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牛肉 のレシピ一覧502

すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ローストビーフなどなど…牛肉を使った料理をあげていくと、人気メニューがズラリと並びます。牛肉は部位により、味や食感が異なり、美味しさを引き出すための調理方法がそれぞれ違います。部位別の特徴をつかみ、料理に合わせて使いわけることで、より美味しい牛肉料理に仕上がります。牛肉を使った定番メニューはもちろん、毎日の献立に役立つレシピや、お客様に喜ばれるおもてなし料理まで、牛肉の持ち味を活かした美味しい料理のつくり方を紹介します。

牛肉のおすすめレシピ

松田 美智子 100 kcal 10分* (3工程)
牛肉 ねぎ 青じそ 酒 にんにくみそ床 オリーブ油

2006/04/18 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全502品
もやしと牛肉のごまポン酢丼
笠原 将弘 810 kcal 15分 (4工程)
牛薄切り肉 もやし 豆苗(トーミャオ) ご飯 一味とうがらし 塩

牛肉の濃いうまみと、ごまポン酢のさっぱり感がベストマッチ!たっぷりのもやしとモリモリいただきましょう。

2013/08/01 きょうの料理レシピ |
1491
ハヤシライス
三國 清三 1090 kcal 70分 (11工程)
牛バラ肉 たまねぎ マッシュルーム 赤ワインビネガー 赤ワイン 他

すべての手順を同じ鍋で行い、しっかり煮詰める。うまみがギュッと凝縮されたコクのあるソースの出来上がりです。

2004/09/21 きょうの料理レシピ |
1461
ワインステーキとスパイス塩チキン
大宮 勝雄 330 kcal 40分* (5工程)
牛ステーキ肉 鶏手羽先 塩 こしょう サラダ油

牛肉は、柔らかく風味豊かになる自慢の自家製だれで。鶏手羽先は、香り高いスパイスを組み合わせた塩味で。シェフ自慢の焼き肉です。

2008/05/01 きょうの料理レシピ |
1457
牛ひき肉とズッキーニの炒め物
ほりえ さわこ 150 kcal 15分 (3工程)
牛ひき肉 ズッキーニ エリンギ オイスターソース にんにく 赤とうがらし ねぎ

ズッキーニとエリンギは、オイスターソースを練り込んだひき肉によくからむので、野菜もしっかり食べられます。

2009/09/03 きょうの料理レシピ |
1273
肉豆腐
清水 信子 320 kcal 30分 (5工程)
牛肉 焼き豆腐 たまねぎ しめじ 糸こんにゃく 春菊 しょうが 水

煮くずれしにくい焼き豆腐を使えば、見た目も上品な一品に。

2008/01/14 きょうの料理レシピ |
1260
牛肉の黒こしょうしゃぶしゃぶ
野崎 洋光 590 kcal 30分 (5工程)
牛ロース肉 大根 ねぎ 水菜 青じそ 昆布 黒こしょう 冷凍うどん 塩

鍋のつゆにたっぷりの黒こしょうで。しゃぶしゃぶ用ではなく普通の薄切りで、肉のうまみを味わいます。

2008/11/03 きょうの料理レシピ |
1248
ポトフ
田中 健一郎 630 kcal 180分 (7工程)
牛バラ肉 キャベツ じゃがいも かぶ にんじん ブロッコリ ブーケガルニ 他

弱火でじっくりコトコト煮込むのがポイント。塊肉と大きめ野菜のうまみをたっぷりスープに移します。

2008/01/15 きょうの料理レシピ |
1245
ミートソース
山根 大助 2740 kcal 150分 (8工程)
牛肉 豚ひき肉 ベーコン マッシュルーム ワイン スープ トマトペースト 他

肉と野菜のうまみが調和した奥深い味です。多めにつくるのもおいしさのポイント。

2009/10/08 きょうの料理レシピ |
1162
青ねぎと牛肉のすき焼き風
杉本 節子 480 kcal 20分 (6工程)
青ねぎ 牛薄切り肉 焼き豆腐 糸こんにゃく 卵 塩 しょうゆ 酒 サラダ油 他

