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定番の根菜 のレシピ一覧1165

大根、ごぼう、にんじん、れんこん、カブなどの根菜は、美味しくて食べごたえもあり、しかも栄養もたっぷりの食材です。煮物、揚げ物、焼き物、漬物といろいろな料理に活用できて、肉や魚との相性もバッチリ。調理方法や切り方で食感や舌ざわりが変わってくるので、一緒に使う食材に合わせて使い方を変えるといいでしょう。肉やえび、いかと合わせたボリュームおかずや、お弁当に活用できる根菜を使った保存食、常備菜のつくり方など、主食から副菜まで豊富なレシピを掲載しています。

定番の根菜のおすすめレシピ

村田 裕子 230 kcal 20分 (4工程)
鶏手羽先 冷凍野菜 にんにく サラダ油

冷凍野菜で手間なし!めんつゆを使えばだしいらずで味つけも完了!

2005/06/28 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1165品
豚みそ大根
杵島 直美 170 kcal 30分 (4工程)
豚もも肉 大根 しょうが 青じそ

冬の定番の豚大根を夏向きにアレンジ。冷たくてもおいしく仕上げました。青じそをたっぷり添え、肉や大根とからめて食べます。

2017/07/31 きょうの料理レシピ |
16
パプリカと大根のサラダ
谷島 せい子 25 kcal 10分 (1工程)
パプリカの昆布じめ 昆布 大根 すだち 削り節

昆布じめのうまみにかんきつをプラスして、さっぱりとしたサラダに。

2017/06/20 きょうの料理レシピ |
1
切り干し大根と麩の煮物
河野 雅子 200 kcal 40分* (6工程)
切り干し大根 小町麩 油揚げ 生しいたけ だし

柔らかな切り干し大根と麩に、煮汁がたっぷりしみ込んだしみじみおかずです。しいたけのうまみと油揚げのコクがきいてます。

2017/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
17
切り干し大根といかくんの即席漬け
河野 雅子 80 kcal 20分* (4工程)
切り干し大根 いかのくん製 にんじん しょうが

サッとゆでた切り干し大根は、歯ごたえが残って煮物とは違った食感。おつまみ用のいかのくん製で、手軽にうまみと食感をプラスします。

2017/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
10
切り干し大根と卵のサラダ
河野 雅子 230 kcal 25分 (4工程)
切り干し大根 卵 かにかまぼこ マヨネーズ 貝割れ菜 塩 こしょう

切り干し大根をゆで卵とマヨネーズであえたまろやかなサラダです。ポン酢しょうゆがおいしさの秘けつ。

2017/06/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
4
豚こまとれんこんの炒め酢豚
小林 まさみ 580 kcal 20分 (5工程)
豚こま切れ肉 れんこん かたくり粉 サラダ油

豚肉はこま切れ肉を使い、だんご状に丸めてボリューム感を出しましょう。合わせる具材はれんこんのみで手軽に。黒酢を使うとうまみとコクがアップします。

2017/05/16 きょうの料理レシピ |
14
にんじんの白あえ
河野 雅子 130 kcal 15分* (3工程)
春にんじん 木綿豆腐

具はにんじんだけ。シンプルな白あえです。豆腐を水きりして、水っぽくなるのを防ぎ、柔らかさを残します。

2017/05/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6
にんじんと豚肉の甘酢炒め
河野 雅子 370 kcal 15分 (3工程)
春にんじん 豚肉 しょうが ごま油 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 酒

にんじんは火が通りやすいように短冊切りにして、薄切り肉と炒めます。にんじんの自然な甘さと甘酢の酸味は相性抜群です。

2017/05/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
15
にんじんともやしの中国風サラダ
河野 雅子 70 kcal 15分 (5工程)
春にんじん もやし ザーサイ しょうが ねぎ

サッとゆでたにんじんは、歯ごたえを残しつつ程よくしんなりと仕上げます。ねぎとしょうがの香り、ザーサイのうまみが味わい深いサラダです。

2017/05/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
9
牛肉とごぼうの柳川風
高橋 拓児 310 kcal 15分 (3工程)
牛肉 ごぼう 卵 だし 酒 うす口しょうゆ みりん みつばの軸 木の芽

