れんこん のレシピ一覧349品
火の通し方で、食感がガラリと変わってくるレンコン。さっと炒めてシャキシャキ感を楽しむか、じっくり煮込んでホックリ感を楽しむか、すりおろしてもっちり感を楽しむか、旨みと一緒にいろいろな食感が味わえる根菜です。きんぴら、煮物、酢レンコンなど人気の料理はもちろん、れんこんを使ったハンバーグやコロッケ、スープなど洋食メニューも満載。すりおろしたレンコンのとろみをいかした汁物や蒸し物のレシピも多数紹介しています。
れんこんのおすすめレシピ
にんにくの風味がたまらないきんぴらです。れんこんの歯ごたえもよく、元気が出る一品ですよ。
れんこんは皮付きのまま厚切りにして、水にさらさずでんぷん質を生かします。ただただじっくり焼いて、しょうゆと黒こしょうで。
コロッと切ったれんこんを昆布と煮て、風味を引き出します。すりおろしたれんこんがとろみのもと。柑橘(かんきつ)のすがすがしい酸味を添えて。
棒状のれんこんを炒めてから蒸し焼きに。シャキッとしつつも、牛肉のうまみを吸ったれんこんにホクッと感が加わります。
れんこんと相性抜群の梅干しを使った煮物。鶏肉や梅干し、昆布のうまみをしみ込ませ、ホックリと仕上げます。
「豚バラのスープ煮」の肉のうまみが出たスープを炊き込みご飯に活用。コラーゲンと脂でツヤツヤの炊き上がりです。
フワフワのたらとシャキシャキのれんこんが好相性!シンプルな味つけの分、素材から感じられるうまみはひとしおです。
にんにく風味のオリーブ油で煮込むアヒージョ。スペインではカスエラという陶器の耐熱皿を使いますが、小さめのフライパンで手軽につくります。
定番・ひじきの煮物は、それぞれの素材の食感を残すのがポイントです。さつま揚げのうまみが加わって、食べごたえも十分。
皮付きのままワイルドに焼き、外はこんがり、中はサクッ。アンチョビの塩けとうまみ、にんにく風味をからめて味わいます。
すりおろしたれんこんを入れると煮汁がトロトロに。鶏肉、小松菜入りで栄養のバランスも抜群のおかず汁です。
たたいたれんこんに甘辛いみそ味がよくなじみます。プリッとしたこんにゃくを加えて食感の変化も楽しめるおかずです。
秋の食卓にぜひ常備したい、爽やかな酸味がうれしい一品。プチッとした粒マスタードとくるみの食感がアクセント。