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牛肉 のレシピ一覧501

すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ローストビーフなどなど…牛肉を使った料理をあげていくと、人気メニューがズラリと並びます。牛肉は部位により、味や食感が異なり、美味しさを引き出すための調理方法がそれぞれ違います。部位別の特徴をつかみ、料理に合わせて使いわけることで、より美味しい牛肉料理に仕上がります。牛肉を使った定番メニューはもちろん、毎日の献立に役立つレシピや、お客様に喜ばれるおもてなし料理まで、牛肉の持ち味を活かした美味しい料理のつくり方を紹介します。

牛肉のおすすめレシピ

松田 美智子 100 kcal 10分* (3工程)
牛肉 ねぎ 青じそ 酒 にんにくみそ床 オリーブ油

2006/04/18 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 461 〜480 品を表示 / 全501品
たっぷりたまねぎの牛肉ソテーのせ 
瀬田 金行 260 kcal 15分 (2工程)
新たまねぎ 塩 酢 しょうゆ 牛もも肉 サラダ油 こしょう

新たまねぎの甘みと酢じょうゆは相性抜群。シンプルに焼いた牛肉といっしょに食べるとおいしさも倍増です。

2009/04/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
13
野菜と牛肉のくし焼き
鮫島 正樹 264 kcal 25分 (4工程)
牛肩肉 白ワイン マッシュルーム グリーンアスパラガス ミニトマト ズッキーニ 他

2003/07/09 きょうの料理レシピ |
13
ミロトンビーフ
真崎 敏子 460 kcal 45分 (4工程)
牛すね肉 たまねぎ コンソメダブル ナツメグ カイエンヌペッパー パン粉 他

コンソメダブルをつくる過程でできるゆでた牛肉と、いためたたまねぎたっぷりのオーブン料理。

2002/10/29 きょうの料理レシピ |
13
串刺し肉と野菜のオリーブ焼き
本谷 洋子 420 kcal 30分 (6工程)
牛もも肉 豚肩ロース肉 フランクフルトソーセージ グリーンアスパラガス 他

2001/05/09 きょうの料理レシピ |
13
肉だんごのもつ煮風
渡辺 あきこ 260 kcal 20分 (6工程)
こんにゃく ねぎ 一味とうがらし

赤みそベースのこってり味で、ご飯もお酒もすすむ「もつ煮」。もつは臭みを取る下処理に手間がかかり、柔らかく煮込むのにも時間がかかります。そこで、手軽な肉だんごでアレンジし、短時間で煮上がるレシピに。もつが苦手な人にもおすすめ!

2014/10/29 きょうの料理レシピ |
12
牛もも肉のソテー ~みそバルサミコ風味~
ヘルシーレシピ研究会 251 kcal
牛もも肉 オリーブ油

NHK「名医にQ:中高年の食事術 おいしく簡単!ヘルシーレシピ」で放送

2011/05/14 健康レシピ |
12
細切りポテトの牛肉ロール
小田 真規子 473 kcal 20分 (3工程)
じゃがいも(メークイン) 牛切り落とし肉 青じそ 小麦粉 サラダ油

甘辛味のたれがからんだ肉の中にシャキシャキのじゃがいもをいれることで、味と食感のコントラストが楽しいおかずに。青じその香りで味わい豊かに召し上がれ!

2010/04/27 きょうの料理ビギナーズレシピ |
10
まいたけと牛肉の炒め物
高城 順子 160 kcal 10分 (3工程)
まいたけ 牛もも肉 サラダ油 豆板醤(トーバンジャン)

豆板醤でピリッと辛みを効かせます。食べ応えも、ボリュームも満点の一品。

2008/11/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
10
クリーミービーフストロガノフ
小田 真規子 560 kcal 25分 (3工程)
牛切り落とし肉 たまねぎ マッシュルーム にんにく サラダ油 小麦粉 塩 他

