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菜の花 のレシピ一覧87

春の訪れを感じさせる、美しい緑色をした菜の花は、アブラナの花つぼみで「菜花(なばな)」とも呼ばれています。ほろ苦い味わいが特徴で、アクが少ないのでそのまま炒めて料理することもできます。ゆでるときは、サッとゆでて氷水で冷やすと色が鮮やかに。春ならではの野菜・菜の花の風味や食感、彩をいかしたレシピを紹介します。豚肉、鶏肉、牛肉や魚介と菜の花を合わせたボリュームおかずも、お弁当にもぴったりです。

菜の花のおすすめレシピ

サルボ 恭子 640 kcal 15分 (6工程)
卵 あさり 菜の花 白ワイン 牛乳 塩 こしょう オリーブ油

あさりのだしがきいたオムレツに菜の花の苦みがぴったり合います。裏返す必要もないので簡単です。

2010/03/02 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全87品
豚肉と白菜の花びら蒸し煮
堀江 ひろ子 460 kcal 20分 (4工程)
豚薄切り肉 白菜 にんじん 切り餅 ピザ用チーズ 塩 黒こしょう

ふたを開ければ、お鍋の中には大輪の花びらが。トロリと溶けたチーズや切り餅にも、家族の歓声が上がります。白菜から出る水けが、甘みとうまみたっぷりのスープに。

2013/02/11 きょうの料理レシピ |
79
菜の花のかすみあえ
野崎 洋光 50 kcal 10分* (3工程)
菜の花 大根おろし 削り節 しょうゆ

大根おろしであえた料理を冬は「みぞれあえ」、春は春がすみにたとえて、この名で呼びます。 季節に合った名前で表すのが、和食の美しさ。自家製の粉がつおが手軽につくれる方法もご紹介。

2013/03/06 きょうの料理レシピ |
74
菜の花のあんかけ丼
吉田 勝彦 640 kcal 10分 (5工程)
菜の花 しめじ 鶏むね肉 ご飯 塩 こしょう 酒 かたくり粉 サラダ油

菜の花のほろ苦さを塩味のあんでやさしく包みました。あんのとろみ加減が命なので水溶きかたくり粉は様子を見ながら少しずつ加えてください。

2003/03/04 きょうの料理レシピ |
70
帆立てと菜の花の炊きおこわ
鈴木 登紀子 2040 kcal 60分 (7工程)
もち米 帆立て貝柱 生しいたけ エリンギ にんじん 菜の花 だし 塩 他

帆立ての缶汁を加えただしで炊くので、さっぱりした豊かな味わい。炊きおこわは蒸すよりも手軽で、失敗が少ないのも魅力です。菜の花は春の色。目にも嬉しいごちそうです。

2015/03/03 きょうの料理レシピ |
69
えびと菜の花のごまポン酢あえ
爲後 彰宏 60 kcal 12分 (4工程)
えび 菜の花 生しいたけ ポン酢しょうゆ すりごま

だしの力を借りないで、素材そのものの奥深い味を堪能してください。野菜はお手軽に電子レンジにかけて素材の味を楽しみましょう。

2003/04/21 きょうの料理レシピ |
68
菜の花とあさりのみぞれあえ
森川 裕之 35 kcal 10分 (4工程)
菜の花 あさり 大根 レモン 塩 酒 酢 薄口しょうゆ 砂糖

あさりと大根おろしのしっとりとした食感がたまらないおいしさです。レモン酢のほのかな酸味がポイント。

2002/02/21 きょうの料理レシピ |
67
菜の花の焼きチーズサラダ
田代 和久 130 kcal 10分* (3工程)
菜の花 パルメザンチーズ ハム オリーブ油 塩 黒こしょう

少量の水とオリーブ油で菜の花を炒め煮にして、粉チーズをふればでき上がり。 シンプルだけどおいしい! と思わずつぶやいちゃうサラダです。

2013/03/06 きょうの料理レシピ |
66
菜の花のからしあえ
小田 真規子 30 kcal 10分* (3工程)
菜の花 しょうゆ

しょうゆ味が全体にじんわりとなじみ、からしの辛みが菜の花のほろ苦さと見事にマッチします。シンプルなのに奥深い味わい。

2011/04/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
66
かさごと菜の花のワイン蒸し
片岡 護 277 kcal
かさご 菜の花 ミニトマト エクストラバージンオリーブ油 にんにく 他

