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定番の根菜 のレシピ一覧1152

大根、ごぼう、にんじん、れんこん、カブなどの根菜は、美味しくて食べごたえもあり、しかも栄養もたっぷりの食材です。煮物、揚げ物、焼き物、漬物といろいろな料理に活用できて、肉や魚との相性もバッチリ。調理方法や切り方で食感や舌ざわりが変わってくるので、一緒に使う食材に合わせて使い方を変えるといいでしょう。肉やえび、いかと合わせたボリュームおかずや、お弁当に活用できる根菜を使った保存食、常備菜のつくり方など、主食から副菜まで豊富なレシピを掲載しています。

定番の根菜のおすすめレシピ

村田 裕子 230 kcal 20分 (4工程)
鶏手羽先 冷凍野菜 にんにく サラダ油

冷凍野菜で手間なし!めんつゆを使えばだしいらずで味つけも完了!

2005/06/28 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 561 〜580 品を表示 / 全1152品
昆布大根
河野 雅子 100 kcal 50分 (5工程)
大根 結び昆布 みりん 塩

2003/12/25 きょうの料理レシピ |
75
切り干し大根の柚子こしょう風味
高城 順子 280 kcal 20分* (2工程)
切り干し大根 にんじん

水で戻した切り干し大根をドレッシングにつけ、浅漬け感覚の常備菜に。柚子こしょうの辛みが後を引きます。

2013/05/21 きょうの料理レシピ |
74
きのことわかめ、切り干し大根のみそ汁
堀江 ひろ子 35 kcal 10分 (3工程)
しめじ カットわかめ 切り干し大根 だし みそ

切り干し大根の甘みと歯ざわりが意外なアクセントになるみそ汁です。こんな使い方を覚えてレパートリーを増やしましょう!

2012/02/27 きょうの料理レシピ |
74
ごぼうとささ身のバンバンあえ
中村 正明 230 kcal 10分 (4工程)
ごぼう 鶏ささ身 きゅうり ごまあえ衣 ねぎ 豆板醤 酢 塩 ごま油

中国料理のバンバンジーをアレンジした一品。たたききゅうりといっしょに歯ごたえよくどうぞ。

2010/03/10 きょうの料理レシピ |
74
鶏だんご・梅花にんじん・凍みこんにゃく風の煮しめ
高城 順子 1060 kcal 45分* (2工程)

下処理をして凍らせておいた3種を、煮汁で煮込めばでき上がりです。

2008/12/11 きょうの料理レシピ |
74
霜降りひらたけ、れんこん、えびの煮物
夏梅 美智子 233 kcal 20分 (3工程)
霜降りひらたけ えび 水溶きかたくり粉 みつば

「霜降りひらたけ」は、信州の自然豊かな地で生まれ、肉厚でジューシーな味わい。存在感抜群のきのこです。うまみを生かして、だしがきいたうす味の煮物でいただきましょう。

2015/10/21 スペシャルレシピ |
73
大根おろしうどん
大庭 英子 310 kcal 10分* (7工程)
冷凍うどん 大根 貝割れ菜 しょうが 削り節 しょうゆ

大根おろしのほのかな甘みと辛みが、ツルツルのうどんにからんでおいしい!しょうがですっきり、麺つゆいらずのさっぱりうどんです。

2013/08/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
73
チキンとにんじんのバルサミコ風味
谷 昇 240 kcal 15分 (3工程)
チキンソテー にんじん バルサミコ酢 バター 黒こしょう

チキンソテーを野菜と共にさらに軽くソテー。グラッセにしたにんじんの甘みと、コクのあるバルサミコ酢がベストバランスです。

2010/11/11 きょうの料理レシピ |
73
にんじんと雑穀のリゾット アルデンテ
三國 清三 300 kcal 20分* (3工程)
にんじん 米 雑穀 にんじんのピュレ 細ねぎ 塩 こしょう オリーブ油

なめらかなにんじんのピュレが、米と雑穀にからんで、絶妙なハーモニーを奏でます。しょうゆと白みそが隠し味に!

