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山菜 のレシピ一覧7

ふきのとう、うるい、ワラビ、ゼンマイ、こごみ、うど、たけのこなどの山菜は、春から夏にかけて採れる野生の植物です。ほとんどは限られた場所で限られた季節にしか採れないものですが、市販されている山菜の水煮を使えば下処理が不要なので、手軽に山菜料理が楽しめます。採れたての山菜の風味や食感を楽しむレシピや、水煮の山菜を使った簡単調理など、山菜を美味しくいただく料理を紹介します。山菜がたくさん採れたときにつくっておきたい、山菜漬け込みレシピもお伝えします。

山菜のおすすめレシピ

藤田 貴子 230 kcal 15分* (5工程)
こごみ せり うるい あさつきの芽 たい 生わかめ 昆布 木の芽 塩

アクの少ない種類を選べば、しゃぶしゃぶで山菜を楽しめます。桜だいと合わせて、春を満喫します。

2009/03/09 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜7 品を表示 / 全7品
ふきのとうのスパゲッティ
濱崎 龍一 520 kcal 40分* (9工程)
スパゲッティ エクストラバージンオリーブ油 塩

春の香りが満喫できるふきのとうをつかった一品です。心地よいほろ苦さがたまりません。

2006/03/09 きょうの料理レシピ |
150
たらの芽のフリッター
濱崎 龍一 310 kcal 20分 (6工程)
たらの芽 グリーンアスパラガス 生しいたけ えび 小麦粉 揚げ油

サクッとやさしい口当たりの洋風揚げ物をたらの芽で。カレー塩がアクセントです。

2006/03/09 きょうの料理レシピ |
116
ふきのとうのリゾット
濱崎 龍一 490 kcal 40分* (6工程)
米 たまねぎ 白ワイン だし イタリアンパセリ パルメザンチーズ 他

ふきのとうに合うように、米はあさり汁とだしで煮上げます。便利なふきのとうペーストをつかった一品です。

2006/03/09 きょうの料理レシピ |
64
山菜おこわ
高城 順子 350 kcal 30分* (3工程)
もち米 鶏むね肉 山菜の水煮 だし しょうゆ みりん 酒 塩 

電子レンジでつくるおこわ。山菜は水煮を使えば、簡単&スピーディーです。さっぱりとした上品な味わいが、魅力。

2010/03/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
62
山菜と桜だいのしゃぶしゃぶ
藤田 貴子 230 kcal 15分* (5工程)
こごみ せり うるい あさつきの芽 たい 生わかめ 昆布 木の芽 塩

アクの少ない種類を選べば、しゃぶしゃぶで山菜を楽しめます。桜だいと合わせて、春を満喫します。

2009/03/09 きょうの料理レシピ |
36
こごみとあなごのわさびマヨネーズ
濱崎 龍一 250 kcal 15分 (4工程)
こごみ あなごの白焼き 水菜 塩 こしょう

こごみをあなごの白焼きとともに、まろやかな辛さのわさびマヨネーズでいただきます。

2006/03/09 きょうの料理レシピ |
22
あさりと山菜の和風ドリア
松本 忠子 700 kcal 25分 (7工程)
あさり ベーコン たまねぎ 生しいたけ こごみ たらの芽 ご飯 焼きのり 他

クラムチャウダーのようなあさりのホワイトソースと下処理の簡単な山菜を使い、ご飯に散らした焼きのりの香りのする春らしいドリア。

2013/04/02 きょうの料理レシピ |
17

NHK「きょうの料理」
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