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定番のそば のレシピ一覧59

そばを美味しくいただくコツは、ゆで加減とそば汁の味。この2つをしっかり押さえておけば、そば屋で味わうような蕎麦が家庭でもいただけます。コシのある美味しいそばに仕上げるためのゆで方や、水にさらす方法、まろやかな味わいのそば汁のつくり方をプロが紹介します。「そば粉からそばをつくりたい」という人のために、そば粉からそばをつくる方法も教えます。手順毎にポイントをお伝えしているので、ビギナーの方でも簡単につくれます。

定番のそばのおすすめレシピ

大庭 英子 370 kcal 15分 (3工程)
そば わかめ きゅうり ねぎ 揚げ玉 麺つゆ

冷たい麺つゆをかけて味わうぶっかけそば。きゅうりの食感と、揚げ玉のコクで、満足度アップの一品です。

2013/07/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全59品
万能そばつゆ(本返し)
柳原 一成
みりん 砂糖 しょうゆ

まろやかな味わいの本返しは、そばつゆ以外にも、厚焼き卵や照り焼きの味つけにも利用できます。どこの家庭にもある材料でいとも簡単にできちゃいますよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ |
1318
ぶっかけトマトそば
牧野 直子 350 kcal 15分 (3工程)
そば トマト 細ねぎ 白菜キムチ めんつゆ 温泉卵 ごま油

トマトの酸味とキムチの辛さ、温泉卵のまろやかさが溶け合って、満足度抜群の冷たいそばです。

2009/07/13 きょうの料理レシピ |
1276
鶏ねぎそば
本多 京子 510 kcal 25分 (5工程)
細ねぎ 中華めん 鶏むね肉 レタス アーモンド 酒 塩 こしょう

抗酸化力の高いねぎ油をつかったたれでいただく一品です。さっぱり味でねぎもたくさん食べれますよ。

2004/02/09 きょうの料理レシピ |
385
かきたまそば
柳原 一成 380 kcal 20分 (6工程)
そば 卵 みつば しょうが のり かたくり粉

かきたまがきれいで味のアクセントにもなります。しょうがをキリッときかせるとおいしいですよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ |
367
ねぎたまきつねそば
舘野 鏡子 490 kcal 20分 (4工程)
そば 油揚げ とろろ昆布 しょうゆ ごま油

桜えびが香ばしい卵とじ「ねぎたま」、油揚げのカリッとした食感、仕上げのとろろ昆布。絶妙な組み合わせです。

2006/12/28 きょうの料理レシピ |
292
四川風きのこのヘルシーあえそば
陳 建一 250 kcal 10分* (5工程)
中華めん エリンギ しめじ えのきだけ ねぎ 貝割れ菜 ねぎしょうが油

2001/09/04 きょうの料理レシピ |
291
おそば屋さんのカレー丼
渡辺 あきこ 440 kcal 20分 (4工程)
豚こま切れ肉 たまねぎ にんじん かまぼこ カレー粉 ご飯 ねぎ かたくり粉 他

うまみじょうゆがあれば、お店みたいな、おだしのきいたカレー丼も簡単に。もちろんカレーうどんにしても。

2008/09/29 きょうの料理レシピ |
290
オクラとろろなめこそば
本多 京子 397 kcal 15分 (3工程)
そば オクラ 長芋 なめこ うずらの卵 白ごま 塩

めん類が食べたかったら、食物繊維が豊富なそばがおすすめです。ゆずこしょうをきかせたつゆをかけて、召し上がれ。

2008/09/10 きょうの料理レシピ |
262
おろしそば
片岡 護 230 kcal 20分 (3工程)
そば オクラ フルーツトマト 生わさび 大根おろし あさつき 塩

甘めできれのいいそばつゆは、大根おろしと相性抜群です。オクラやフルーツトマトをあしらったいつもとはひと味違う一品です。

2003/04/28 きょうの料理レシピ |
215
もやしと豚肉のあんかけそば
麥 燦文 710 kcal 15分 (8工程)
中華めん もやし 豚バラ肉 ジャンボピーマン ジャンボピーマン たまねぎ 他

段取り良く調理して、アツアツのめんとスープでいただきましょう。

2004/07/21 きょうの料理レシピ |
199
温めん
金 裕美 450 kcal 80分 (5工程)
冷や麦 牛肉 昆布 ねぎ ズッキーニ 青ねぎ 錦糸卵 糸とうがらし ごま油 塩

牛肉をじっくり煮込んだ、澄んだ味のスープには、シンプルな具と細めのめんが相性バツグン。

2005/05/05 きょうの料理レシピ |
185
大根そば レモンごまつゆ添え
舘野 鏡子 280 kcal 10分 (3工程)
大根 そば 貝割れ菜

大根入りで低エネルギーな冷たいめん。そばといっしょに大根をゆでて、手軽に野菜をプラスできます。

2005/08/30 きょうの料理レシピ |
171
せりそば
松本 忠子 450 kcal 20分 (4工程)
そば せり 鶏もも肉 七味とうがらし 柚子こしょう

たっぷりのせりを薬味にした、シンプルで満足度の高いおそばです。せりの香りがたまりませんよ。

2003/02/11 きょうの料理レシピ |
169
よろずそば
堀江 ひろ子 500 kcal 15分 (6工程)
そば めんつゆ ごぼう・れんこん・大根・にんじんなど 鶏もも肉 顆粒だしの素 他

冷たいめんの年越しそばはいかが。冷蔵庫の残り野菜や余り物を使いきって、すっきりと新年を迎えましょう。

2007/12/27 きょうの料理レシピ |
158
もりそば きゅうりだれ
渡辺 有子 390 kcal 10分 (3工程)
そば きゅうり

2010/08/10 きょうの料理レシピ |
155
夏香る鶏そば
斉藤 辰夫 360 kcal 15分 (5工程)
ゆでそば 鶏ひき肉 みょうが きゅうり 梅干し 白ごま めんつゆ 塩

みょうが、きゅうり、梅干しなど、夏らしい和の香りが勢ぞろい!見た目にも味わいにも、涼しさを感じる一皿。

2013/08/12 きょうの料理レシピ |
144
肉みそ冷やしそば
田村 隆 390 kcal 20分 (3工程)
合いびき肉 ごま油 わけぎ 合わせみそ そば きゅうり 砂糖 みりん 他

2003/07/17 きょうの料理レシピ |
144
大根そば
本多 京子 291 kcal 20分 (3工程)
そば 大根 青じその葉 みょうが 貝割れ菜 焼きのり いりごま そばつゆ 他

大根をせん切りにしてそばに加えれば、カロリーダウンでダイエットに最適です。さっぱりとして夏にもぴったりな一品ですよ。

2001/07/02 きょうの料理レシピ |
138
小松菜そば
脇屋 友詞 480 kcal 40分 (5工程)
小松菜 鶏もも肉 中華めん 実ざんしょう 塩 サラダ油 こしょう 他

細かく刻まれた小松菜の美しい深い緑が、食欲をそそります。ピリッときく実ざんしょうの辛みがおいしい。

2003/02/10 きょうの料理レシピ |
133
冷やしサラダそば
奥村 彪生 400 kcal 30分* (4工程)
そば 干ししいたけ ハム薄切り レタス わかめ 卵 梅干し 砂糖 みりん 他

日本そばでつくる冷やし中華。めんつゆベースのたれが、そばと具をつなぐ、味の懸(か)け橋に。

2005/06/14 きょうの料理レシピ |
131

NHK「きょうの料理」
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