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旬野菜(夏) のレシピ一覧421

太陽の日差しをたっぷり浴びた夏野菜は、カラフルでみずみずしくて旨みも濃厚。常にスーパーに並んでいるトマトやきゅうりも、夏は色味が濃くなり味も風味もアップします。暑くて食欲がダウンしているときは、夏野菜の力を借りて、体の中から元気になりましょう。水分量が多い夏野菜は、そのままでも美味しくいただけますが、少し手を加えればおいしいおかずに大変身。栄養の宝庫・夏の野菜を使ったレシピを紹介します。食欲がないときでも美味しい味付けや調理のコツをプロが伝授します。

旬野菜(夏)のおすすめレシピ

片岡 護 280 kcal 15分* (4工程)
トマト オクラ みょうが 青じそ 大根おろし あさつき

冷蔵庫にある野菜でつくる夏らしい冷製パスタです。めんつゆと大根おろしで一気に和風な仕上がりになりますよ。

2012/06/19 きょうの料理レシピ | 689 View 
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全421品
新しょうがのうす塩漬け
松田 美智子
新しょうが 粗塩 米酢

みずみずしい新しょうがを塩と酢に漬けた、手軽な保存食です。さっぱりとした味わいで、炒め物やサラダにしたり、おすしに混ぜたりと幅広く使えます。ポイントは、シャキッとした食感にするために、繊維に沿ってごく薄く切ること。うす塩漬けに、煮詰めたみりんを加えれば、甘酢漬けになります。

2017/06/05 きょうの料理レシピ | 21,354 View 
131
鶏のもも焼き 塩もみみょうがのせ
河合 真理 310 kcal 20分 (4工程)
鶏もも肉 みょうが キャベツ しょうが 白ごま 塩 こしょう

みょうがはキャベツと合わせて塩もみすることで、苦みがやわらいで香りが引き立ちます。こんがり焼いた鶏肉にこんもりのせて、カリカリの皮と白ごまを散らして香ばしさをプラス。調味料に頼らない、素材のハーモニーを楽しむ一品に。

2017/05/30 きょうの料理レシピ | 20,665 View 
86
しそサンド豚カツ
舘野 鏡子 560 kcal 15分* (6工程)
豚ロース肉 青じそ パン粉 水菜 トマト 豚カツソース 塩 こしょう 揚げ油 他

薄切り肉で青じそをサンドして、何層にも重ねた豚カツ。厚切り肉より柔らかいので、子どもやシニア世代にも食べやすく、香りのよさもバツグンです。衣にひと工夫して、冷めてもカリッとした食感に。

2017/05/15 きょうの料理レシピ | 3,444 View 
250
ゴーヤーと肉だんごのジョン
コウ 静子 200 kcal
ゴーヤー 牛ひき肉 長ねぎ 木綿豆腐 赤ピーマン 松の実 小麦粉 卵

ゴーヤーは解毒作用があり、体にこもった熱を除いてくれます。肉だんごに豆腐を加えるとふっくらします。

2017/02/24 スペシャルレシピ |  
9
ゴーヤーの白あえ
松田 美智子 700 kcal 10分* (4工程)
木綿豆腐 ゴーヤー 白ごま 三温糖 塩

砂糖を合わせることでゴーヤーの苦みがやわらぎます。豆腐はあまりなめらかにしすぎないほうが、ゴーヤーに負けない食べごたえに。

2016/09/13 きょうの料理レシピ | 8,266 View 
230
ゴーヤーのスタミナみそつくだ煮
大原 千鶴 260 kcal 20分 (2工程)
ゴーヤー すりごま 白ごま

苦みのあるゴーヤーにみそをからめて、しっかり味のつくだ煮に。にんにくの力で夏バテ解消にもってこいです。

2016/08/25 きょうの料理レシピ |  
60
枝豆とコーンのしょうゆ炒め
飛田 和緒 130 kcal 5分 (2工程)
枝豆 とうもろこし サラダ油 塩 しょうゆ

【毎日きちんとお弁当】旬の野菜ならではの甘みが楽しめる副菜です。カラフルな彩りも魅力。

2016/08/22 きょうの料理レシピ |  
30
オクラのカレー炒め
飛田 和緒 30 kcal 5分 (2工程)
オクラ カレー粉 サラダ油 塩

【毎日きちんとお弁当】オクラのネバネバは夏の元気の素(もと)です。スパイシーな味つけが新鮮。

2016/08/22 きょうの料理レシピ | 689 View 
6
みょうがの梅漬け
飛田 和緒
みょうが 酢 砂糖 水 梅干し 塩

【毎日きちんとお弁当】梅干しの酸味とみょうがの香りが相性抜群!メリハリのある味なので、暑い時季も箸がすすみます。

2016/08/22 きょうの料理レシピ |  
12
ゴーヤーとにんじんのピリ辛なます
飛田 和緒 60 kcal 10分* (2工程)
ゴーヤー にんじん 塩