卵が牛肉とごぼうのおいしさを包み込みます。

2017/03/21 きょうの料理レシピ |
12
かぶの葉とベーコン、油揚げのチャーハン
坂田 阿希子 470 kcal 10分 (3工程)
ご飯 かぶの葉 ベーコン 油揚げ しょうが 白ごま ごま油 酒 塩 しょうゆ

冷蔵庫にかぶの葉が残っていたらぜひチャーハンに!ベーコンと油揚げ、味の出る食材のダブル使いがポイント。

2017/03/20 きょうの料理レシピ |
7
春にんじんのフレンチトースト
島田 まき 580 kcal 35分* (5工程)
食パン にんじん バター

春にんじんをたっぷり使った、色鮮やかなパンレシピをどうぞ。にんじん嫌いの子どもも喜ぶおいしさです。

2017/03/13 きょうの料理レシピ |
50
れんこんとあさりのきんぴら
斉藤 辰夫 130 kcal 10分 (3工程)
あさりの黒こしょう煮 れんこん サラダ油

あさりの黒こしょう煮の煮汁を使った、目先の変わったきんぴらです。

2017/03/08 きょうの料理レシピ |
10
ごぼうみその手巻き飯
斉藤 辰夫 310 kcal 10分 (2工程)
新ごぼうのいりみそ 焼きのり きゅうり ご飯

新ごぼうときゅうりの組み合わせが絶妙です。各自で巻いて楽しく食べて!

2017/03/07 きょうの料理レシピ |
4
新ごぼうのいりみそ
斉藤 辰夫 810 kcal 15分* (3工程)
新ごぼう 麦みそ ごま油 砂糖

新ごぼうは柔らかいので大きめに切って食べごたえをだします。多めのごま油で炒めて、みそと砂糖で甘辛く味つけされた、新ごぼうはたまらないおいしさです!

2017/03/07 きょうの料理レシピ |
124
牛肉とごぼうのみそ炒め
斉藤 辰夫 470 kcal 15分 (2工程)
新ごぼうのいりみそ 牛こま切れ肉 青のり粉 サラダ油

新ごぼうのいりみそを、具と調味料として使います。あとは牛肉と炒めるだけの簡単主菜。

2017/03/07 きょうの料理レシピ |
3
春にんじんの梅煮
斉藤 辰夫 260 kcal 20分* (2工程)
春にんじん 梅干し

春にんじんの甘みと、梅の酸っぱさが絶妙な組み合わせです。梅干しの効果で傷みにくくなっています。

2017/03/06 きょうの料理レシピ |
26
鶏もも肉とにんじんの梅煮
斉藤 辰夫 360 kcal 15分 (2工程)
春にんじんの梅煮 鶏もも肉 サラダ油

香ばしく焼いた鶏肉と煮るだけで、メインディッシュが完成します。梅の力で、鶏肉がふっくら柔らかくなります。

2017/03/06 きょうの料理レシピ |
6
豚バラにんじんシリシリ
市瀬 悦子 360 kcal 15分 (4工程)
春にんじん 豚バラ肉 卵 塩 こしょう サラダ油

せん切りのにんじんと卵でつくる「にんじんシリシリ」は、沖縄の家庭料理。一緒に豚バラ肉を炒めて、山盛り2本分のにんじんを豪快にいただきます!

2017/02/28 きょうの料理レシピ |
18
フライドにんじん
市瀬 悦子 150 kcal 15分 (4工程)
春にんじん レモン 小麦粉 かたくり粉 揚げ油 塩

フライドポテトのようですが、カリッとした揚げ上がりは、食べてびっくり!にんじんの甘さがギュッと凝縮、ジューシー。衣のにんにくじょうゆふうみが後をひくおいしさ。

2017/02/28 きょうの料理レシピ |
20

NHK「きょうの料理」
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