レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

雑炊・お粥 のレシピ一覧45

夜遅いけど、何かちょっと食べたい、少しお腹に入れたいというときに、サッと食べられるのが雑炊やお粥。残ったご飯でつくることが多い雑炊やお粥ですが、手間を加えれば立派な一品に。煮込んだ具材から出た出汁の旨みをきかせた雑炊や、肉や野菜たっぷりのボリューム雑炊にリゾット風雑炊など、あっさり味から元気が出る味までいろいろなレシピを紹介します。お粥レシピは胃腸を休めたいときにピッタリの優しい味のおかゆ、季節の野菜を合わせたレシピです。心がホッコリ、お腹も満足の、日本人のソールフード雑炊&お粥のレシピを紹介します。

雑炊・お粥のおすすめレシピ

尾身 奈美枝 330 kcal 5分 (4工程)
冷凍ご飯 だし 豚肉 にら ねぎ 卵 トーバンジャン しょうゆ

冷凍ご飯を使って、鍋でいきなり煮れば、でき上がり!豚肉が入って、夜食にピッタリのボリュームある雑炊です。

2006/10/16 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全45品
いきなり雑炊
尾身 奈美枝 330 kcal 5分 (4工程)
冷凍ご飯 だし 豚肉 にら ねぎ 卵 トーバンジャン しょうゆ

冷凍ご飯を使って、鍋でいきなり煮れば、でき上がり!豚肉が入って、夜食にピッタリのボリュームある雑炊です。

2006/10/16 きょうの料理レシピ |
923
にら卵雑炊
鈴木 登紀子 290 kcal 15分 (8工程)
にら 卵 ご飯 昆布 削り節 水

昆布と削り節のだしが決め手のやさしい雑炊です。胃にもやさく、アツアツで身も心も温まります。

2006/02/13 きょうの料理レシピ |
858
甘酒
舘野 真知子 470 kcal 10分* (9工程)
もち米 米こうじ

甘酒は体によい成分がたっぷりで、「飲む点滴」といわれています。江戸時代には夏の風物詩で、庶民の夏バテ対策に欠かせない飲み物でした。

2013/08/20 きょうの料理レシピ |
772
あったかシンプルおかゆ
白井 操 560 kcal 60分* (3工程)
米 水 塩 梅干し

体調を崩しているときにはもってこいの、食べやすい五分がゆ。吹きこぼれないよう火を弱めることと、煮ながら混ぜないことがポイント。

2006/01/19 きょうの料理レシピ |
219
ささ身と梅の冷や雑炊
田中 愛子 330 kcal 8分* (3工程)
梅干し ご飯 青じそ 細ねぎ 白ゴマ おろしわさび

ささ身でボリュームが出るので、ご飯は少なめでOKです。食欲がないときでも、食べられます。

2008/07/15 きょうの料理レシピ |
160
白菜のおもゆ漬け
大原 千鶴 180 kcal 20分* (4工程)
白菜 にんじん 塩

おもゆでわずかにとろみをつけることで、漬け汁が白菜によくからみます。水キムチのように、漬け汁も残さずいただけます。

2014/11/17 きょうの料理レシピ |
147
あさり雑炊
佐々木 浩 190 kcal 10分* (5工程)
あさり かつおだし ご飯 しば漬け 貝割れ菜 わさび 塩 こしょう

あさりのうまみがたっぷり出た蒸し汁に、だしとご飯を加えて雑炊にします!しば漬けの酸味と食感がアクセントです。

2003/07/21 きょうの料理レシピ |
125
土用しじみの雑炊
土井 善晴 150 kcal 25分* (6工程)
赤だし用みそ ご飯 しょうが

水洗いせずにご飯の粘りを利用して、あっさりだけど食べごたえのあるうま口雑炊が狙いです。ご飯粒が汁を含む煮加減が勘どころ。おろししょうがの香味をきかせて。

2014/08/07 きょうの料理レシピ |
115
とろろ雑炊
村田 吉弘 140 kcal 10分 (3工程)
ご飯 長芋 のり わさび

だしで煮ると、ご飯の持つ甘みが出ます。フワフワのとろろと一体になって、のどごしのよい一品。

2007/09/19 きょうの料理レシピ |
96
おかゆ豚しゃぶ
野崎 洋光 700 kcal 20分 (5工程)
豚バラ肉 ほうれんそう ねぎ わけぎ 絹ごし豆腐 卵

