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山菜 のレシピ一覧81

ふきのとう、うるい、ワラビ、ゼンマイ、こごみ、うど、たけのこなどの山菜は、春から夏にかけて採れる野生の植物です。ほとんどは限られた場所で限られた季節にしか採れないものですが、市販されている山菜の水煮を使えば下処理が不要なので、手軽に山菜料理が楽しめます。採れたての山菜の風味や食感を楽しむレシピや、水煮の山菜を使った簡単調理など、山菜を美味しくいただく料理を紹介します。山菜がたくさん採れたときにつくっておきたい、山菜漬け込みレシピもお伝えします。

山菜のおすすめレシピ

山菜と桜だいのしゃぶしゃぶ
藤田 貴子 230kcal 15分
こごみ せり うるい あさつきの芽 たい 生わかめ 昆布 木の芽 塩

アクの少ない種類を選べば、しゃぶしゃぶで山菜を楽しめます。桜だいと合わせて、春を満喫します。

2009/03/09 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全81品
うどのきんぴら
松本 忠子 45 kcal 10分

ほのかなアクもまた春の味覚です。歯ざわりを楽しんで。

2002/03/06 きょうの料理レシピ
110
たらの芽とこごみの芋あえ
土井 善晴 180 kcal 35分

湯がきたての新芋を、芋の香りと味が残るように軽くつぶし、春の山菜のたらの芽とこごみを刻んで、ザックリと和えました。

2020/04/21 きょうの料理レシピ
101
うどのばらずし
田村 隆 1720 kcal 40分

香ばしく焼いた鶏肉と歯ごたえのあるうどを混ぜ込んだばらずしです。見た目も豪華な一品。

2009/05/28 きょうの料理レシピ
100
ふきのとうの茶漬け
柳原 一成 250 kcal 5分

素揚げしたふきのとうの香りとほろ苦さがたまらないお茶漬けです。春の訪れを感じる一品ですよ。

2004/03/01 きょうの料理レシピ
93
山菜の天ぷら
土井 善晴 250 kcal 15分

卵の多い、黄色いドロリとした卵衣をつくります。衣は、ベットリ全体につけるのではなくて、ところどころ適当につけてください。

2021/05/10 きょうの料理レシピ
89
たらの芽の豚ロース巻き
小林 まさみ 320 kcal 10分

ご飯のすすむボリュームおかずです。大人も子どもも大好きな照り焼きにします。お弁当にも。

2017/03/01 きょうの料理レシピ
85
ふきのとう肉みそ
堀江 ひろ子 580 kcal 10分

ふきのとうの定番・ふきみそに、ひき肉を加えてボリュームをアップします。油とともにフードプロセッサーにかけるのが、アク抜きしなくてもおいしく仕上げるコツです。

2014/03/12 きょうの料理レシピ
83
こごみと鮭の包み焼き
田村 隆 190 kcal 25分

こごみの色、風味、歯ごたえを楽しむ一皿。水分と香りを閉じ込めて焼き上げます。

2008/04/02 きょうの料理レシピ
77
ふきのとうのリゾット
濵﨑 龍一 490 kcal 40分

ふきのとうに合うように、米はあさり汁とだしで煮上げます。便利なふきのとうペーストをつかった一品です。

2006/03/09 きょうの料理レシピ
75
たらの芽たらこご飯
渡辺 あきこ 280 kcal 10分

彩りのよさで、味だけでなく目も楽しませてくれる炊き込みご飯です。たらの芽の程よい苦みが、たらこのうまみによく合います。

2013/04/04 きょうの料理レシピ
72
うどとわかめの黄身酢あえ
村田 吉弘 90 kcal 20分

春を感じるおもてなしの小鉢です。

2014/04/23 きょうの料理レシピ
70
うどとわかめの甘酢煮
堀江 ひろ子 40 kcal 10分

酢を使った煮物で、あと味がさっぱり。和風献立の副菜にぴったりです。

2005/04/19 きょうの料理レシピ
69
たらの芽のチーズ焼き
渡辺 あきこ 130 kcal 20分

クリーミーななかに、たらの芽がフワッと香る、簡単グラタン。お酒のつまみや朝食におすすめです。

2013/04/04 きょうの料理レシピ
64
うど、こんにゃく、セロリのピリ辛あえ
髙城 順子 20 kcal 10分

ピリ辛の味つけではしが止まらない!季節感のある野菜をつかった簡単あえ物です。

2001/04/17 きょうの料理レシピ
64
田ぜりと生ハムのサラダ
藤田 貴子 80 kcal 5分

野趣あふれる田ぜりを、生ハムと組み合わせます。ワインにも合いそうな小粋でおしゃれな一品です。

2009/03/09 きょうの料理レシピ
63
たらの芽と豚肉のかき焼き
髙城 順子 470 kcal 7分

少量の油で揚げ焼きにする、「かき揚げ」ならぬ「かき焼き」。時短にぴったりのテクニックです。揚げれば、たらの芽のほろ苦いおいしさが際立ちます。

2016/03/07 きょうの料理レシピ
60
行者にんにくと豚肉のレモン酢あえ
藤田 貴子 150 kcal 15分

香り高い行者にんにくと豚肉で、力がわきそうなあえ物です。レモン酢で後口さわやかに仕上げます。

2009/03/09 きょうの料理レシピ
53
こごみとささ身のピーナツサラダ
堀江 ひろ子 160 kcal 15分

ドレッシングのコクと香ばしさで、こごみの風味をアップ!ヨーグルトは、少し水きりすると、こごみのぬめりにマッチします。

2014/03/12 きょうの料理レシピ
52
たらの芽ベーコン春巻
小林 まさみ 100 kcal 15分

ほろ苦いたらの芽とベーコンの塩けがよく合います。

2017/03/01 きょうの料理レシピ
51
うどとふきのサラダ
田村 隆 230 kcal 30分

うどの風味をまろやかで程よい酸味の黄身酢が引き立てます。

2009/05/28 きょうの料理レシピ
50
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