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そば のレシピ一覧65

香りとのどごしの良さが魅力のそば。シンプルな味だからこそ、美味しさをダイレクトに味わえる麺です。そば屋でいただくような絶品そばを家庭でも味わえるよう、そば粉からそばをつくる方法も掲載しています。また、蕎麦のゆでかたや汁のつくり方など、プロならではのテクニックもご紹介。ざるそば、もりそばなど、つゆをつけていただく蕎麦や、温かい汁でいただく蕎麦レシピのほか、サラダやデザートにそばを活用したアレンジレシピや、そば粉をつかった料理も掲載しています。

そばのおすすめレシピ

小田 真規子 440 kcal 15分* (3工程)
そば 大根 梅干し 納豆 しょうゆ 細ねぎ

梅干しの酸味とたっぷりの大根おろしで、さっぱりといただきましょう。味つけした納豆をからめて味わう、麺つゆいらずのお手軽そばに。

2011/06/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全65品
万能そばつゆ(本返し)
柳原 一成
みりん 砂糖 しょうゆ

まろやかな味わいの本返しは、そばつゆ以外にも、厚焼き卵や照り焼きの味つけにも利用できます。どこの家庭にもある材料でいとも簡単にできちゃいますよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ |
1511
ぶっかけトマトそば
牧野 直子 350 kcal 15分 (3工程)
そば トマト 細ねぎ 白菜キムチ めんつゆ 温泉卵 ごま油

トマトの酸味とキムチの辛さ、温泉卵のまろやかさが溶け合って、満足度抜群の冷たいそばです。

2009/07/13 きょうの料理レシピ |
1380
鶏ねぎそば
本多 京子 510 kcal 25分 (5工程)
細ねぎ 中華めん 鶏むね肉 レタス アーモンド 酒 塩 こしょう

抗酸化力の高いねぎ油をつかったたれでいただく一品です。さっぱりしているのでねぎもたくさん食べられます。

2004/02/09 きょうの料理レシピ |
441
かきたまそば
柳原 一成 380 kcal 20分 (6工程)
そば 卵 みつば しょうが のり かたくり粉

かきたまがきれいで味のアクセントにもなります。しょうがをキリッときかせるとおいしいですよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ |
416
オクラとろろなめこそば
本多 京子 397 kcal 15分 (3工程)
そば オクラ 長芋 なめこ うずらの卵 白ごま 塩

めん類が食べたかったら、食物繊維が豊富なそばがおすすめです。ゆずこしょうをきかせたつゆをかけて、召し上がれ。

2008/09/10 きょうの料理レシピ |
368
ねぎたまきつねそば
舘野 鏡子 490 kcal 20分 (4工程)
そば 油揚げ とろろ昆布 しょうゆ ごま油

桜えびが香ばしい卵とじ「ねぎたま」、油揚げのカリッとした食感、仕上げのとろろ昆布。絶妙な組み合わせです。

2006/12/28 きょうの料理レシピ |
323
おそば屋さんのカレー丼
渡辺 あきこ 440 kcal 20分 (4工程)
豚こま切れ肉 たまねぎ にんじん かまぼこ カレー粉 ご飯 ねぎ かたくり粉 他

うまみじょうゆがあれば、お店みたいな、おだしのきいたカレー丼も簡単に。もちろんカレーうどんにしても。

2008/09/29 きょうの料理レシピ |
315
四川風きのこのヘルシーあえそば
陳 建一 250 kcal 10分* (5工程)
中華めん エリンギ しめじ えのきだけ ねぎ 貝割れ菜 ねぎしょうが油

2001/09/04 きょうの料理レシピ |
298
具だくさんのそばがき汁
野崎 洋光 130 kcal 15分 (5工程)
大根 にんじん ごぼう 生しいたけ ねぎ 油揚げ だし うす口しょうゆ 酒