残りご飯をフードプロセッサーにかけるだけでとても簡単、鍋つゆをうすめのおかゆにしました。

2008/11/03 きょうの料理レシピ |
90
ごちそうおかゆ
鈴木 登紀子 370 kcal 50分 (8工程)
米 里芋 大根 にんじん 生しいたけ 鶏ささ身 ゆり根 せり だし 他

季節の野菜がたっぷり入ったあんをかけた、バランスのよいおかゆです。ゆり根の品の良い甘みがたまりませんよ。

2006/02/13 きょうの料理レシピ |
90
鶏がゆ
吉岡 英尋 160 kcal 30分 (6工程)
米 鶏ささ身 青ねぎ しょうが 塩

おかゆは、消化がよく、口当たりがやさしい理想的な朝ごはん。鶏ささ身が入っているので、食べごたえも十分です。

2015/03/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
87
ひんやり梅雑炊
久田 雅隆 270 kcal 20分 (3工程)
梅干し だし ご飯 じゅんさい いりごま みょうが 青じその葉 薄口しょうゆ

食欲が無い時に、サラサラと食べれる冷たい雑炊はいかがでしょうか。

2002/07/30 きょうの料理レシピ |
79
おかゆアイス
きじま りゅうた 630 kcal 30分* (3工程)
砂糖 生クリーム 牛乳 卵黄

ちょっとびっくりなアイスですが、これがあっさりとして、昔風で懐かしい。ご飯の粒がアクセントになります。

2012/01/05 きょうの料理レシピ |
65
夏のおかゆ
平野 レミ 380 kcal 25分 (6工程)
米 豚肩ロース肉 にんにく ごぼう にんじん 酒 ごま油 塩

お肉と野菜が入っているから、いいだしか出るんです。なべまかせでコトコトコト煮るだけ。食欲が落ちている人たちに、ぜひおすすめです。

2001/07/30 きょうの料理レシピ |
59
もやしのあんかけ雑炊
村田 吉弘 230 kcal 15分 (4工程)
もやし 鶏もも肉 ご飯 しょうが汁 みつばの軸 しょうが 塩 かたくり粉

鶏肉のうまみで、だしいらずのあんかけ雑炊をつくります。ご飯に見立てたもやしの食感が楽しい一品です。

2014/01/20 きょうの料理レシピ |
58
にんじんのポタージュ
辰巳 芳子 150 kcal 90分 (6工程)
にんじん たまねぎ トマト 米 にんにく オリーブ油 ローリエ 鶏のブイヨン 他

「蒸らし炒め」で材料のうまみを引き出したポタージュ。米でとろみをつけ、幼児から老人まで食べやすくしてあります。

2012/10/17 きょうの料理レシピ |
56
野菜ときのこ 雑炊風リゾット
片岡 護 413 kcal
バター たまねぎ とり肉 ほうれんそう グリーンアスパラガス エリンギ 他

炭水化物を上手にとれる低エネルギー料理。 NHK「きょうの健康:食で健康 ダイエットするなら炭水化物!」で放送

2012/05/17 健康レシピ |
45
卵雑炊
大庭 英子 120 kcal 15分 (3工程)
「鶏の水炊き」の残り 塩 ご飯 卵 細ねぎ

【鶏の水炊きの締めに】鶏肉と野菜のうまみが溶け出た煮汁を、ご飯にしみ込ませて雑炊に。卵を入れたらすぐに火を止めることが、柔らかく仕上げるコツ。

2014/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
43
雑炊
清水 信子
きんめだいのかぶと鍋の汁 ご飯 溶き卵 春菊

きんめだいのかぶと鍋でうれしい鍋あとをどうぞ。

2006/01/09 きょうの料理レシピ |
41

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介