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菜の花 のレシピ一覧87

春の訪れを感じさせる、美しい緑色をした菜の花は、アブラナの花つぼみで「菜花(なばな)」とも呼ばれています。ほろ苦い味わいが特徴で、アクが少ないのでそのまま炒めて料理することもできます。ゆでるときは、サッとゆでて氷水で冷やすと色が鮮やかに。春ならではの野菜・菜の花の風味や食感、彩をいかしたレシピを紹介します。豚肉、鶏肉、牛肉や魚介と菜の花を合わせたボリュームおかずも、お弁当にもぴったりです。

菜の花のおすすめレシピ

サルボ 恭子 640 kcal 15分 (6工程)
卵 あさり 菜の花 白ワイン 牛乳 塩 こしょう オリーブ油

あさりのだしがきいたオムレツに菜の花の苦みがぴったり合います。裏返す必要もないので簡単です。

2010/03/02 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全87品
蒸し鶏と菜の花のあえ物
高山 なおみ 270 kcal 8分* (3工程)
蒸し鶏 菜の花 塩

十分なうまみが蒸し鶏自体にあるので、存在感のあるあえ物になります。小松菜や水菜の青菜を菜の花の代わりにしたり、からしじょうゆや塩、わさびじょうゆであえるなど、いろいろ楽しんで下さい。

2005/04/07 きょうの料理レシピ |
1697
菜の花と鶏むねのサッと煮
河野 雅子 190 kcal 7分 (4工程)
菜の花 鶏むね肉 油揚げ かたくり粉

7分調理なので、鶏肉に火が通りすぎず、しっとりとおいしく仕上がります。菜の花のほろ苦さが、まさに春の味。

2016/03/29 きょうの料理レシピ |
1359
菜の花とフレッシュトマトのスパゲッティ
日高 良実 500 kcal 20分 (5工程)
スパゲッティ 菜の花 フルーツトマト 塩 こしょう 他

菜の花のほろ苦さと、トマトのさわやかな甘さの組み合わせが春にぴったりのフレッシュな味わいです。

2009/04/13 きょうの料理レシピ |
842
菜の花の肉巻き焼き
松本 忠子 80 kcal 20分 (4工程)
菜の花 豚ロース肉 塩 こしょう バター

ちょっと苦みのある菜の花も豚肉で巻いて焼き、甘辛いたれと合わせれば、誰でも食べやすいボリュームおかずに。お弁当にもぴったりです。

2014/03/11 きょうの料理レシピ |
798
菜の花とまぐろのちらし
野崎 洋光 530 kcal 70分* (9工程)
米 しょうが 青じそ 白ごま まぐろ 菜の花 長芋 卵黄 しょうゆ みりん 酒 他

具の一つ一つを調理し、すし飯とつながりをもたせます。春の祝い膳にぴったりの一品。

2008/03/10 きょうの料理レシピ |
779
菜の花のおひたし
清水 信子 35 kcal 15分* (4工程)
菜の花 白ごま

ほろ苦さが春の到来を告げる菜の花を、おひたしにしていただきます。一度にたくさん入れないことと、沸騰した湯に入れることがポイントです。

2005/03/07 きょうの料理レシピ |
749
菜の花と油揚げの白あえ
中村 正明 160 kcal 10分 (4工程)
菜の花 油揚げ 木綿豆腐 ぶぶあられ 塩

あえ衣はフードプロセッサーを使ってスピードアップ。なめらかな口当たりのあえ物です。

2010/03/10 きょうの料理レシピ |
619
菜の花と鶏肉の治部煮
大原 千鶴 450 kcal 20分 (4工程)
菜の花 鶏もも肉 ごま麩(ふ) だし 柚子(ゆず)の皮 塩 こしょう 他

かたくり粉をまぶしてとろみをつけた鶏肉と、菜の花の相性がピッタリ。柚子(ゆず)の皮の爽やかさがアクセント。

2016/02/17 きょうの料理レシピ |
595
たけのこと菜の花のスパゲッティ
サルヴァトーレ・クオモ 710 kcal 20分 (9工程)
新ゆでたけのこ 豚バラ肉 菜の花 スパゲッティ にんにく 赤とうがらし 他

