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鶏肉 のレシピ一覧1410

あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。

鶏肉のおすすめレシピ

小田 真規子 650 kcal 20分* (3工程)
鶏もも肉 小麦粉 たまねぎ バター クレソン

オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります!

2012/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全1410品
鶏もも肉の角煮風
中村 正明 290 kcal 50分 (4工程)
鶏もも肉 ゆで卵 大根 カレー粉 みりん 青ねぎ 溶きがらし

ほろっと柔らかい鶏や大根に、うまみたっぷりの甘めのだしがからんだ一品。ご飯にとてもよく合うやさしい味です。

2013/01/23 きょうの料理レシピ |
2695
ゆで鶏のきゅうりごまだれ
野崎 洋光 170 kcal 40分 (4工程)
鶏もも肉 水 昆布 きゅうり 白ごま みそ

さわやかなきゅうりに、ごまとみそのコクが加わり、食欲をそそります。

2007/07/26 きょうの料理レシピ |
2683
真夜中のオムライス
谷 昇 700 kcal 30分* (8工程)
鶏もも肉 たまねぎ ご飯 卵 塩 トマトケチャップ こしょう しょうゆ 他

サラッと口当たりのいいオムライス。具を小さめに切って主役のご飯と一体感を出すのがポイントです。

2013/03/28 きょうの料理レシピ |
2549
鶏肉とれんこんの田舎煮
村田 吉弘 270 kcal 30分 (5工程)
鶏もも肉 れんこん 白ごま 粉ざんしょう ごま油

先に油で炒めてから甘辛く煮しめます。炒めることでコクが加わり、煮る時間も短縮。

2007/12/19 きょうの料理レシピ |
2548
ジューシー焼き鳥丼
菰田 欣也 670 kcal 20分* (6工程)
鶏むね肉 ご飯 白ごま 焼きのり 香菜(シャンツァイ) おろしわさび サラダ油

甘辛のタレにつけた焼き鳥は、コクがあって中はしっとり。表面を焼いてから電子レンジにかけることにより、ふっくらした仕上がりになりますよ。

2013/08/01 きょうの料理レシピ |
2500
里芋と鶏肉のグラタン
新屋 信幸 380 kcal 60分 (5工程)
里芋 鶏ひき肉 たまねぎ ピザ用チーズ パン粉 サラダ油 塩 こしょう

炒めたまねぎと鶏ひき肉。電子レンジで柔らかくした里芋。2つが層になった味わいは格別!

2005/10/03 きょうの料理レシピ |
2429
ささ身とアボカドのたまねぎわさび風味
舘野 鏡子 190 kcal 20分 (5工程)
鶏ささ身 えび 白ワイン アボカド 塩 こしょう 砂糖

ささ身とえびは、一気に酒蒸し。アボカドのねっとりに、たまドレのシャキシャキ、わさびのピリリがベストマッチ!ワインがすすむおしゃれな一品です。

2006/05/23 きょうの料理レシピ |
2406
バルサミコチキン
舘野 鏡子 230 kcal 30分 (7工程)
鶏もも肉 じゃがいも ローズマリー バルサミコ酢 みりん 塩 こしょう 他

バルサミコ酢とみりんが鶏肉にぴったりのリッチなソースになります。カリカリのローズマリーもおいしく食べられます。

2002/12/24 きょうの料理レシピ |
2405
鶏ももチャーシュー
舘野 鏡子 1420 kcal 40分 (2工程)
鶏もも肉

塊肉より気軽につくれて、酢の効果で柔らかく仕上がります。

2003/09/03 きょうの料理レシピ |
2353
きゅうりと鶏肉の甘酢炒め
大原 千鶴 300 kcal 20分 (4工程)
きゅうり 鶏もも肉 ミニトマト 粉ざんしょう ごま油 塩 こしょう かたくり粉