根菜たっぷり。のそばがき汁です。寒い時期にもってこい。そば粉がなければ、かたくり粉を使ってすいとんにしても。

2004/02/17 きょうの料理レシピ |
270
おろしそば
片岡 護 230 kcal 20分 (3工程)
そば オクラ フルーツトマト 生わさび 大根おろし あさつき 塩

甘めできれのいいそばつゆは、大根おろしと相性抜群です。オクラやフルーツトマトをあしらったいつもとはひと味違う一品です。

2003/04/28 きょうの料理レシピ |
266
そば粉のクレープ
平山 泰代 230 kcal 20分 (4工程)
そば粉 薄力粉 卵 牛乳 生クリーム 塩 サラダ油

そば粉を使った香りのよいクレープです。小さめのフライパンに生地をうすーく広げて焼くのがおいしさのこつですよ。

2002/01/29 きょうの料理レシピ |
256
大根そば レモンごまつゆ添え
舘野 鏡子 280 kcal 10分 (3工程)
大根 そば 貝割れ菜

大根入りで低エネルギーな冷たいめん。そばといっしょに大根をゆでて、手軽に野菜をプラスできます。

2005/08/30 きょうの料理レシピ |
235
夏香る鶏そば
斉藤 辰夫 360 kcal 15分 (5工程)
ゆでそば 鶏ひき肉 みょうが きゅうり 梅干し 白ごま めんつゆ 塩

みょうが、きゅうり、梅干しなど、夏らしい和の香りが勢ぞろい!見た目にも味わいにも、涼しさを感じる一皿。

2013/08/12 きょうの料理レシピ |
226
牛乳蕎麦がきのチーズグラタン
玉村 豊男 430 kcal 10分 (2工程)
そば粉 牛乳 溶けるチーズ ポルト酒 黒こしょう

蕎麦がきをつかった変わりグラタンです。これが意外においしいんです。

2002/04/29 きょうの料理レシピ |
223
もやしと豚肉のあんかけそば
麥 燦文 710 kcal 15分 (8工程)
中華めん もやし 豚バラ肉 ジャンボピーマン ジャンボピーマン たまねぎ 他

段取り良く調理して、アツアツのめんとスープでいただきましょう。

2004/07/21 きょうの料理レシピ |
219
せりそば
松本 忠子 450 kcal 20分 (4工程)
そば せり 鶏もも肉 七味とうがらし 柚子こしょう

たっぷりのせりを薬味にした、シンプルで満足度の高いおそばです。せりの香りがたまりませんよ。

2003/02/11 きょうの料理レシピ |
203
温めん
金 裕美 450 kcal 80分 (5工程)
冷や麦 牛肉 昆布 ねぎ ズッキーニ 青ねぎ 錦糸卵 糸とうがらし ごま油 塩 他

牛肉をじっくり煮込んだ、澄んだスープには、シンプルな具と細めのめんが相性バツグン!韓国では、うたげのときに供されます。

2005/05/05 きょうの料理レシピ |
199
もりそば きゅうりだれ
渡辺 有子 390 kcal 10分 (3工程)
そば きゅうり

2010/08/10 きょうの料理レシピ |
196
よろずそば
堀江 ひろ子 500 kcal 15分 (6工程)
そば めんつゆ ごぼう・れんこん・大根・にんじんなど 鶏もも肉 顆粒だしの素 他

冷たいめんの年越しそばはいかが。冷蔵庫の残り野菜や余り物を使いきって、すっきりと新年を迎えましょう。

2007/12/27 きょうの料理レシピ |
185
大根そば
本多 京子 291 kcal 20分 (3工程)
そば 大根 青じその葉 みょうが 貝割れ菜 焼きのり いりごま そばつゆ 他

大根をせん切りにしてそばに加えれば、カロリーダウンでダイエットに最適です。さっぱりとして夏にもぴったりな一品ですよ。

2001/07/02 きょうの料理レシピ |
171

NHK「きょうの料理」
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