春が旬の食材を楽しめるレシピ。水と油を混ぜ合わせ“乳化”させることで、とろりとしたソースに仕上がります。 NHK「きょうの健康:食で健康 春!旬の食材でイキイキ」で放送

2013/03/21 健康レシピ |
63
菜の花のおひたし
大庭 英子 40 kcal 40分 (7工程)
菜の花 削り節 塩

ゆでた菜の花はしっかり水けを絞ると、だしと調味料がよくしみ込みます。口の中に広がる、ほろ苦さとまろやかなうまみを楽しみましょう。

2015/04/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
62
菜の花の塩漬け
有元 葉子
菜の花 塩

ゆでておひたしやあえ物にすることの多い菜の花を漬物に。保存袋で漬けるお手軽な漬け物ですよ。

2012/04/09 きょうの料理レシピ |
62
菜の花と牛肉の中国風炒め
大庭 英子 260 kcal 35分 (3工程)
菜の花 牛切り落とし肉 かたくり粉 にんにく

甘辛味の牛肉に菜の花のほろ苦さがよく合う炒めものです。菜の花は炒めたあと、いったん取り出して、色と食感を生かします。

2014/03/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
61
菜の花と白魚もどきのお椀
鈴木 登紀子 80 kcal 20分 (4工程)
菜の花 かまぼこ だし 卵 木の芽 塩

菜の花と、白魚に見立てたせん切りのかまぼこを卵でとじた、春らしい煮物です。

2007/03/13 きょうの料理レシピ |
60
たいと菜の花の木の芽酢みそあえ
爲後 喜光 90 kcal 15分 (5工程)
たい 菜の花 生しいたけ 木の芽 酒 塩

たいの皮にサッと湯をかけて、独特の歯ごたえとうまみを引き出します。菜の花とともに、木の芽酢みそで。

2008/03/06 きょうの料理レシピ |
57
菜の花納豆
河合 真理 140 kcal 10分 (3工程)
納豆 菜の花 練りがらし 削り節 塩 うす口しょうゆ しょうゆ

香りの強い野菜との相性も抜群。色鮮やかに仕上げます。

2008/05/20 きょうの料理レシピ |
56
さわらと菜の花のごま酢あえ
高橋 拓児 210 kcal 30分 (5工程)
さわら 菜の花 塩 サラダ油

菜の花は味を含ませてからごま酢であえているので、酸味と風味がプラスされ、色も美しく仕上がります。

2011/04/18 きょうの料理レシピ |
53
あさりと菜の花の昆布蒸し
松本 忠子 40 kcal 10分 (3工程)
あさり 菜の花 昆布 いり酒

菜の花の鮮やかな姿にあさりや昆布の香りとともに立ちのぼる湯気もごちそう、思わず歓声が上がりそう!

2013/04/02 きょうの料理レシピ |
50
菜の花のわさびあえ
内田 悟 50 kcal 10分 (3工程)
菜の花 おろしわさび

菜の花特有の辛味とわざびでまさに出会い物のおいしさを。春の到来を満喫しましょう。

2012/03/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
46
菜の花とわかめのごま酢あえ
大原 千鶴 70 kcal 10分 (2工程)
菜の花 新わかめ 一味とうがらし 塩

定番のあえ物はごま酢でさっぱりといただきます。一味とうがらしで辛みを足すのが大原流。

2016/02/17 きょうの料理レシピ |
44
菜の花といちごの白あえ
野崎 洋光 120 kcal 10分* (2工程)
菜の花 いちご 絹ごし豆腐 うす口しょうゆ

意外な組み合わせのようですが、いちごの甘酢っぱさが菜の花の苦みと合います。 白あえの衣が程よくまろやかで、ご飯にもお酒にも合う味わいです。

2013/03/06 きょうの料理レシピ |
44

NHK「きょうの料理」
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