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定番料理 のレシピ一覧179

にんじん、ごぼう、大根や里芋など、和食には根菜を使った料理がたくさんあります。出汁の美味しさを野菜に含ませた筑前煮や、醤油とみりんで煮含めたきんぴらごぼうなど、和食の定番料理は心までほっこり和らぐ優しい味わい。野菜の持ち味を引き出す切り方や下処理の方法、出汁のとりかたと味付けの仕方など、基本的をおろそかにしないことが料理名人への第一歩。プロが伝える、和食の定番料理のレシピを紹介します。美しい盛り付け方もご参考ください。

定番料理 のおすすめレシピ

田村 隆 160 kcal 40分* (7工程)
大根 にんじん れんこん ごぼう こんにゃく 絹さや だし サラダ油 砂糖 他

煮物は冷めていくときに味が入っていくもの。煮ては冷ますを繰り返したら、最後に照りが出るまで煮詰めます。

2010/02/18 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全179品
ラタトゥイユのサンドイッチ
コウ ケンテツ 360 kcal 5分 (2工程)
バゲット 干し野菜のラタトゥイユ カッテージチーズ 黒こしょう

ササッとできて栄養満点です! 朝ごはんにもお弁当にも。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
9
ラタトゥイユの冷たいパスタ
コウ ケンテツ 330 kcal 10分 (2工程)
細めのロングパスタ 干し野菜のラタトゥイユ バジルの葉 塩 黒こしょう

干し野菜のラタトゥイユを使って、手軽につくります。夏休みのお昼ごはんにおすすめ。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
3
干し野菜のラタトゥイユ
コウ ケンテツ 820 kcal 40分* (4工程)
なす パプリカ パプリカ たまねぎ ズッキーニ セロリ ミニトマト にんにく 他

半干し野菜のうまみと食感が軽やかな心地よさを生み出す、新感覚のラタトゥイユ。野菜を加熱する順番が大事で、特になすとズッキーニは油を吸わせて焼くのがポイントです。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
8
レンジラタトゥイユ
小林 まさみ 480 kcal 25分 (5工程)
なす ズッキーニ かぼちゃ たまねぎ トマト

電子レンジのみでつくるラタトゥイユ。材料を入れてレンジにかけるだけ。短い時間で常備菜が完成します。色鮮やかな野菜が食欲をそそります。

2017/07/18 きょうの料理レシピ |
253
フライパン蒸しジャーマンポテト
市瀬 悦子 320 kcal 20分 (3工程)
新じゃがいも たまねぎ ウインナーソーセージ コーン 水 パセリ

フライパンですべての材料を蒸し焼きにしてから、焼き目をつけるように炒めれば、完成です。ねっとりした食感は、新じゃがならでは。手軽につくれる一品です。

2017/02/28 きょうの料理レシピ |
13
きんぴらごぼう
飛田 和緒 340 kcal 10分* (2工程)
ごぼう にんじん ごま油

おいしさのコツは、ごぼうをできるだけ細く切ること。口当たりがフワッとやさしくなります。

2017/02/13 きょうの料理レシピ |
19
ごぼうと牛肉のきんぴら
河野 雅子 270 kcal 15分 (3工程)
ごぼう 牛切り落とし肉 一味とうがらし サラダ油 酒

定番のきんぴらごぼうに牛肉を加えて。ごぼうの風味に牛肉のうまみが加わって、ボリューム感のあるおかずが完成!

2017/01/11 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
スタミナ肉じゃがカレー
Mako 1030 kcal 60分 (5工程)
牛切り落とし肉 たまねぎ じゃがいも にんじん しらたき ししとうがらし 他

肉じゃがにスパイシーな香りとコクをしみ込ませたカレーです。柔らかい牛肉とゴロゴロの野菜がおいしく、食べごたえは満点!

2016/11/24 きょうの料理レシピ |
20
きんぴらごぼう
浜崎 典子 80 kcal 15分 (5工程)
ごぼう にんじん ごま油 赤とうがらし 白ごま

ごぼうはせん切りにして、ごま油で炒めましょう。強めの火加減で手早く仕上げて、ごぼうの香りと歯ごたえを楽しんで。

2016/11/21 きょうの料理ビギナーズレシピ |
5
肉じゃが
浜崎 典子 450 kcal 40分* (6工程)
豚バラ肉 じゃがいも たまねぎ にんじん 絹さや サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ 他

ホクホクのじゃがいもに味がしっかりしみ込んだ、理想の肉じゃがをつくりましょう!

