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旬野菜(春) のレシピ一覧622

雪が溶けて日差しがポカポカ温かくなる春は、たくさんの旬野菜が出回ります。たけのこ、タラの芽などの山菜、春キャベツや菜の花、そら豆など春に美味しさを増す旬の野菜。年中スーパーに並んでいるじゃがいもや玉ねぎ、ごぼうやにんじんなども、春は鮮度の良いものが登場します。春に美味しさを増す旬の春野菜の味を思う存分楽しめるレシピを掲載しています。スピーディーに調理するコツや、野菜やきのこの持ち味を生かす工夫もご紹介。野菜ときのこをモリモリ食べられるレシピが満載です。

旬野菜(春)のおすすめレシピ

渡辺 あきこ 270 kcal 7分 (5工程)
春にんじん 新たまねぎ 鶏ひき肉 カリフラワー 絹さや 塩 黒こしょう 小麦粉 他

ホワイトソースを使わずに、春野菜の味わいを楽しむミルクシチューです。鶏ひき肉の肉だんごを牛乳で煮て、ゆでた春野菜と合わせます。

2016/03/09 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全622品
アスパラガスのトマトペンネ
栗原 はるみ 630 kcal 45分 (5工程)
ペンネ グリーンアスパラガス パルメザンチーズ オリーブ油 塩 こしょう

生のトマトとトマト缶でつくるソースは、簡単なのに本格的。このソースさえあれば、あとはゆでたアスパラとペンネを混ぜるのみ。仕上げにチーズをたっぷりと。

2017/06/08 きょうの料理レシピ |
45
そら豆とたっぷり野菜のミネストローネ
渡辺 有子 310 kcal 35分 (5工程)
そら豆 新たまねぎ 春にんじん 春キャベツ 新じゃがいも ベーコン タイム 他

おいしい豆と野菜の具だくさんスープは、素材のうまみを丁寧に引き出し、バターとタイムで香りづけしたやさしいおいしさです。

2017/05/23 きょうの料理レシピ |
171
そら豆と豚ひき肉のラビオリ風スープ
渡辺 有子 280 kcal 20分 (5工程)
そら豆 豚ひき肉 春キャベツ ギョーザの皮 香菜(シャンツァイ)の葉 香菜の根 他

ギョーザの皮で手軽につくれるラビオリ風スープです。春キャベツと香菜の根を煮込むことで、スープのうまみがアップ。

2017/05/23 きょうの料理レシピ |
4
アスパラと牛肉のソース炒め
河野 雅子 270 kcal 10分 (6工程)
グリーンアスパラガス 牛切り落とし肉 塩 こしょう サラダ油

アスパラガスは、むだなく根元の堅い皮をむいて使います。豚カツソースとしょうゆで手軽に味つけします。

2017/05/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
アスパラと豚こまの串カツ
河野 雅子 440 kcal 20分 (3工程)
グリーンアスパラガス 豚こま切れ肉 サラダ油

アスパラガスと豚肉を交互に刺した軽やかな味わいの串カツです。サクサクの衣でアスパラガスの香りを閉じ込めます。

2017/05/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
ホワイトアスパラガスサラダ
坂田 阿希子 90 kcal 5分 (3工程)
ホワイトアスパラガス パセリ

缶詰のホワイトアスパラガスを使った手軽なサラダです。

2017/05/09 きょうの料理レシピ |
4
アスパラのバターパン粉がけ
河野 雅子 70 kcal 15分 (3工程)
グリーンアスパラガス バター 生パン粉 フレンチドレッシング 塩 こしょう

ゆでたアスパラガスに、バターで炒めたパン粉をトッピング。カリカリの食感と香ばしさで、アスパラガスの甘みが引き立ちます。

2017/05/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
ふきのとうのしょうゆ漬け
横山 タカ子
ふきのとう しょうゆ みりん 塩

採れたての山菜が楽しめるのは、わずかな期間です。すぐに食べない分は、漬物や乾物にして保存できます。しょうゆ漬けや塩漬けは、そのまま食べても、刻んでご飯に混ぜたり、豆腐にのせたりしてもおいしい。乾物は戻して煮物やあえ物にします。

2017/04/26 きょうの料理レシピ |
10
ふきとさば缶の煮物
横山 タカ子 200 kcal 25分 (3工程)
ふき さばの水煮 厚揚げ なたね油 みりん うす口しょうゆ 水

