レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

鶏肉 のレシピ一覧1397

あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。

鶏肉のおすすめレシピ

小田 真規子 650 kcal 20分* (3工程)
鶏もも肉 小麦粉 たまねぎ バター クレソン

オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります!

2012/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1397品
お正月ローフ
小林 カツ代 2190 kcal 60分* (7工程)
豚ひき肉 鶏ひき肉 牛ひき肉 ベーコン たまねぎ 卵 牛乳 パン粉 にんじん 他

昔ながらのおせちもいいけれど、見た目も豪華なミートローフを新定番に加えてみませんか?しっかり食べたい子供たちに大人気になること請け合い。3種の肉を合わせてつくれば、冷めてもおいしい!

2018/12/27 きょうの料理レシピ |
44
レモンから揚げ
坂田 阿希子 540 kcal 15分* (4工程)
鶏もも肉 牛乳 レモン汁 溶き卵 レモンの皮 サラダ菜 レモン 小麦粉 揚げ油

お弁当のふたを開けたとたん、フワッと爽やかな香りが広がります。下ごしらえを前日にすませれば、朝は揚げるだけ。

2018/03/28 きょうの料理レシピ |
674
揚げ鶏のねぎソース
栗原 はるみ 400 kcal 30分 (7工程)
鶏もも肉 レタス 酒 しょうゆ かたくり粉 揚げ油 サラダ油

ねぎソースをかけると、揚げ鶏はさらにおいしく変化します。ポイントは二度揚げして衣をカラッと仕上げることです。白いご飯にもパンにも合う一品です。

2017/08/29 きょうの料理レシピ |
4931
鶏の照り焼き 黒酢風味
藤野 嘉子 360 kcal 18分 (5工程)
鶏もも肉 エリンギ サラダ油

黒酢のコクと香りで、照り焼きがさらにご飯に合うおかずになります。フライパンで一緒に焼いたエリンギのコリッとした食感も楽しい。

2017/06/26 きょうの料理レシピ |
8107
焼き鳥缶とコーン缶の混ぜずし
河野 雅子 390 kcal 15分 (3工程)
焼き鳥 コーン ご飯 きゅうり しょうが 塩

2種類の缶詰を利用したお手軽ずしです。甘辛い焼き鳥にすし飯ときゅうりのさっぱり感がとてもよく合います。

2017/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
56
焼き鳥風照り焼きチキン
コウ ケンテツ 240 kcal 25分 (4工程)
鶏もも肉 グリーンアスパラガス 七味とうがらし 柚子(ゆず)こしょう 塩 他

グリルで焼いた鶏もも肉を、切って串刺しに。表面はパリッと、内側はしっとりジューシーに仕上がります。

2017/04/04 きょうの料理レシピ |
26
手羽元のバーベキューチキン
Mako 2600 kcal 30分 (4工程)
鶏手羽元 ガラムマサラ サニーレタス ブロッコリー ミニトマト マヨネーズ

骨付き肉は、うまみがたっぷりでボリューム満点。指でつまめる手軽さで、パーティーにぴったりです。

2016/12/22 きょうの料理レシピ |
265
手羽元 ローストチキン
河野 雅子 290 kcal 25分 (8工程)
鶏手羽元 じゃがいも レモン パセリ 塩 こしょう サラダ油

フライパンを使い、手羽元でつくる簡単ローストチキンです。塩味をしっかりつけておくとおいしく焼き上がりますよ。

2016/12/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
334
里芋のそぼろ煮
河野 雅子 160 kcal 45分 (6工程)
里芋 鶏ひき肉 だし 塩

トロッとした口当たりの里芋に甘辛味のそぼろがからんで、しみじみとしたおいしさです。フライパンでそぼろをつくった後、そのまま煮ます。

2016/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
47
鶏手羽元と里芋の韓国煮
コウ ケンテツ 500 kcal 50分 (3工程)
鶏手羽元 里芋 くり すりごま えごまの葉 塩 黒こしょう ごま油

