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オクラ のレシピ一覧82

独特のぬめりと、種のつぶつぶした食感、甘みが魅力のおくら。輪切りにすると、断面に綺麗な星形があらわれます。一本まるごと使うのと、小口切りにするのとではネバネバ感や食感が変わってきます。切らずにそのまま使うと歯ざわりが良くなり、ジューシーな仕上がりに。細かく刻むととろみがついて喉ごしが良くなります。生のままでも、火を通しても美味しくいただけるオクラを使ったレシピを紹介します。夏が旬のおくらで、体の中から元気になって暑さを乗り切りましょう。

オクラのおすすめレシピ

渡辺 麻紀 190 kcal 20分 (5工程)
オクラ えび しょうが 塩 かたくり粉 酒 ごま油 こしょう

しょうがのさわやかな辛みで、味が決まります。オクラの粘りが一体感を生み、おいしくなります。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全82品
オクラとじゃこのしょうゆ煮
村田 吉弘 180 kcal 15分 (4工程)
オクラ ちりめんじゃこ 白ごま サラダ油

じゃこと合わせてご飯にぴったりな常備菜に。クタクタになるまでしっかり煮たオクラならではの粘りも楽しい。

2013/06/17 きょうの料理レシピ |
55
オクラのじょうよ焼き
村田 吉弘 130 kcal 25分 (4工程)
オクラ 長芋 しょうが汁 ピンクペッパー オリーブ油 塩

油で焼いて香ばしくなったオクラに、「じょうよ」つまり長芋のソースをかけて。オクラと長芋、ねばねば食材どうしで滋養たっぷりです。長芋に卵を加えてもおいしい。

2013/06/17 きょうの料理レシピ |
25
オクラの冷や茶漬け
村田 吉弘 170 kcal 15分* (5工程)
オクラ トマト バジル 練りわさび ご飯

トマトとバジルの香りもよく、食欲がないときにもぴったりな一品。味だけでなく星形の切り口や、色の鮮やかさなど、オクラのすべてを楽しめる一品です。

2013/06/17 きょうの料理レシピ |
244
オクラとトマトの目玉焼きサラダ
牧野 直子 140 kcal 15分 (3工程)
オクラ ミニトマト レタス コーン 卵 粉チーズ オリーブ油 塩 黒こしょう

半熟卵と粉チーズをからめていただきます。

2012/09/05 きょうの料理レシピ |
25
オクラのカレー天ぷら
吉田 勝彦 100 kcal 10分 (4工程)
オクラ かたくり粉 揚げ油

オクラを衣に包んで揚げた、ホクホクの新食感が楽しい一品です。カレー粉の香りで異国情緒を演出します。

2012/07/11 きょうの料理レシピ |
41
オクラとひき肉、豆腐のチャンプルー
吉田 勝彦 270 kcal 10分* (3工程)
オクラ 豚ひき肉 木綿豆腐 サラダ油 塩

あっさり味ながら、夏に必要な栄養満点の一品です。サッと火が通る材料ばかりで、手早くできますよ。

2012/07/11 きょうの料理レシピ |
192
オクラと長芋のいまどき酢の物
渡辺 あきこ 120 kcal 10分 (5工程)
オクラ 長芋 ゆでだこ 三杯酢 だし 塩

だしをきかせたいまどきの三杯酢は酸っぱすぎる酢の物が苦手な人にもぴったり。サラダ感覚でモリモリいけますよ!