【毎日きちんとお弁当】酸味と辛みをきかせたなますは、夏のお弁当に最適です。ゴーヤーなら、時間がたっても、水けが出たり色が変わる心配もありません。

2016/08/22 きょうの料理レシピ |  
3
ズッキーニの素揚げ
河野 雅子 180 kcal 10分 (3工程)
ズッキーニ レモン サラダ油

粉チーズをふればイタリアン。削り節としょうゆで和風味に。味つけでガラリと変わるズッキーニのおいしさを満喫!

2016/08/17 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
4
ズッキーニとかじきのアンショビ炒め
河野 雅子 260 kcal 15分 (6工程)
ズッキーニ かじき アンチョビ にんにく 赤とうがらし 白ワインビネガー 他

あっさりとした味わいのズッキーニとかじきに、アンチョビのうまみとにんにくの風味がよくマッチします。

2016/08/17 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
3
ズッキーニとソーセージのチーズ焼き
河野 雅子 260 kcal 7分 (3工程)
ズッキーニ ウィンナーソーセージ ピザ用チーズ ホットペッパーソース サラダ油 他

フライパンひとつでつくれる簡単チーズ焼きです。ソーセージのうまみやチーズのコクで、ズッキーニのおいしさが広がりますよ。

2016/08/17 きょうの料理ビギナーズレシピ | 2,067 View 
20
ゴーヤーとちくわのカレー炒め
河野 雅子 200 kcal 10分 (2工程)
ゴーヤー 焼きちくわ 油揚げ ごま油 酒 しょうゆ

ちくわを活用したシンプル炒めです。ゴーヤーのほろ苦さと、カレーの辛みがよく合いますよ。

2016/08/15 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
5
ゴーヤーと豚しゃぶのキムチあえ
河野 雅子 240 kcal 15分 (7工程)
ゴーヤー 豚ロース肉 白菜キムチ 塩

ゴーヤーは軽くゆでて歯ごたえを残しましょう。豚肉のうまみとキムチの辛みをプラスしてボリュームあるあえ物に。ご飯にもビールにもよく合います。

2016/08/15 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
1
とうもろこし、小松菜、ベーコン炒め
河野 雅子 170 kcal 10分 (2工程)
とうもろこし 小松菜 ベーコン サラダ油 塩 こしょう

パパッとつくれるシンプルな炒めもの。あっさりとした塩味が、とうもろこしの味わいを引き立てますよ。

2016/08/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
6
鶏つくねとオクラの甘辛焼き
きじま りゅうた 370 kcal 7分 (3工程)
オクラ 鶏ひき肉 卵黄(新鮮なもの) 白ごま 塩 サラダ油

わずか7分でジューシーなつくねができる、感動のレシピをご紹介。オクラも一緒に焼いて、つくねのうまみを吸わせます。

2016/08/10 きょうの料理レシピ |  
6
とうもろこしとえびの棒春巻
河野 雅子 390 kcal 25分 (8工程)
とうもろこし えび たまねぎ 春巻きの皮 ミントの葉 小麦粉 塩 こしょう 他

春巻の皮で、とうもろこしの風味を閉じ込めます。ミントの香りとピリ辛だれで、エスニック風の味わい。

2016/08/10 きょうの料理ビギナーズレシピ | 689 View 
6
とうもろこしとひき肉のオープンオムレツ
きじま りゅうた 420 kcal 7分 (3工程)
とうもろこし ししとうがらし 鶏ひき肉 卵 サラダ油

とうもろこしの甘みとひき肉のうまみを閉じ込めた、夏のオムレツをどうぞ。ししとうのピリッとした辛みが味のアクセントに。

2016/08/10 きょうの料理レシピ |  
0
トマトとオクラの夏カレー
河野 雅子 580 kcal 20分 (3工程)
トマト オクラ 牛切り落とし肉 にんにく しょうが カレー粉 ご飯 塩 他

トマトを生かした夏向きのさっぱり味のカレー。煮込み時間が短めなので、手軽につくれますよ。

2016/08/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |  
2

NHK「きょうの料理」
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