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卵黄 のレシピ一覧316

あざやかな黄色が食欲をそそる卵の黄身。黄身の色はレモン色やオレンジ色などさまざまですが、これは餌に含まれているカロテノイド系色素で決まり、卵自体の味とは関係ないと言われています。卵黄の綺麗な黄色をいかし、お菓子や魚の照り焼きなどのつや出しとしても活用されています。卵黄を使った定番料理・カルボナーラやスイーツレシピはもちろん、黄身酢あえ、マヨネーズや玉みそなどソースとして活用する卵黄レシピも紹介します。

卵黄のおすすめレシピ

平野 レミ 140 kcal 5分* (5工程)
卵黄 サラダ菜 ラディッシュ セロリ にんじん きゅうり

卵黄を黄身みそに漬け込みます。

2006/04/05 きょうの料理レシピ |  
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全316品
塩キャラメルシュークリーム
辻口 博啓 430 kcal 70分* (23工程)
アーモンドダイス バター 強力粉 粉砂糖

カリッと焼き上げたシューにカスタードと、塩をきかせたキャラメルクリームを詰めて、さらに香り高く仕上げました。

2015/09/17 きょうの料理レシピ | 4,133 View 
321
鶏のチーズこがね焼き
田村 隆 480 kcal 20分 (7工程)
鶏もも肉 スライスチーズ 卵黄 レタス

卵黄を塗ったチーズと鶏肉が一体化した、コクのある味わいです。みぞれだれをかけると、さっぱりとした口当たりに変化します!冷めてもおいしい一品です。

2015/09/15 きょうの料理レシピ | 4,133 View 
296
らっきょう釜玉うどん
杵島 直美 370 kcal 5分 (2工程)
らっきょうの塩水漬け 冷凍うどん 卵黄 細ねぎ 七味とうがらし しょうゆ

らっきょうの風味がアクセントに。ひと味違ううどんを楽しんで。

2015/06/09 きょうの料理レシピ |  
4
バナナパイ
いがらし ろみ 680 kcal 50分 (14工程)
バナナ 冷凍パイシート 卵黄 粉砂糖

葉っぱの模様をつけたサクサクのパイの中に、バナナ入りのアーモンドクリームがぎっしり入っています。

2015/05/21 きょうの料理レシピ | 5,511 View 
407
にんにく卵黄
野口 日出子 180分* (10工程)
にんにく 卵黄

にんにく卵黄は、昔から九州南部を中心に一般家庭で親しまれてきた伝統食品。卵黄と混ぜ合わせてにんにく卵黄をつくりました。

2015/05/19 きょうの料理レシピ | 2,755 View 
195
うどと鶏のホイル焼き
中東 久人 230 kcal 40分 (7工程)
うど 鶏もも肉 生しいたけ ゆり根 スナップえんどう 塩 サラダ油

うどの繊細な香りを生かすため、酢水につけるアク止めをせずに、切りたてを手早く調理。うどの香りとみその甘みが、鶏肉と好相性の一品です。

2015/05/06 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
9
キャベツとえびの黄身酢
大庭 英子 90 kcal 15分 (4工程)
春キャベツ えび 塩

自然な甘みと柔らかな食感が楽しめるゆでたキャベツ。キャベツと同じ湯でえびもゆで、口当たりなめらかな黄身酢をかけていただきます。

2015/05/04 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
10
オニスラのり卵黄のっけ
きじま りゅうた 70 kcal 8分 (4工程)
新たまねぎ 貝割れ菜 卵黄

のりのつくだ煮&卵黄の味つけが、ご飯と好相性の一品です。

2015/04/21 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
12
ミルクセーキ
小菅 陽子 170 kcal 5分 (3工程)
牛乳 卵黄 砂糖 バニラエッセンス

泡立て器で混ぜるだけで手軽に楽しめる。卵とミルクのやさしい味わいが、ほっと、なごむ素朴なドリンクです。

2015/03/10 きょうの料理レシピ | 689 View 
8
ババロア
小菅 陽子 260 kcal 30分* (8工程)
生クリーム バニラエッセンス いちご いちご ミントの葉

