レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

定番料理 のレシピ一覧66

魚介の旨みを活かした定番料理のレシピです。ぶり大根や鯖の味噌煮といった人気の家庭料理も、プロ直伝のレシピでグッと美味しくなります。本格なレシピから簡単レシピまで、今日の食卓におすすめの魚介の定番料理が満載です。

定番料理のおすすめレシピ

高橋 拓児 300 kcal 25分 (5工程)
さば 青ねぎ しょうが 酒

みそがトロリとからまってご飯がすすみます。霜降りにしてから煮るとくせがぬけ、さっぱりとした仕上がりに。

2010/10/06 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全66品
あじのアクアパッツァ
田口 成子 310 kcal 20分 (4工程)
あじ 白ワイン レモン汁 イタリアンパセリ 塩 黒こしょう オリーブ油

三枚おろしのあじを使って、手軽に短時間でアクアパッツァがつくれます。うまみたっぷりの煮汁は当日のうちに食べきり、あじのみを翌日冷たいまま活用します。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
208
たいの簡単アクアパッツァ
大原 千鶴 600 kcal 20分* (3工程)
たい たまねぎ ミニトマト スナップえんどう 生しいたけ すだち 塩 こしょう

小ぶりなたいを丸のままアクアパッツァに。たいと野菜のうまみたっぷりの煮汁も絶品!

2017/04/20 きょうの料理レシピ |
138
塩ざけのアクアパッツァ
脇 雅世 330 kcal 15分 (3工程)
塩ざけ あさり ミニトマト にんにく イタリアンパセリ オリーブ油 塩

おなじみの塩ざけの切り身が、イタリアンなごちそうおかずに変身!

2016/04/12 きょうの料理レシピ |
28
さばのみそ煮
栗原 はるみ 300 kcal 25分* (4工程)

脂ののったおいしいさばを、食べやすく切って煮込みます。

2016/02/22 きょうの料理レシピ |
1979
ぶり大根
土井 善晴 1620 kcal 80分 (7工程)
ぶりのアラ 大根 しょうが たまりしょうゆ 砂糖 みりん

大根とぶりを一緒に鍋に入れて、水から煮ます。たまりしょうゆを使うと、こっくりとしたべっ甲色に煮上がります。

2015/11/30 きょうの料理レシピ |
1249
えびチリ
武蔵 裕子 170 kcal 15分 (2工程)
むきえび ごま油 酒

プリプリの本格えびチリが、電子レンジで簡単に!辛みの効いた甘酸っぱい味に、ご飯がすすみます。

2015/08/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
52
ぶり大根
野口 日出子 1200 kcal 70分* (7工程)
ぶりのアラ 大根 ぬか しょうが汁 柚子(ゆず)の皮 塩

脂がのったぶりと甘みを増した大根の煮物は、昭和の時代から続く、この時季の定番料理です。それぞれ丁寧に下ごしらえをしてからじっくり煮込み、互いのうまみをしみ込ませます。ぶりは、切り身よりおいしいだしが出るアラで!

2015/01/12 きょうの料理レシピ |
246
さばのみそ煮
野口 日出子 320 kcal 50分 (7工程)
さば しょうが 塩

脂ののったさばに、とろみのついた煮汁をからませて。みその香りと甘辛さが食欲をそそります。

2014/10/14 きょうの料理レシピ |
84
さばのみそ煮
大庭 英子 280 kcal 20分 (5工程)
さば わけぎ しょうが みそ

さばに火を通してからみそを加えるのが、風味を生かすコツです。ふっくらと煮上げて、煮汁をからめて味わいます。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
96
あじのアクアパッツァ
日高 良実 300 kcal 25分 (13工程)
あじ あさり 自家製ドライトマト イタリアンパセリ バジル 塩 こしょう 他

アクアパッツァは、ブイヨンなどを使わずに新鮮な魚を水だけで煮る、豪快な漁師料理。とれたての新鮮なあじと自家製ドライトマトで。最小限の材料で最大限にうまみを引き出す日高流アクアパッツァに挑戦!

