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大根 のレシピ一覧410

まるごと1本、すべてを食べることができる大根。煮ても炒めても生のままでも美味しくいただける、いろいろな調理方法が楽しめる根菜です。おろしにするとピリリと辛く、じっくり火を通すと甘くなる。生で食べるときと、加熱したときの味の違いも魅力的です。ぶり大根、ふろふき大根、おろし煮など人気の和食はもちろん、だいこんを使ったピクルスや生ハム巻き、だいこんのフライなどアッと驚く調理方法も紹介します。だいこんの葉や皮を活用した使い切りレシピも。

大根のおすすめレシピ

藤田 貴子 410 kcal 50分 (6工程)
塩ぶり 酒 大根 米のとぎ汁 ねぎ 水 酒 昆布 塩 うす口しょうゆ

塩ぶりのうまみを吸った大根が格別のお味です。

2006/11/29 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全410品
豚みそ大根
杵島 直美 170 kcal 30分 (4工程)
豚もも肉 大根 しょうが 青じそ

冬の定番の豚大根を夏向きにアレンジ。冷たくてもおいしく仕上げました。青じそをたっぷり添え、肉や大根とからめて食べます。

2017/07/31 きょうの料理レシピ |
24
パプリカと大根のサラダ
谷島 せい子 25 kcal 10分 (1工程)
パプリカの昆布じめ 昆布 大根 すだち 削り節

昆布じめのうまみにかんきつをプラスして、さっぱりとしたサラダに。

2017/06/20 きょうの料理レシピ |
1
切り干し大根と卵のサラダ
河野 雅子 230 kcal 25分 (4工程)
切り干し大根 卵 かにかまぼこ マヨネーズ 貝割れ菜 塩 こしょう

切り干し大根をゆで卵とマヨネーズであえたまろやかなサラダです。ポン酢しょうゆがおいしさの秘けつ。

2017/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
9
切り干し大根と麩の煮物
河野 雅子 200 kcal 40分* (6工程)
切り干し大根 小町麩 油揚げ 生しいたけ だし

柔らかな切り干し大根と麩に、煮汁がたっぷりしみ込んだしみじみおかずです。しいたけのうまみと油揚げのコクがきいてます。

2017/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
19
切り干し大根といかくんの即席漬け
河野 雅子 80 kcal 20分* (4工程)
切り干し大根 いかのくん製 にんじん しょうが

サッとゆでた切り干し大根は、歯ごたえが残って煮物とは違った食感。おつまみ用のいかのくん製で、手軽にうまみと食感をプラスします。

2017/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
13
大根の皮の浅漬け
吉村 昇洋 5 kcal 5分* (1工程)
大根の皮 昆布

大根の皮もだしがらの昆布も、立派な食材。ピリリと辛みがきいて、献立のアクセントになります。

2017/02/21 きょうの料理レシピ |
7
ふろふき大根 ごぼうみそ添え
吉村 昇洋 50 kcal 75分 (5工程)
大根 米のとぎ汁 昆布だし 粗塩 昆布だし ゆずの皮 ごま油 みりん

いちばんおいしい冬の大根の味を生かすために、シンプルに調理します。ごぼうみそは多めにつくり、白がゆと合わせてもおいしいくいただけます。

2017/02/21 きょうの料理レシピ |
12
切り干し大根とねぎの卵焼き
ワタナベ マキ 180 kcal 20分 (5工程)
切り干し大根 ねぎ ピーマン 卵 ごま油 酢 しょうゆ

食感がよく、子どもでも食べやすい乾物メニューです。

2017/02/20 きょうの料理レシピ |
3
大根の酢ナムル
李 映林 90 kcal 15分 (2工程)
大根 糸とうがらし 砂糖

大根のみずみずしさを生かした、火を通さないナムルです。

2017/02/15 きょうの料理レシピ |
32
切り干し大根の土鍋ご飯
高橋 義弘 360 kcal 50分* (3工程)
米 切り干し大根 大根 油揚げ 切り干し大根の戻し汁 うす口しょうゆ 塩