昔懐かしいババロア。いちごをつぶした甘酸っぱいソースとともにいただきましょう。

2015/03/10 きょうの料理レシピ | 2,755 View 
29
ふろふき大根
佐々木 浩 140 kcal 50分 (4工程)
大根

あっさり炊いた大根に、まったり甘い玉みそをかければこれぞ冬の幸せ!という味です。玉みそは、焦げつかないよう絶えず練るようにしましょう。

2015/02/10 きょうの料理レシピ | 2,755 View 
25
男のガトーショコラ
三枝 俊介 1610 kcal 90分* (16工程)
製菓用チョコレート ごま油 卵 卵黄 グラニュー糖 ウイスキー バター

チョコレートのおいしさを際立たせるため、材料はごくシンプルです。粉を入れず、カカオ分の高いチョコレートを使った生地を蒸し焼きにします。火が入りすぎないよう、スリムなパウンド型を使うのもポイントです。

2015/01/22 きょうの料理レシピ | 17,910 View 
289
鍋焼きうどん
野口 日出子 650 kcal 30分 (8工程)
生うどん 鶏もも肉 ほうれんそう 生しいたけ かまぼこ なると 生麩(ふ) 他

いろいろな具を少しずつ、彩りよく入れた鍋焼きうどん。じっくり煮出したうまみの濃いだしと、モチモチとした太めのうどんがよく合います。

2015/01/12 きょうの料理レシピ | 5,511 View 
28
ぶりの若菜焼き
鈴木 登紀子 1300 kcal 20分* (4工程)
ぶり 大根の茎 卵黄 塩

脂ののったぶりを濃いめの味に仕立てます。卵黄をひと塗りしてあでやかに。

2014/12/30 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
39
ふろふき大根
中村 正明 120 kcal 60分 (8工程)
大根 米のとぎ汁 昆布 柚子(ゆず)の皮 塩 うす口しょうゆ

冬の食卓に欠かせない大根。今回は、だしをたっぷり含ませたふろふき大根のご紹介です。ほわっとした湯気を見るだけでだれもが笑顔になる、冬の定番メニューです。

2014/12/16 きょうの料理レシピ | 4,133 View 
28
かぶら蒸しカルボナーラ
笹島 保弘 550 kcal 60分 (14工程)
聖護院かぶらの葉 柚子(ゆず)の皮 塩

イタリアンと京料理が融合した逸品!ふんわり、あっさりしたかぶら蒸しを、濃厚なカルボナーラにからませながら食べます。パスタや具にも昆布のうまみ、かぶらの甘みやほのかな苦みが感じられます。

2014/11/13 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
8
ライスプディング
七條 清孝 1820 kcal 60分* (4工程)
米 牛乳 卵黄 バター バニラエッセンス 砂糖 塩

牛乳と砂糖でコトコト煮込んだ、お米のデザート。甘くやさしい味わいに、ほろ苦いカラメルソースが相性抜群です。市販のチョコレートソースやメープルシロップをかけても。

2014/11/05 きょうの料理ビギナーズレシピ | 1,378 View 
1
ふっくらえびしんじょ椀
奥田 透 270 kcal 150分* (15工程)
ねぎ さやいんげん まつたけ 柚子(ゆず)の皮 塩 うす口しょうゆ

味わい深いえびしんじょをつくり、極上のだしと一緒に味わいます。

2014/10/16 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
81
ハンバーグ
真崎 敏子 370 kcal 30分* (8工程)
マスタード バター サラダ油

肉ダネにケチャップとソースを加えた、懐かしの「味つきハンバーグ」です。ソースなしでもご飯がすすむしっかり味。

2014/10/15 きょうの料理レシピ | 3,444 View 
156
わさびみそマヨネーズ
高橋 潤 1160 kcal 5分 (2工程)
卵黄 「さけのオイルづけ」の油 練りわさび 砂糖 みそ

オイルづけの甘酢と油を手づくりマヨネーズに活用。野菜はもちろん、魚介の刺身や手巻きずしにもおすすめです。

2014/09/30 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
12

NHK「きょうの料理」
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