2012/07/09 きょうの料理レシピ |
111
豚肉となすの昆布煮オクラかけ
斉藤 辰夫 390 kcal 30分 (5工程)
豚こま切れ肉 なす 昆布 オクラ しょうが 塩

豚肉の煮物が、ねばねばオクラでパワーアップ!豚肉のうまみを含んだ煮汁で、なすがおいしく煮上がります。温かいままでも冷やしても、ご飯にかけて丼にしても楽しめます。

2012/07/02 きょうの料理レシピ |
159
えびとなすとオクラのしょうゆ炒め
吉田 勝彦 150 kcal 20分 (3工程)
むきえび 塩 かたくり粉 なす オクラ サラダ油

旬の野菜のみずみずしい味わいと、えびのうまみがマッチ。ほんのり甘めのしょうゆ味でご飯がすすむ一品です。

2011/09/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
51
オクラのすり流し しょうが風味
藤井 まり 20 kcal 20分* (4工程)
オクラ だし しょうが 塩 うす口しょうゆ

旬のオクラにだしを合わせてミキサーにかけるだけ。オクラのぬめりが消化・吸収を助けるとか。

2011/08/29 きょうの料理レシピ |
26
オクラと厚揚げのおかか炒め
渡辺 麻紀 150 kcal 15分 (3工程)
オクラ 厚揚げ 削り節 塩 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ

削り節としょうゆの香ばしさが、厚揚げのほのかな甘みとオクラにマッチして、あとを引くおいしさです。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
1182
オクラのサブジ風
渡辺 麻紀 110 kcal 15分 (4工程)
オクラ カレー粉 プレーンヨーグルト 好みのパン 塩 サラダ油 黒こしょう

サブジは“野菜の蒸し煮・炒め煮”のこと。オクラをカレーのスパイシーさとヨーグルトの酸味にからませて。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
73
オクラとツナの冷や汁風
渡辺 麻紀 450 kcal 20分 (4工程)
オクラ ツナ だし 白ごま 温かいご飯 塩 みそ

冷や汁にオクラを入れたら、ネバネバが加わって、さらにツルリとしたのどごしに。ご飯にかけてどうぞ。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
94
オクラのイタリアン冷ややっこ
渡辺 麻紀 120 kcal 20分 (3工程)
オクラ チキンスープ 絹ごし豆腐 生ハム ミニトマト 粗塩 塩 他

オクラのすり流しを豆腐の周りにはった、イタリアン冷ややっこ。生ハムの塩けとトマトの酸味がアクセント。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
44
オクラとチーズのお好み焼き風
渡辺 麻紀 610 kcal 25分 (5工程)
オクラ 卵 だし はんぺん ピザ用チーズ 桜えび 塩 小麦粉 サラダ油

チーズがオクラとよく合い、山芋の代わりに加えたはんぺんの食感がおいしい、少し大人のお好み焼き風。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
109
オクラと豚肉のピリ辛ピーナツみそあえ
渡辺 麻紀 380 kcal 20分 (4工程)
オクラ 豚薄切り肉 バターピーナツ 塩 酒

オクラと、さっぱりとした豚しゃぶに、ピーナツみそのこっくりとした味わいがぴったり。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
63
オクラとえびのしょうが炒め
渡辺 麻紀 190 kcal 20分 (5工程)
オクラ えび しょうが 塩 かたくり粉 酒 ごま油 こしょう

しょうがのさわやかな辛みで、味が決まります。オクラの粘りが一体感を生み、おいしくなります。

2010/08/04 きょうの料理レシピ |
1343
オクラと大豆のしそ風味
本多 京子 107 kcal 15分 (3工程)
オクラ 大豆 青じそ しょうが 塩

カルシウムとマグネシウムが含まれているオクラ。青じそとしょうがの風味でさっぱりといただだきます。

2010/06/02 きょうの料理レシピ |
156
オクラと大根おろしの冷製スパゲティ
片岡 護 350 kcal 20分 (5工程)
カッペリーニ オクラ 大根おろし なめこ トマト あさつき みょうが にんにく 他

冷製スパゲッティには極細パスタを使います。カッペリーニは、ゆでたあとで氷水につけると堅くなるので、柔らかめにゆでることがポイントです。

2010/04/29 きょうの料理レシピ |
89
長芋とオクラの梅わさびあえ
大原 千鶴 40 kcal 10分 (4工程)
長芋 オクラ おろしわさび 貝割れ菜 練り梅

長芋とオクラでシャキシャキ、ネバネバの食感が楽しめます。

2009/08/05 きょうの料理レシピ |
259

NHK「きょうの料理」
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