クリーミーな白いビーフストロガノフです。煮汁に溶かしたクリームチーズがおいしさの秘密。コクととろみをプラスします。

2011/11/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |
9
牛肉とにんにくの焼き飯
高城 順子 450 kcal 15分 (3工程)
ご飯 牛切り落とし肉 にんにく ミニトマト 細ねぎ 塩 こしょう サラダ油 他

にんにくの香りに、思わず食欲もアップします。牛肉の代わりに、ハムやベーコンを使ってもおいしくできます。

2010/03/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
9
ヘルシー・ハンバーグ 
北岡 飛鳥 230 kcal
牛もも肉 菜の花 スナップえんどう ゆでたけのこ カリフラワー ブロッコリー 他

牛もも赤身肉を使ったヘルシーなハンバーグ。NHKきょうの健康 食で健康「ヘルシー・ハンバーグ!」で放送。

2014/04/17 健康レシピ |
8
牛すね肉の七味サラダ
松本 忠子 180 kcal 15分 (3工程)
牛すね肉の香りしょうゆ漬け 水菜 わかめ ラディッシュ

サラダにして野菜といっしょに牛すね肉の端やコリコリした部分をいただきます。七味とうがらしのきいたドレッシングがさっぱりとしておいしい。

2009/12/07 きょうの料理レシピ |
8
チンジャオロースー
高城 順子 250 kcal 15分* (3工程)
赤ピーマン 牛もも肉 ねぎ かたくり粉 サラダ油

おなじみのメニューも、赤ピーマンを使って彩りよく華やかに。

2008/07/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
肉じゃが
高城 順子 320 kcal 35分 (4工程)
牛切り落とし肉 じゃがいも たまねぎ サラダ油 だし しょうゆ

甘辛いしっかり味がおいしい肉じゃが。たまねぎはくし形に切って、煮溶けないようにするのがポイント。

2008/03/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
牛肉のオイスターソース炒め弁当
有元 葉子 470 kcal
パイナップル

中国の春餅(チュンピン)という薄焼きパンの代わりに、手軽にサンドイッチパンを使った中国風のお弁当。

2005/04/11 きょうの料理レシピ |
8
牛肉と根菜の煮込みサラダ
滝本 将博 320 kcal 45分 (4工程)
牛肉 ベーコン たまねぎ ねぎ ごぼう にんじん 大根 粒マスタード 他

柔らかく煮込んだ肉と野菜を、相性抜群のマスタードであえた「煮込みサラダ」。うまみがギュッと凝縮されたゆで汁も「飲むサラダ」として添えましょう!

2014/09/10 きょうの料理レシピ |
7
レタスの中国風お好み焼き
程 一彦 430 kcal 20分 (5工程)
レタス 細ねぎ 小麦粉 かたくり粉 サラダ油 トマトケチャップ

台湾の屋台でみかける「かきのお好み焼き」をアレンジしました。生地にひき肉を混ぜ込むのが、程さん流!ケチャップをかけて食べるのが特徴。

2013/06/05 きょうの料理レシピ |
7
ひじきと牛こまのおかず揚げ
高城 順子 580 kcal 40分 (4工程)
長ひじき 牛こま切れ肉 ねぎ 黒ごま 紅しょうが 揚げ油

ボウルに材料を合わせて揚げるだけ。煮物より手軽で、ボリューム感も申し分なし。

2013/05/21 きょうの料理レシピ |
7
肉じゃが
小田 真規子 421 kcal 40分 (5工程)
じゃがいも たまねぎ にんじん 牛切り落とし肉 サラダ油 水 砂糖 しょうゆ

ほっくりと煮えたじゃがいもとバランスのよい味がおいしさのポイント。おいしくつくるには、水や調味料をしっかりと計量して入れることが大切です。

2010/03/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
牛肉となすの炒め物
高城 順子 250 kcal 10分 (3工程)
牛もも肉 なす 赤とうがらし サラダ油 ごま油 ごまソース

ごま油で炒めて、風味とコクをアップ。白いご飯やビールとの相性も、抜群。

2009/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7

NHK「きょうの料理」
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