骨付き豚肉&じゃがいもを甘辛く煮た韓国料理「カムジャタン」をヘルシー素材でアレンジします。仕上げに、えごまの葉で香りをつけて。

2016/10/05 きょうの料理レシピ |
35
鶏肉のチーズうま煮
藤田 貴子 490 kcal 60分* (6工程)
モッツァレラチーズ 鶏もも肉 鶏手羽元 干ししいたけ 昆布 れんこん かぶ 他

鶏肉と干ししいたけのうまみでしみじみと深い味わい。お餅のようなモッツァレラチーズが、やさしいアクセントになります。

2016/09/28 きょうの料理レシピ |
38
鶏手羽と里芋の甘辛煮
高城 順子 310 kcal 60分 (2工程)
鶏手羽先 里芋 ねぎ さやいんげん 塩 砂糖 サラダ油 ごま油

具材をカラメルで煮るという、中国料理の手法を使った煮物。翌日は冷たいまま、手羽から出たコラーゲンたっぷりの煮こごりを楽しみましょう。

2016/09/07 きょうの料理レシピ |
52
さつまいもとから揚げの中国風マリネ
高城 順子 260 kcal 25分 (4工程)
さつまいも 鶏ささ身 ししとうがらし 酒 しょうゆ かたくり粉 揚げ油

脂の少ないささ身のから揚げで、酸味と辛味がきいたマリネに。翌日は味がよくしみ込んださつまいもが楽しめます。

2016/09/07 きょうの料理レシピ |
84
やわらか青じそつくね
松本 忠子 230 kcal 25分* (5工程)
鶏ひき肉 じゃがいも 青じそ 卵 大根おろし ポン酢しょうゆ サラダ油

【明日もおいしい!まとめづくり】青じその清涼感が際立つ和風のおかず。さりげなく練り込んだマッシュポテトがふんわり柔らかの秘密。お弁当にもおすすめです。

2016/09/05 きょうの料理レシピ |
2107
きゅうりと鶏だんごのチャンプルー
きじま りゅうた 370 kcal 7分 (3工程)
きゅうり(大) 鶏ひき肉 焼き豆腐 卵 削り節 紅しょうが 塩 サラダ油

鶏ひき肉は丸めず、薄くのばして焼いて切り分けるのが時短のカギです。ゴーヤーのかわりにきゅうりを使って、食べやすく!

2016/08/10 きょうの料理レシピ |
16
鶏つくねとオクラの甘辛焼き
きじま りゅうた 370 kcal 7分 (3工程)
オクラ 鶏ひき肉 卵黄(新鮮なもの) 白ごま 塩 サラダ油

わずか7分でジューシーなつくねができる、感動のレシピをご紹介。オクラも一緒に焼いて、つくねのうまみを吸わせます。

2016/08/10 きょうの料理レシピ |
58
とうもろこしとひき肉のオープンオムレツ
きじま りゅうた 420 kcal 7分 (3工程)
とうもろこし ししとうがらし 鶏ひき肉 卵 サラダ油

とうもろこしの甘みとひき肉のうまみを閉じ込めた、夏のオムレツをどうぞ。ししとうのピリッとした辛みが味のアクセントに。

2016/08/10 きょうの料理レシピ |
11
照りマヨチキン
藤井 恵 330 kcal 15分 (5工程)
鶏むね肉 ベビーリーフ 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

小麦粉をまぶすことで、むね肉が堅くなりにくく、調味料やマヨネーズとのなじみもよくなります。ベビーリーフをたっぷり添えて召し上がれ。

2016/07/25 きょうの料理レシピ |
3289
とうもろこしと鶏手羽のにんにくマリネ蒸し煮
コウ ケンテツ 180 kcal 30分* (4工程)
鶏手羽中 とうもろこし セロリ ねぎ 酒

マリネして蒸し煮にすることで、鶏手羽はしっとり柔らかに。さっぱり薬味だれが、とうもろこしの甘みを引き立てます。

2016/07/13 きょうの料理レシピ |
23
パプリカチキングリル
有元 葉子 350 kcal 40分* (5工程)
鶏むね肉 好みの葉野菜 レモン 塩 オリーブ油

赤パプリカをペースト状にして鶏肉をマリネし、シンプルに焼いた一品です。

2016/07/11 きょうの料理レシピ |
338

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介