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旬野菜(夏) のレシピ一覧426

太陽の日差しをたっぷり浴びた夏野菜は、カラフルでみずみずしくて旨みも濃厚。常にスーパーに並んでいるトマトやきゅうりも、夏は色味が濃くなり味も風味もアップします。暑くて食欲がダウンしているときは、夏野菜の力を借りて、体の中から元気になりましょう。水分量が多い夏野菜は、そのままでも美味しくいただけますが、少し手を加えればおいしいおかずに大変身。栄養の宝庫・夏の野菜を使ったレシピを紹介します。食欲がないときでも美味しい味付けや調理のコツをプロが伝授します。

旬野菜(夏)のおすすめレシピ

片岡 護 280 kcal 15分* (4工程)
トマト オクラ みょうが 青じそ 大根おろし あさつき

冷蔵庫にある野菜でつくる夏らしい冷製パスタです。めんつゆと大根おろしで一気に和風な仕上がりになりますよ。

2012/06/19 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全426品
蒸し鶏の新しょうがソース
松田 美智子 370 kcal 25分* (3工程)
新しょうがのうす塩漬け 鶏もも肉 きゅうり しょうが 塩 酒 ごま油

新しょうがの食感がアクセントになり、鶏肉のうまみが引き立ちます。シャキシャキのきゅうりと合わせれば、バランスのよい一皿に。

2017/06/05 きょうの料理レシピ |
1
新しょうがの甘煮
松田 美智子
新しょうが グラニュー糖 レモン汁

新しょうがを甘く煮てレモンを加えた、爽やかな甘煮です。アイスクリームのソースにしたり、ジンジャーエールにしたりといろいろ楽しめます。

2017/06/05 きょうの料理レシピ |
17
新しょうがの甘酢漬け
松田 美智子
新しょうがのうす塩漬け みりん

みずみずしい新しょうがで、手軽な保存食を。甘みはみりんを使って、すっきりと上品に仕上げます。

2017/06/05 きょうの料理レシピ |
3
新しょうがのうす塩漬け
松田 美智子
新しょうが 粗塩 米酢

みずみずしい新しょうがを塩と酢に漬けた、手軽な保存食です。さっぱりとしているので、炒め物やサラダにしたり、おすしに混ぜたりと幅広く使えます。ポイントは、シャキッとした食感にするために、繊維に沿ってごく薄く切ること。うす塩漬けに、煮詰めたみりんを加えれば、甘酢漬けになります。

2017/06/05 きょうの料理レシピ |
171
あじの甘酢新しょうがあえ
松田 美智子 120 kcal 15分* (3工程)
新しょうがの甘酢漬け あじ 好みのかんきつ 米酢 塩 酢

酢じめにしたあじと新しょうがの甘酢漬けは相性バツグン!食欲がないときでも箸がすすむ、さっぱりとしたあえ物です。

2017/06/05 きょうの料理レシピ |
3
鶏のもも焼き 塩もみみょうがのせ
河合 真理 310 kcal 20分 (4工程)
鶏もも肉 みょうが キャベツ しょうが 白ごま 塩 こしょう

みょうがはキャベツと合わせて塩もみすることで、苦みがやわらいで香りが引き立ちます。こんがり焼いた鶏肉にこんもりのせて、カリカリの皮と白ごまを散らして香ばしさをプラス。素材のハーモニーを楽しむ一品に。

2017/05/30 きょうの料理レシピ |
101
スコッチみょうが
河合 真理 240 kcal 20分 (6工程)
みょうが 鶏ひき肉 たまねぎ えのきだけ キヌア 白ごま 塩 こしょう 酒 他

「スコッチエッグ」といえばゆで卵入りの肉ダネのフライのことですが、これはみょうがをくるんだつくねの照り焼きです。パン粉のかわりに雑穀やごまのツブツブをまとわせ、カリッとした歯ざわりをプラス。

2017/05/30 きょうの料理レシピ |
4
みょうがじょうゆ
河合 真理 50 kcal 10分 (2工程)
みょうが ねぎ しょうが 青とうがらし 赤とうがらし 昆布 うす口しょうゆ

みょうがとねぎ、しょうがなどを一緒にしょうゆに漬けるだけで、お役立ち常備菜に。蒸し鶏や焼き魚、焼いた肉にかけたり、ご飯ののせたりといろいろ活用できます。

2017/05/30 きょうの料理レシピ |
14
みょうがとトマトのスクランブルエッグ
河合 真理 330 kcal 15分 (5工程)
みょうが トマト 卵 牛乳 カマンベールチーズ パン オリーブ油 塩 こしょう