2016/11/14 きょうの料理ビギナーズレシピ |
177
里芋の肉じゃが風
杉本 節子 320 kcal 50分* (5工程)
里芋 牛切り落とし肉 にんじん たまねぎ しょうが こんにゃく 昆布 他

里芋は意外に下準備も簡単で、もっちりと、じゃがいもをしのぐおいしさかもしれません。素材の色をきれいに残した「京風」ですが、味はしっかり、ご飯に合います。

2016/10/10 きょうの料理レシピ |
207
キムチ肉じゃが
高城 順子 300 kcal 30分 (4工程)
じゃがいも 牛切り落とし肉 たまねぎ 白菜キムチ だし ごま油 しょうゆ

定番の肉じゃがを、韓国風にアレンジ。キムチのピリ辛味とうまみがしみ込み、翌日も味がぼやけずおいしくいただけます。

2016/09/07 きょうの料理レシピ |
31
ジャーマンポテトサラダ
塩田 ノア 230 kcal 15分 (4工程)
じゃがいも たまねぎ フランクフルトソーセージ スイートピクルス 塩 サラダ油 他

酢ときゅうりのピクルスで、さっぱりいただくジャーマンポテト。ソーセージは、ウインナーや直径の大きなボローニャソーセージでもおいしいです。ベーコンより油っぽくなく、冷たくてもおいしく食べられるのでお弁当のおかずにも。

2016/09/06 きょうの料理レシピ |
5
ツナ入りラタトゥイユ
塩田 ノア 240 kcal 25分 (6工程)
なす ズッキーニ パプリカ トマト にんにく ツナ タイム バジル 塩 他

野菜の蒸し煮をメインのおかずになるようツナを加え、バジルでくせを抑えます。なすは塩もみし、ギュッと絞ってから炒めると、油を吸いすぎることなくヘルシーに。温かくても、冷やしてもおいしい!

2016/09/06 きょうの料理レシピ |
7
にら豚もやし
杵島 直美 310 kcal 10分 (4工程)
豚バラ肉 もやし にんじん にら 塩 サラダ油 ごま油

肉野菜炒めは「素」と「湯通し」でランクアップします。短時間でシャキッ!っと仕上がります。

2016/07/04 きょうの料理レシピ |
388
さんしょう風味の肉じゃが
大原 千鶴 350 kcal 20分 (3工程)
牛こま切れ肉 たまねぎ じゃがいも にんじん 実ざんしょうのしょうゆ漬け 他

実ざんしょうのしょうゆ漬けを使った煮物です。

2016/05/19 きょうの料理レシピ |
15
コクうま肉じゃが
高橋 拓児 310 kcal 45分 (6工程)
牛薄切り肉 じゃがいも たまねぎ だし サラダ油 砂糖 酒

サラサラではなく、もったりとした煮汁が、牛肉とじゃがいもによくからみます。繰り返しつくりたくなるおいしさです。

2016/04/19 きょうの料理レシピ |
696
新ごぼうとベーコンのきんぴら
河野 雅子 150 kcal 10分 (3工程)
新ごぼう ベーコン ごま油 白ごま 酒

ピーラーを使えばささがきも簡単です。歯ごたえよく炒めた新ごぼうのやさしい風味に、べーコンのコクとうまみをプラスします。

2016/04/14 きょうの料理ビギナーズレシピ |
27
きんぴら風豚ごぼう
斉藤 辰夫 460 kcal 15分 (4工程)
豚ロース肉 新ごぼう 一味とうがらし 青のり粉 ごま油

いつもは副菜担当のきんぴらも、具材を「スティック」にすれば、満足感のあるメインおかずになります。お弁当にもおすすめ。

2016/04/04 きょうの料理レシピ |
19
塩ざけのジャーマンポテト風
きじま りゅうた 450 kcal 20分 (5工程)
塩ざけ じゃがいも たまねぎ パセリ オリーブ油 塩 黒こしょう

カレー粉と黒こしょうの風味でサーモンが香ばしくなる、おつまみ兼用おかずです。

2015/10/27 きょうの料理レシピ |
1031

NHK「きょうの料理」
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