甘辛く焼きつけた牛肉に、青ねぎをたっぷり入れるのが京都風。すき焼き鍋を使わず、手軽にフライパンでつくる方法をご紹介します。

2011/02/21 きょうの料理レシピ |
1152
和風ローストビーフと合鴨のロースト
山本 麗子 2940 kcal 40分 (5工程)
牛もも肉 合鴨むね肉 ねぎ 青じその葉 大根おろし 練りがらし 塩 こしょう 他

オーブンを使わず、フッ素加工のフライパンで手軽につくります。

2002/12/11 きょうの料理レシピ |
1124
野菜たっぷりチャプチェ
チョン・テキョン 260 kcal 20分* (6工程)
春雨 牛もも肉 干ししいたけ きくらげ たまねぎ にんじん きゅうり 他

具を別々に炒めるのがポイント。素材によって火が通る時間に差があるうえ、味が混ざってしまうのも防ぎます。

2006/06/01 きょうの料理レシピ |
1110
牛すじの煮込み
土井 善晴 1240 kcal 150分 (9工程)
牛すじ肉 こんにゃく 酒 砂糖 赤みそ 好みの薬味

「煮干し」と「昆布」のだしで煮込んで、柔らかくとろりと仕上げます。お酒のアテ、ご飯のおかずにも。

2014/10/02 きょうの料理レシピ |
1091
新たまねぎのけったん
土井 善晴 240 kcal 20分 (4工程)
牛ロース肉 新たまねぎ サラダ油 塩

「けったん」とは関西で“炒め物”の意味。たまねぎが肉のうまみを受け取りながら、じっくり甘くなっていきます。大ぶりに切った新たまねぎが、牛肉に負けない存在感ですよ。

2012/05/08 きょうの料理レシピ |
1076
しょうゆ味で青椒牛肉絲
陳 建一 290 kcal 15分 (7工程)
牛もも肉 ピーマン ゆでたけのこ 卵 ねぎ 塩 こしょう 酒 かたくり粉 他

2001/09/04 きょうの料理レシピ |
1060
ごぼうと糸こんにゃくの炒め煮
高山 なおみ 700 kcal 25分 (3工程)
ごぼう 糸こんにゃく 牛こま切れ肉 粉ざんしょう ごま油

汁けを少なめにして、落としぶたをして煮ることで、ごぼうの味と香りをギュッと閉じ込めます。

2006/11/06 きょうの料理レシピ |
1059
お母さんカレー
土井 善晴 1730 kcal 60分 (7工程)
牛切り落とし肉 たまねぎ じゃがいも にんじん にんにく しょうが カレー粉 他

お母さんが家族のためを思ってつくる、温かい家庭のカレーライス。つくり方一つ一つを「おいしそうな状態」に持っていけば市販のルーに頼らずとも、最高のカレーができ上がります。

2013/06/13 きょうの料理レシピ |
1036
大根と牛肉のおかずナムル
コウ ケンテツ 390 kcal 15分 (5工程)
大根 牛切り落とし肉 春菊 生しいたけ 柚子 白ごま 塩 しょうゆ こしょう 他

韓国の代表的な料理、野菜のあえ物「ナムル」を牛肉で。仕上げは柚子の香りで、さわやかにまとめます。

2011/01/11 きょうの料理レシピ |
1030
牛肉とアスパラのオイスター炒め
清水 信子 340 kcal 20分 (4工程)
牛薄切り肉 グリーンアスパラガス サラダ油 かたくり粉

フライパンでラクラクできる、オイスターソースのいため物です。切り方といため時間に配慮しましょう。

2005/03/08 きょうの料理レシピ |
1021
マーボー豆腐
栗原 はるみ 350 kcal 20分 (9工程)
絹ごし豆腐 ねぎ にんにく しょうが 牛切り落とし肉 豆板醤(トーバンジャン) 他

ご飯のおかずにぴったりの、ピリ辛マーボー豆腐。薄切りの牛肉を刻んで、お肉の食べごたえも満点。本格派の味。

2015/06/04 きょうの料理レシピ |
1011
芋煮
土井 善晴 260 kcal 45分 (4工程)
里芋 牛切り落とし肉 こんにゃく ごぼう ねぎ

芋煮はとにかくおいしい里芋を使うことが重要です!みそとしょうゆで味を整えた、奥深い味わいの一品ですよ。

2011/11/03 きょうの料理レシピ |
929

NHK「きょうの料理」
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