菜の花のほろ苦さとともに、たけのこの渋みのある味わいが引き立ちます。

2006/04/27 きょうの料理レシピ |
584
菜の花と油揚げの卵とじ
鈴木 登紀子 140 kcal 15分* (7工程)
卵 菜の花 油揚げ 塩

品のよい薄味仕立てのおだしに、菜の花のほろ苦さと油揚げのコクが相性のよい一品。コツは材料の下ごしらえと、卵の溶き入れ方です。

2005/04/18 きょうの料理レシピ |
558
菜の花ご飯
鈴木 登紀子 540 kcal 20分 (5工程)
ご飯 菜の花 塩昆布 梅干し 卵 生しいたけ 白ごま もみのり 塩 酒 他

菜の花をはじめ、彩りと味のバランスを考えた7つの具をご飯に混ぜるだけ。華やかで手軽!おもてなしにも重宝の一品。

2007/03/13 きょうの料理レシピ |
536
菜の花のからしあえ
柳原 尚之 20 kcal 15分* (3工程)
菜の花 塩 だし 塩 うす口しょうゆ みりん 溶きがらし

水っぽくさせないポイントは、水にとらず、ざるに上げて冷ますこと。

2011/04/13 きょうの料理レシピ |
512
豚肉と菜の花のクリームカレー
ケンタロウ 700 kcal 15分 (6工程)
ご飯 豚肩ロース肉 菜の花 たまねぎ にんにく カレー粉 生クリーム 牛乳 卵 他

手早くできるクリームカレーに、半熟目玉焼きをよく混ぜて食べます!

2011/04/12 きょうの料理レシピ |
486
菜の花と卵のナッツあえ
野崎 洋光 240 kcal 20分* (4工程)
菜の花 卵 カシューナッツ

菜の花は、水分を含ませることで火の通りが早くなり、うまみが出て、食感もよくなります。ゆでたら氷水にとり、色よく仕上げましょう。

2013/03/06 きょうの料理レシピ |
385
湯葉と菜の花のおひたし
杉本 節子 50 kcal 15分* (5工程)
平湯葉 菜の花 塩

だしで湯葉を煮、菜の花を加え味を含ませます。菜の花の苦みが、湯葉の上品な甘みを引き立てます。

2011/03/15 きょうの料理レシピ |
382
菜の花とあじのレモンドレッシング
有元 葉子 200 kcal 25分 (4工程)
菜の花 あじ 塩

菜の花とあじなら、レモンや粒マスタードと相性抜群。春の暖かい風を感じる日に、ぜひおすすめしたい一品です。

2003/04/10 きょうの料理レシピ |
259
菜の花の酢みそあえ
城川 朝 45 kcal 15分 (1工程)
ゆで菜の花

香りの強い春の野菜は、こっくりとした酢みそと相性よし。

2005/04/12 きょうの料理レシピ |
258
白身魚と菜の花のこっくり煮
久田 雅隆 150 kcal 15分 (4工程)
白身魚 菜の花 小かぶ 水溶きかたくり粉 せり 塩 小麦粉 ごま油 酒 砂糖 他

こっくりした味がご飯にぴったり。フライパンで魚を焼いてから、酒と砂糖、しょうゆを加えて煮ます。

2002/04/04 きょうの料理レシピ |
229
菜の花と豚肉の炒め物
高城 順子 210 kcal 7分 (4工程)
菜の花 豚切り落とし肉 しょうが にんにく ねぎ 酒 しょうゆ サラダ油 他

時短料理の定番・炒め物も、あらかじめ野菜に火を通しておけば、よりスピーディーに。ご飯がすすむ、中国風の味つけでどうぞ。

2016/03/07 きょうの料理レシピ |
214
菜の花のごまあえ
野崎 洋光 160 kcal 15分* (5工程)
菜の花 しょうゆ

具材と衣の味の差をなくし、味を調和させましょう。青菜をゆでるコツをマスターして、ワンランクアップのおいしさに。

2012/02/06 きょうの料理レシピ |
211

NHK「きょうの料理」
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