海のない信州の家庭では、季節の野菜や乾物にさば缶を合わせた煮物は馴染みのあるお総菜。ふきはアクを抜きすぎないようにして、独特の香りと歯ざわりを楽しみます。

2017/04/26 きょうの料理レシピ |
34
干しわらびの煮物
横山 タカ子
干しわらび 干ししいたけ 油揚げ なたね油 しょうが

採れたての山菜が楽しめるのは、わずかな期間です。すぐに食べない分は、漬物や乾物にして保存できます。しょうゆ漬けや塩漬けは、そのまま食べても、刻んでご飯に混ぜたり、豆腐にのせたりしてもおいしい。乾物は戻して煮物やあえ物にします。

2017/04/26 きょうの料理レシピ |
4
春キャベツの塩もみ
程 一彦 20 kcal 10分 (2工程)
春キャベツ 白みそ 塩

キリッとした塩が、みそで穏やかに。おかゆのアクセントにもどうぞ。

2017/04/19 きょうの料理レシピ |
5
春キャベツとヨーグルトサラダチキンのサッと蒸し
市瀬 悦子 300 kcal 10分 (3工程)
ヨーグルトサラダチキン 春キャベツ にら 黒こしょう

柔らかい春キャベツをサッと蒸し、ヨーグルトサラダチキンと合わせれば、ボリュームたっぷりなメインのおかずに。ピリ辛の韓国風のたれが、淡白なむね肉とよく合います。

2017/04/12 きょうの料理レシピ |
26
チキンソテー たけのこトマトソース
塩田 ノア 380 kcal 20分* (4工程)
鶏むね肉 たけのこ たまねぎ 白ワイン 塩 こしょう マヨネーズ オリーブ油 他

むね肉は、マヨネーズでマリネしてから焼くと、しっとりと仕上がります。たけのこ入りのトマトソースで季節感もバッチリ。

2017/04/11 きょうの料理レシピ |
41
アスパラベーコンの簡単カルボナーラ
中山 智恵 600 kcal 15分 (3工程)
スパゲッティ ベーコン グリーンアスパラガス ベビーリーフ 塩 オリーブ油 他

ソースは電子レンジでつくります。ゆで上がったパスタをからめれば、チーズと卵が程よくとろけます。

2017/03/29 きょうの料理レシピ |
86
春キャベツのキッシュトースト
島田 まき 570 kcal 30分 (6工程)
食パン 春キャベツ たまねぎ ハム ピザ用チーズ バター 塩 こしょう

卵液をつくったら「パンの器」に流すだけ。お手軽なキッシュです。小さく切ればワインのお供にもぴったり。

2017/03/13 きょうの料理レシピ |
10
アスパラとトマトのフレンチトースト
島田 まき 810 kcal 30分* (6工程)
食パン グリーンアスパラガス ベーコン ミニトマト 卵 ピザ用チーズ レモン 他

トマトの水分をソース代わりにした、甘くないフレンチトーストです。手軽なのにボリュームたっぷりで豪華。ランチにもおすすめ。

2017/03/13 きょうの料理レシピ |
6
春キャベツと豚の蒸し煮
斉藤 辰夫 600 kcal 20分* (4工程)
春キャベツ 豚バラ肉 昆布茶 黒こしょう

春キャベツを丸ごと1コ。相性のよい豚肉と合わせます。そのままでもおいしくたっぷりいただけて、“おかずの素”としてアレンジも。

2017/03/06 きょうの料理レシピ |
1051
バター焼きたけのこご飯
小林 まさみ 1340 kcal 15分* (4工程)
ゆでたけのこ 米 だし しょうゆ みりん バター

香ばしく焼き目をつけたたけのこで、ほっくりと甘い香りが引き立つ炊き込みご飯に。バターが入ることで、冷めてもしっとりおいしくいただけます。

2017/03/01 きょうの料理レシピ |
340
たけのことハムの酸辣(サンラー)炒め
小林 まさみ 160 kcal 8分 (3工程)
ゆでたけのこ ハム ラーユ ごま油 こしょう

パパッとできるスピード副菜です。甘酸っぱさとピリ辛がくせになります。

2017/03/01 きょうの料理レシピ |
12
菜の花のサラダずし
小林 まさみ 1710 kcal 30分* (6工程)
菜の花 米 卵 たまねぎ プロセスチーズ かにかまぼこ 塩 サラダ油 他

合わせ酢を使わず、レモン汁とオリーブ油、たまねぎのみじん切りをベースにした洋風ちらしずしです。華やかな色合いが食欲をそそります。

2017/03/01 きょうの料理レシピ |
83

NHK「きょうの料理」
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