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ゴーヤー のレシピ一覧84

ゴーヤを豆腐や豚肉と一緒に炒めた「ゴーヤチャンプルー」は人気の沖縄料理。「にがうり」とも呼ばれていて、独特の苦味が特徴の夏野菜です。苦さが得意ではない場合は、半分に切って中にあるわたと種をとり除き、水にさらして下処理を行うとゴーヤの苦さが薄れて食べやすくなります。シャキシャキした歯応えと、キリッとした苦味をいかした、ゴーヤを使った料理を紹介します。ゴーヤの苦味が食欲を刺激して、やみつきになる美味しいレシピが満載。

ゴーヤーのおすすめレシピ

豊口 裕子 60 kcal 10分 (4工程)
ゴーヤー ちりめんじゃこ 梅干し みりん しょうゆ ごま油

じゃこの塩けと、梅干の酸味が、ゴーヤーとよく合います。

2004/07/28 きょうの料理レシピ | 25,487 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全84品
ゴーヤーと肉だんごのジョン
コウ 静子 200 kcal
ゴーヤー 牛ひき肉 長ねぎ 木綿豆腐 赤ピーマン 松の実 小麦粉 卵

ゴーヤーは解毒作用があり、体にこもった熱を除いてくれます。肉だんごに豆腐を加えるとふっくらします。

2017/02/24 スペシャルレシピ |  
9
ゴーヤーの白あえ
松田 美智子 700 kcal 10分* (4工程)
木綿豆腐 ゴーヤー 白ごま 三温糖 塩

砂糖を合わせることでゴーヤーの苦みがやわらぎます。豆腐はあまりなめらかにしすぎないほうが、ゴーヤーに負けない食べごたえに。

2016/09/13 きょうの料理レシピ | 8,266 View 
230
ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮
大原 千鶴 260 kcal 20分 (2工程)
ゴーヤー すりごま 白ごま

苦みのあるゴーヤーにみそをからめて、しっかり味のつくだ煮に。にんにくの力で夏バテ解消にもってこいです。

2016/08/25 きょうの料理レシピ |  
60
ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます
飛田 和緒 60 kcal 10分* (2工程)
ゴーヤー にんじん 塩

【毎日きちんとお弁当】酸味と辛みをきかせたなますは、夏のお弁当に最適です。ゴーヤーなら、時間がたっても、水けが出たり色が変わる心配もありません。

2016/08/22 きょうの料理レシピ |  
3
ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ
河野 雅子 240 kcal 15分 (7工程)
ゴーヤー 豚ロース肉 白菜キムチ 塩

ゴーヤーは軽くゆでて歯ごたえを残しましょう。豚肉のうまみとキムチの辛みをプラスしてボリュームあるあえ物に。ご飯にもビールにもよく合います。

2016/08/15 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
1
ゴーヤーとちくわのカレー炒め
河野 雅子 200 kcal 10分 (2工程)
ゴーヤー 焼きちくわ 油揚げ ごま油 酒 しょうゆ

ちくわを活用したシンプル炒めです。ゴーヤーのほろ苦さと、カレーの辛みがよく合いますよ。

2016/08/15 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
5
ゴーヤー、かじきの香味マリネ
コウ ケンテツ 250 kcal 20分* (5工程)
かじき ゴーヤー ピーマン ピーマン 塩 黒こしょう 小麦粉 揚げ油

揚げてマリネするので短時間でしっかり味を含み、野菜が程よいシャキシャキ具合の仕上がりに。

2016/07/13 きょうの料理レシピ | 689 View 
24
ゴーヤーと豚バラの梅煮
ワタナベ マキ 2060 kcal 70分* (5工程)
豚バラ肉 ゴーヤー みつば ごま油 塩

ゴーヤーも豚バラもほぐれるような柔らかさです。煮る前に、梅干しでマリネした効果は絶大!

