 kcal 50分 (11工程)
リコッタチーズ こしあん いちご 粉砂糖 サラダ油

生地にリコッタチーズを加えた口溶けのよいどら焼きです。いちご、こしあん、生クリームをたっぷりサンドした、和と洋の絶妙なコラボレーションをお楽しみください。

2013/04/17 きょうの料理レシピ | 6,888 View 
141
たけのこの蒸しハンバーグ
松田 美智子 390 kcal 50分* (4工程)
新たけのこ 木の芽

鶏肉と豚肉を合わせふんわりと柔らかく仕上げ、生のまますりおろしたたけのこを加えたたけのこ風味のハンバーグ。さっぱり梅あんをかけます。

2013/04/01 きょうの料理レシピ | 689 View 
30
甘酒カステラ
酒井 礼子 1100 kcal 60分* (7工程)
卵白 卵黄 砂糖 薄力粉 バター サラダ油

パウンド型をつかえばカステラ専用の型枠がなくても手軽に作れるカステラです!甘酒の働きで、焼き上がりはふんわり、翌日はしっとり、きめの細かい食感が楽しめます。

2013/02/07 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
26
コンソメスープ
城戸崎 愛 20 kcal 120分 (11工程)
牛すね肉のひき肉 にんじん セロリ たまねぎ 卵白 固形スープのもと カラメル 他

琥珀(こはく)色の輝きと、やさしく芳醇(ほうじゅん)な味わいは誰をも納得させる圧倒的な力を持っています。材料と手間と時間を惜しまないからこそ生まれる本物のおいしさをどうぞ。

2012/10/30 きょうの料理レシピ | 689 View 
107

NHK「きょうの料理」
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