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吸い物 のレシピ一覧13

お椀の蓋を開けると、出汁の香りがフワッと広がり、すんだ汁と色鮮やかな具材が目に飛び込んでくるお吸い物。見た目もきれいで、上品な味付けのお吸い物はおもてなしにもピッタリの汁物。味付けの基本となる出汁のとりかたから、具材の合わせ方までプロが伝えるレシピを紹介します。そのほか、具材の旨みを味のベースにした、だしいらずのお吸い物のつくり方も掲載しています。忙しいときでも、簡単につくれるので、是非ためしてみてください。

吸い物のおすすめレシピ

内田 悟 150 kcal 35分 (4工程)
れんこん 大和芋 えび ねぎ 卵白 かたくり粉 塩 みつば

モッチリ、ふんわりのれんこんだんごは、意外に簡単にできるので、ぜひつくってみてください。

2011/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜13 品を表示 / 全13品
たいの吸い物
斉藤 辰夫 70 kcal 40分 (7工程)
昆布 たい ほうれんそう ねぎ 柚子の皮 塩 酒 うす口しょうゆ

あっさりした昆布のだしは、うまみの出る食材と組み合わせるとおいしいです。

2007/01/09 きょうの料理レシピ |
247
とろろ昆布の吸い物
斉藤 辰夫 45 kcal 5分 (3工程)
とろろ昆布 かまぼこ 柚子の皮 うす口しょうゆ

「だしいらず」を体感!とろろ昆布のうまみが溶け出し、具にもなる。

2007/01/08 きょうの料理レシピ |
173
炒めじゃこの吸い物
河野 雅子 60 kcal 8分 (2工程)
ちりめんじゃこ 絹ごし豆腐 ねぎ しょうが ごま油 塩 しょうゆ

いためてお湯を注ぐだけ。使い切れなかった冷凍じゃこが、よいだしの吸い物に大変身。

2004/09/08 きょうの料理レシピ |
87
麸とみつばのお吸い物
小田 真規子 20 kcal 5分 (3工程)
だし 手まり麩 みつば

おもてなしにもピッタリ。調味料の絶妙なバランスと、主張しすぎない具材がだしのうまみと香りを生かします。

2011/10/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
78
とろろ昆布の吸い物
高橋 拓児
豆腐 ねぎ とろろ昆布 だし 薄口しょうゆ 塩 七味とうがらし

2002/05/07 きょうの料理レシピ |
66
たけのこの椀盛り
田村 平治
たけのこ 米ぬか だし わかめ グリンピース 木の芽

達人の料理哲学に基づく、たけのこのおいしい調理法をご紹介。椀(わん)の中に春の香りをとじ込めた一品です。

2016/03/23 きょうの料理レシピ |
60
れんこんだんごの吸い物
内田 悟 150 kcal 35分 (4工程)
れんこん 大和芋 えび ねぎ 卵白 かたくり粉 塩 みつば

モッチリ、ふんわりのれんこんだんごは、意外に簡単にできるので、ぜひつくってみてください。

2011/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
59
岩のりの吸い物
城戸崎 愛 5 kcal 10分 (3工程)
岩のり だし 木の芽 砂糖 塩 しょうゆ

のりの磯の香り、木の芽の野の香りがたまらない季節を味わうお吸い物です。

2004/03/15 きょうの料理レシピ |
51
ごま豆腐の吸い物
西井 香春 70 kcal 5分 (3工程)
ごま豆腐 だし みょうが

ごま豆腐を角切りにして、季節の香りといっしょに吸い物に入れます。

2008/07/16 きょうの料理レシピ |
45
オクラとじゅんさいの吸い物
松田 美智子 26 kcal 5分 (3工程)
だし オクラ じゅんさい 酒 塩 薄口しょうゆ

2002/07/02 きょうの料理レシピ |
33
帆立て貝柱の吸い物
杉本 節子 60 kcal 40分 (5工程)
帆立て貝柱 絹さや 塩

切り込みを入れて開いた帆立てが、ちょうのようです。軽くとろみをつけたおつゆは、ホッと心ぬくもる味。おもてなしの一品です。

2014/02/27 きょうの料理レシピ |
29
豆腐と青じその吸い物
野崎 洋光 45 kcal 5分 (2工程)
木綿豆腐 青じそ だし うす口しょうゆ

おいしいだしを使ってうすめの塩味でシンプルな吸い物に。青じそを加えて香りを楽しみましょう。

2010/05/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
26
鶏肉のから揚げと野菜のお吸い物
高城 順子 170 kcal 10分 (2工程)
鶏肉のから揚げ にんじん 生しいたけ ねぎ

しょうゆ味のすっきりとしたお吸い物。冷蔵庫のあまった野菜をいろいろ組み合わせてアレンジしてみては?

2008/05/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6

NHK「きょうの料理」
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