2014/07/17 きょうの料理レシピ |
382
イタリアンぶり大根
落合 務 420 kcal 35分 (6工程)
ぶり 大根 ねぎ トマトの水煮 昆布 エストラゴンの酢漬け イタリアンパセリ 他

おなじみのぶり大根が、イタリアンに大変身!甘えびのうまみたっぷりのスープが、たまらないおいしさです。

2014/01/30 きょうの料理レシピ |
93
ぶり大根
神田 裕行 300 kcal 70分 (14工程)
ぶりのアラ 大根 しょうが 木の芽

脂がのったぶりと甘みたっぷりの大根は最高の組み合わせです。ご飯によく合う甘辛味の冬の定番煮物をどうぞ。

2014/01/23 きょうの料理レシピ |
304
塩ぶり大根
神田 裕行 220 kcal 75分 (6工程)
ぶりのアラ 大根 昆布 木の芽 塩

さっぱりとした塩味で、ぶりのうまみと大根の甘みが味わえる一品。ご飯はもちろん、酒の肴(さかな)にもおすすめです。

2014/01/23 きょうの料理レシピ |
25
えびのチリソース炒め
菰田 欣也 140 kcal 15分 (7工程)
えび 塩 こしょう 酒 かたくり粉 チキンスープ ねぎ 卵 酢

辛くて甘酸っぱいチリソースを、プリプリのえびにたっぷりからめます。溶き卵を最後に回し入れて、まろやかな味わいに。

2013/10/29 きょうの料理ビギナーズレシピ |
107
れんこんえびチリ
吉田 勝彦 200 kcal 30分 (8工程)
えび れんこん ねぎ 豆板醤(トーバンジャン) 細ねぎ 酢 サラダ油

プリプリのえびと、シャキシャキのれんこん。食べごたえも十分で、食感のコンビネーションが絶妙です!

2013/10/28 きょうの料理レシピ |
69
さばのみそ煮
鈴木 登紀子 300 kcal 30分 (5工程)
さば しょうが 八丁みそ ねぎ

さばのみそ煮は、まさに懐かしい母の味。八丁みそで、ちょっと上等なお味に仕立てます。さばはできるだけ新しいものを、煮すぎずに、ふんわりと仕上げましょう。

2013/09/09 きょうの料理レシピ |
29
ぶり大根
高橋 義弘 610 kcal 50分 (8工程)
大根 ぶりのアラ 粉ざんしょう

ぶりのおいしさが丸ごと味わえる定番料理です。ぶりと大根を別々に煮ることで、それぞれのおいしさが際立ちます。ポイントは、丁寧な下処理をすること!

2013/01/28 きょうの料理レシピ |
51
たらのアクアパッツァ
小田 真規子 370 kcal 20分 (6工程)
生だら ミニトマト にんにく オリーブ油 オリーブ ケイパー 赤とうがらし 塩 他

アクアパッツァは水を使って魚のうまみを引き出す、イタリアの魚料理のこと。ミニトマトやにんにく、オリーブ油を加えて、風味よく仕上げましょう。

2012/10/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
68
えびチリ
小田 真規子 170 kcal 15分 (3工程)
えび ねぎ にんにく

電子レンジでつくるえびチリは、えびがプリップリ!香味野菜の風味もマッチして、おもてなしにもピッタリな一品に。

2012/10/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
97
さけのアクアパッツァ
脇 雅世 270 kcal 20分* (5工程)
生ざけ 塩 あさり ミニトマト 黒オリーブ にんにく イタリアンパセリ 塩 他

イタリアの伝統料理をお手軽に切り身魚でつくります。あさりやトマト、オリーブからもだしが出るから、水で煮るだけでこんなにも豊かな味わいに!

2012/09/11 きょうの料理レシピ |
1004

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介