きゅうりに鶏肉のうまみと甘酢がよくからみ、白いご飯にぴったりの一品!コクがあるのにみずみずしい。

2015/06/17 きょうの料理レシピ |
2333
ローストチキン
田中 健一郎 630 kcal 20分* (5工程)
鶏もも肉 クレソン 塩 こしょう

ジューシーに、そしてパリッと仕上げます。焼き上がったら、肉を休ませることもポイントです。

2008/12/18 きょうの料理レシピ |
2212
ごぼう入り大つくね
高山 なおみ 180 kcal 25分 (3工程)
ごぼう しょうゆ 練りがらし マヨネーズ ごま油

ごぼうの主張が見た目にも楽しい真ん丸つくね。ジューシーな鶏ひき肉と焼きつけたごぼうが、香ばしいおいしさ。

2006/11/06 きょうの料理レシピ |
2121
やわらか青じそつくね
松本 忠子 230 kcal 25分* (5工程)
鶏ひき肉 じゃがいも 青じそ 卵 大根おろし ポン酢しょうゆ サラダ油

【明日もおいしい!まとめづくり】青じその清涼感が際立つ和風のおかず。さりげなく練り込んだマッシュポテトがふんわり柔らかの秘密。お弁当にもおすすめです。

2016/09/05 きょうの料理レシピ |
2107
大根と鶏肉のみそ煮
ケンタロウ 310 kcal 35分 (4工程)
大根 鶏もも肉 しょうが 赤みそ ごま油 しょうゆ みりん

厚めに切った大根の味のからんだ表面と、みずみずしさの残った内側のコントラストがおいしい。あまり長く煮込まないのがポイント。

2011/01/11 きょうの料理レシピ |
2106
白菜の鶏スープ煮
大原 千鶴 350 kcal 30分 (3工程)
白菜 鶏もも肉 たまねぎ しょうが 一味とうがらし 塩

白菜をトロトロに煮込むと鶏肉のうまみがよくしみ込んで、さらにおいしくなります。ひと冬に何度も食べたくなる、やさしい味です。

2014/11/17 きょうの料理レシピ |
2059
ささ身の酒蒸しサラダ 塩ごまだれ添え
田中 愛子 120 kcal 10分 (3工程)
大根 きゅうり 青じそ みょうが レモン

ささ身は酒蒸しにすればふんわりおいしいです。スパイシーなたれで野菜もたっぷり食べられます。

2008/07/15 きょうの料理レシピ |
2058
ささ身の竜田揚げ
栗原 はるみ 130 kcal 10分 (3工程)
鶏ささ身 かたくり粉 揚げ油 マヨネーズ

絶妙な食感!あっさりとした鶏ささ身は、下味をつけて揚げることで食べごたえが出ます。かたくり粉をたっぷりつけて、表面はカリッと、中はしっとり仕上げましょう!

2013/06/06 きょうの料理レシピ |
2023
鶏肉の赤ワイン煮込み
三國 清三 670 kcal 40分 (8工程)
鶏もも肉 にんにく マッシュルーム 赤ワイン フォン・ド・ボー にんじん 他

今回は鶏肉を煮込んで柔らかさを楽しみます。赤ワインを煮詰めたソースは口の中に広がります。

2004/10/19 きょうの料理レシピ |
1978
鶏の竜田揚げ
柳原 一成 360 kcal 15分* (4工程)
鶏むね肉 ししとうがらし 酒 揚げ油 かたくり粉 塩

「竜田揚げ」という名前は、奈良の紅葉の名所、竜田川に由来します。しょうゆの香りがたまりません。

2005/01/27 きょうの料理レシピ |
1936
鶏むねカシューナッツ炒め
吉田 勝彦 340 kcal 20分 (4工程)
鶏むね肉 カシューナッツ ピーマン たけのこ ねぎ しょうが かたくり粉 他

ふっくら柔らかな鶏むね肉と香ばしいカシューナッツとのハーモニーが楽しい、定番の炒め物。揚げずに炒めてヘルシーに仕上げた、家庭でつくりやすいレシピです。

2015/04/29 きょうの料理レシピ |
1927

NHK「きょうの料理」
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