2009/10/22 きょうの料理レシピ |
73
肉詰めれんこんのごま焼き
ほりえ さわこ 330 kcal 20分 (5工程)
牛ひき肉 木綿豆腐 赤じそふりかけ れんこん 白ごま 黒ごま かたくり粉 他

コクのある牛肉に、赤じそふりかけのほのかな酸味が味をきたてます。

2009/09/03 きょうの料理レシピ |
73
切り干し大根ときゅうりのごま酢
大庭 英子 110 kcal 35分 (3工程)
切り干し大根 きゅうり しょうが 塩

戻した切り干し大根を合わせ酢であえるのみ。コリコリとした食感が楽しめる、さっぱり味の小鉢。

2015/01/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
72
れんこんと鶏肉の煮物
内田 悟 390 kcal 25分 (3工程)
れんこん にんじん 鶏もも肉 酒 塩 ごま油 しょうが だし しょうゆ みりん

モッチリしたれんこんがホッとする味わいです。冷めてもおいしいく、お弁当のおかずにもおすすめ。

2011/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
72
油揚げとかぶのサラダ
中村 正明 160 kcal 15分 (4工程)
油揚げ スライスチーズ かぶ ポン酢しょうゆ 塩 オリーブ油

油揚げの中にスライスチーズを入れて濃厚な油揚げに。かぶと合わせてポン酢で和風にいただきます。

2011/09/13 きょうの料理レシピ |
72
切り干し大根と切り昆布のクイック漬け
松田 美智子 49 kcal 5分* (2工程)
切り干し大根 切り昆布 赤ピーマン しょうゆ 酢

2002/07/02 きょうの料理レシピ |
72
れんこんの酢炒め
大庭 英子 160 kcal 10分 (2工程)
れんこん 赤とうがらし サラダ油

炒めたれんこんに合わせ酢をかけます。加熱することで、酢の酸味が和らいで、うまみとさっぱり感が引き立ちます。

2015/06/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
71
切り干し大根のモチモチギョーザ
マロン 90 kcal 40分* (8工程)
ギョーザの皮 切り干し大根 豚ひき肉 細ねぎ 白ごま ラーユ 豆板醤 黒酢 他

モチモチギョーザの秘密は2枚に重ねた皮にあり!肉は少なめでも切り干し大根の食感と相まって、食べごたえ十分ですよ。

2012/01/26 きょうの料理レシピ |
71
大根と牛肉のカレー
荻野 恭子 870 kcal 45分 (5工程)
大根 牛切り落とし肉 ガラムマサラ ご飯 イタリアンパセリ サラダ油

サラッとしたルーで、じんわりと深みのある味わいです。大根は大きめの乱切りにしてボリュームを出します。

2010/01/14 きょうの料理レシピ |
71
大根の豚汁
村田 吉弘 320 kcal 15分* (4工程)
大根 豚バラ肉 早煮昆布 しょうが汁 細ねぎ 塩 うす口しょうゆ 黒こしょう

大根の、つるりとしたのどごしがポイント!すまし仕立ての豚汁は、見た目の上品さとはひと味違う力強いおいしさです。

2010/01/12 きょうの料理レシピ |
71
春にんじんのうす焼き
大原 千鶴 290 kcal 15分 (3工程)
春にんじん にんじんの葉 豚ひき肉 だし ポン酢しょうゆ 小麦粉 塩 ごま油

香ばしい味わいで、おやつやおつまみにもぴったりです。葉も加えれば、より色鮮やかに。

2016/03/16 きょうの料理レシピ |
70
にんじんサラダ
小林 カツ代 100 kcal 5分* (3工程)
にんじん 貝割れ菜

味がしみ込んだほうがおいしいので、初めにつくって冷蔵庫に入れておくのが段取り上手。

2014/07/30 きょうの料理レシピ |
70

NHK「きょうの料理」
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