加熱したトマトの甘みとチーズ入りの卵液がみょうがの強さを包みこんで、マイルドになります。ご飯やトーストはもちろんのこと、少しハードな田舎風のパンとの相性も抜群。

2017/05/30 きょうの料理レシピ |
1
あじとみょうがのカルパッチョ風
河合 真理 170 kcal 15分 (6工程)
あじ みょうが セロリ セロリの葉 レモン 塩

あじの刺身とみょうがにはちみつレモン酢をかけ、カルパッチョのような洋風スタイルでいただきます。みょうがのせん切りには、セロリやみつばなど違う香み野菜を少し加えることで、奥行きのあるおいしさになります。

2017/05/30 きょうの料理レシピ |
1
蒸し豚と野菜のみょうがじょうゆ
河合 真理 180 kcal 10分 (3工程)
みょうがじょうゆ 豚薄切り肉 もやし レタス オリーブ油 酒 塩

しゃぶしゃぶ用の豚肉と野菜をフライパン蒸しに。みょうがたっぷりの薬みじょうゆをのせていただきます。豚肉は、オリーブ油をまぶしておくと堅くならずに、しっとりと蒸し上がります。

2017/05/30 きょうの料理レシピ |
1
しそサンド豚カツ
舘野 鏡子 560 kcal 15分* (6工程)
豚ロース肉 青じそ パン粉 水菜 トマト 豚カツソース 塩 こしょう 揚げ油 他

薄切り肉で青じそをサンドして、何層にも重ねた豚カツ。厚切り肉より柔らかいので、子どもやシニア世代にも食べやすく、香りのよさもバツグンです。衣にひと工夫して、冷めてもカリッとした食感に。

2017/05/15 きょうの料理レシピ |
328
梅しそきゅうり巻き
飛田 和緒
すし飯 焼きのり 青じそ きゅうり 梅干し

パパッとつくれる、一口で食べやすい細巻き。香りがよく、後味もさっぱり。

2016/10/17 きょうの料理レシピ |
8
ゴーヤーの白あえ
松田 美智子 700 kcal 10分* (4工程)
木綿豆腐 ゴーヤー 白ごま 三温糖 塩

砂糖を合わせることでゴーヤーの苦みがやわらぎます。豆腐はあまりなめらかにしすぎないほうが、ゴーヤーに負けない食べごたえに。

2016/09/13 きょうの料理レシピ |
262
豚こまと枝豆、高菜の炒め物
河野 雅子 370 kcal 20分 (3工程)
豚こま切れ肉 枝豆 高菜漬け ごま油 塩 こしょう サラダ油 酒

豚肉のうまみと枝豆の食感、高菜漬けの風味で、後を引くおいしさ。ご飯にもよく合います。

2016/09/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
13
豚こまとモロヘイヤのピリ辛炒め
河野 雅子 260 kcal 15分 (3工程)
豚こま切れ肉 モロヘイヤ キャベツ しょうが 赤とうがらし 塩 こしょう 他

豚肉とキャベツの炒め物にモロヘイヤをプラスします。トロリとした独特の食感で、新鮮な一皿。とうがらしの辛みが食欲をそそります。。

2016/09/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
9
ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮
大原 千鶴 260 kcal 20分 (2工程)
ゴーヤー すりごま 白ごま

苦みのあるゴーヤーにみそをからめて、しっかり味のつくだ煮に。にんにくの力で夏バテ解消にもってこいです。

2016/08/25 きょうの料理レシピ |
226
みょうがの梅漬け
飛田 和緒
みょうが 酢 砂糖 水 梅干し 塩

【毎日きちんとお弁当】梅干しの酸味とみょうがの香りが相性抜群!メリハリのある味なので、暑い時季も箸がすすみます。

2016/08/22 きょうの料理レシピ |
85
オクラのカレー炒め
飛田 和緒 30 kcal 5分 (2工程)
オクラ カレー粉 サラダ油 塩

【毎日きちんとお弁当】オクラのネバネバは夏の元気の素(もと)です。スパイシーな味つけが新鮮。

2016/08/22 きょうの料理レシピ |
31
ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます
飛田 和緒 60 kcal 10分* (2工程)
ゴーヤー にんじん 塩

【毎日きちんとお弁当】酸味と辛みをきかせたなますは、夏のお弁当に最適です。ゴーヤーなら、時間がたっても、水けが出たり色が変わる心配もありません。

2016/08/22 きょうの料理レシピ |
7

NHK「きょうの料理」
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