2016/07/12 きょうの料理レシピ | 3,444 View 
242
ゴーヤーチャンプルー粉がつお風味
白井 操 400 kcal 20分* (6工程)
ゴーヤー 豚ロース肉 木綿豆腐 溶き卵 ごま油

定番のゴーヤーチャンプルーもひと工夫で、何度もつくりたくなる、ワンランク上のおいしさになります。簡単粉がつおふりかけで味にコクを出します。

2015/08/13 きょうの料理レシピ | 2,755 View 
289
ゴーヤーとキムチのあえ物
白井 操 90 kcal 15分 (3工程)
ゴーヤー 油揚げ 白菜キムチ コチュジャン ごま油 塩

ゴーヤーに油揚げとキムチのコクがからみ、お酒にもよく合います。

2015/08/13 きょうの料理レシピ | 1,378 View 
11
ゴーヤーのドライカレー
白井 操 640 kcal 25分 (4工程)
ゴーヤー 鶏ひき肉 にんじん しょうが にんにく だし ご飯 福神漬け 他

角切りにしたゴーヤーの食感が楽しく、たくさんの量でも食べれます。ルーにはみそやケチャップを加えて、ご飯がすすむしっかり味にします。

2015/08/13 きょうの料理レシピ | 689 View 
10
ゴーヤーとちくわのかき揚げ
白井 操 340 kcal 20分 (3工程)
ゴーヤー ごぼう ちくわ 小麦粉 揚げ油 塩

揚げたゴーヤーは苦みがやわらぎ、色も鮮やかになります。ちくわのうまみとの相性は抜群です。

2015/08/13 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
15
ゴーヤーチャンプルー
土井 善晴 250 kcal 20分 (6工程)
ゴーヤー 豚肉 木綿豆腐 卵 サラダ油 塩 こしょう しょうゆ 黒こしょう

ゴーヤーの苦みが、夏バテぎみの体をシャキッとさせてくれます!

2015/06/29 きょうの料理レシピ | 689 View 
1979
ゴーヤーとツナのホットサラダ
ほりえ さわこ 70 kcal 7分 (3工程)
ゴーヤー まいたけ ツナ 顆粒(かりゅう)スープの素(もと) しょうゆ

電子レンジでチンするだけのお手軽サラダ。ゴーヤーは子どもも食べやすいようにツナと組み合わせて。

2014/09/03 きょうの料理レシピ | 689 View 
27
ゴーヤーの肉詰め焼き
渡辺 あきこ 260 kcal 20分 (6工程)
ゴーヤー 豚ひき肉 たまねぎ 練りがらし 小麦粉 サラダ油

ゴーヤーはうまみとコクのある食材と組み合わせるのがコツ。豚肉のうまみがきいた肉ダネを詰めて、香ばしく焼けば、ご飯のおかずにはもちろん、ビールのおつまみにもいけます!

2014/08/28 きょうの料理レシピ | 97,816 View 
1170
ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー
高城 順子 210 kcal 15分 (5工程)
ゴーヤー 豚肩ロース肉 卵 たまねぎ にんにく 塩 こしょう サラダ油

チャンプルーをにんにくの風味とみそ味でアレンジ。夏場に元気をくれそうな、ご飯と相性抜群の一皿です。

2014/08/28 きょうの料理レシピ | 210,098 View 
3630
ピリ辛ゴーヤーチャンプルー
陳 建一 290 kcal 25分 (6工程)
ゴーヤー 卵 豚薄切り肉 木綿豆腐 きくらげ にんじん ねぎ しょうが 他

沖縄料理の代表、ゴーヤーチャンプルーに、四川の調味料、豆板醤で辛みをきかせました。

2014/08/28 きょうの料理レシピ | 146,036 View 
2030
レモン鶏のゴーヤータルタルソース
島本 薫 500 kcal 20分* (4工程)
鶏むね肉

大人のタルタルソース。ピクルスの苦みと酸味が味をぐっと引きしめます。

2014/08/11 きょうの料理レシピ | 2,067 View 
31
ゴーヤーのピクルス
島本 薫 230 kcal 15分* (3工程)
ゴーヤー 塩

爽やかな酸味と苦みが体もシャキッと調えてくれます。そのまま食べても、肉料理の付け合わせやソースやサラダにしてもおいしい。ストックしておくと便利!

2014/08/11 きょうの料理レシピ | 689 View 
143
ゴーヤーの塩昆布あえ
大庭 英子 50 kcal 10分 (3工程)
ゴーヤー 塩昆布 オリーブ油 塩

ゴーヤーは歯ごたえが残るよう、サッとゆでましょう。塩昆布の塩けとうまみがじんわりとなじみ、オリーブ油の風味で苦みがマイルドになります。

2014/08/06 きょうの料理ビギナーズレシピ | 4,822 View 
94

NHK「きょうの料理」
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