切り干し大根というと煮物が定番ですが、水につけるだけで食べられて、いろいろな料理に手軽に使えます。切り干し大根と生の大根、それぞれのおいしさがたっぷり詰まったご飯は絶品!ぜひつくってみてください。

2017/02/14 きょうの料理レシピ |
6
切り干し大根のあえ物
高橋 義弘 190 kcal 15分 (3工程)
切り干し大根 もやし ちくわ だし しょうゆ うす口しょうゆ 酢 他

切り干し大根は水洗いするだけです!合わせ地の酸みがよく合います。

2017/02/14 きょうの料理レシピ |
8
ソルティキャロット大根のコールスロー風
島本 薫 190 kcal 5分 (2工程)
ハム ソルティキャロット大根 マヨネーズ 米酢 黒こしょう

ソルティキャロット大根を使って、お手軽なメニューに。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
3
ソルティキャロット大根
島本 薫 25 kcal 10分* (2工程)
大根 にんじん 塩

食物繊維や、消化を助ける酵素を含む大根を、免疫力を高め、粘膜を保護するβ-カロテンを含むにんじんを塩もみにします。つくっておけば、日々の食卓の「もう一品!」に大助かり。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
8
大根と鶏肉のピリ辛炒め
河野 雅子 300 kcal 15分 (2工程)
大根 鶏もも肉 赤とうがらし ごま油 塩 こしょう サラダ油 酒

棒状に切った大根を油で炒める。自然な甘みとほろ苦さ、独特の食感でくせになるおいしさに。鶏肉のうまみも加わって酒の肴にもピッタリです。

2017/01/16 きょうの料理ビギナーズレシピ |
14
大根と豚肉の煮物
河野 雅子 510 kcal 45分 (7工程)
大根 豚バラ肉 しょうが 梅酒 しょうゆ

梅酒の風味と甘みを生かした煮物。煮る間にアルコール分がとび、香りとうまみで味わい深く。

2017/01/16 きょうの料理ビギナーズレシピ |
31
しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば
ほりえ さわこ 250 kcal 25分 (5工程)
しらたき にんにく 水菜 切り干し大根 むきえび キムチ 他

おいしさと食べごたえはそのままに、しらたきを加えて大幅エネルギーダウン!切り干し大根の食感がアクセントに。

2017/01/09 きょうの料理レシピ |
11
大根のゆずみそあえ
大原 千鶴 80 kcal 20分 (3工程)
大根 にんじん ゆずみそ ゆず(好みで) 塩

旬の食材にゆずみそを合わせて、しみじみとした味わいに。

2016/12/15 きょうの料理レシピ |
30
スペアリブと大根の煮物
コウ ケンテツ 540 kcal 60分 (3工程)
大根 豚スペアリブ ねぎ 大根の葉 水

肉のうまみをたっぷり吸った大根が絶品!かみしめるたびにジュワーッと、滋味深い味わいが口の中に広がります。

2016/11/28 きょうの料理レシピ |
168
手割り大根とスペアリブのさらっと欧風カレー
コウ ケンテツ 1000 kcal 70分 (6工程)
大根 豚スペアリブ カレー粉 福神漬け ご飯 パセリ サラダ油 砂糖 塩 他

熊本の洋食店で感動したというカレーを再現!黄金コンビの大根とうまみが濃厚な骨付き肉で、おいしさ倍増です。隠し味のあめ色たまねぎは、砂糖を加えて短時間で色づけます。

2016/11/28 きょうの料理レシピ |
173
大根と骨付き鶏の甘辛春雨煮
コウ ケンテツ 610 kcal 45分* (4工程)
大根 鶏もも肉 春雨 ねぎ にら 赤とうがらし ごま油 水

じゃがいもと骨付き鶏でつくる韓国料理「チムタク」を、大根でアレンジ。甘辛味で、ご飯がすすみます。

2016/11/28 きょうの料理レシピ |
43

NHK「きょうの料理」
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