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旬野菜(秋・冬) のレシピ一覧1734

秋から冬は、野菜が寒さを乗り切るために、甘みを溜め込んで美味しさが増す時期。いも類、根菜、キノコ類、青菜と、バリエーション豊かな野菜がズラリと店頭に並びます。旬野菜はそれぞれの個性を把握して、食材に合わせた調理や味付けをすると、旨みがさらにアップします。野菜やきのこに合わせた下処理の方法や加熱の仕方など、基本をしっかり押さえ、野菜の持ち味をめいっぱい引き出すレシピを紹介します。プロの技を活用して、旬の野菜を美味しくいただきましょう。

旬野菜(秋・冬)のおすすめレシピ

松本 忠子 510 kcal 50分 (7工程)
ブロッコリ カリフラワー れんこん にんじん ねぎ てんぷら粉 冷水 他

すきな冬野菜を香り豊かに揚げて、にぎやかな冬の食卓を。

2003/02/11 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1581 〜1600 品を表示 / 全1734品
大根おろしのマヨポン酢あえ
小田 真規子 120 kcal 10分 (2工程)
大根 にんじん 貝割れ菜 マヨネーズ ポン酢しょうゆ

大根おろしにマヨネーズを混ぜてコクとまろやかさをプラス。にんじんと貝割れ菜で彩りもバッチリです。

2012/01/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
ブロッコリーと鶏手羽先の炒め物
内田 悟 500 kcal 25分 (3工程)
ブロッコリー 鶏手羽先 酒 塩 溶き卵 しょうゆ かたくり粉 揚げ油 にんにく 他

ブロッコリーは大きめの房に分け、ボリュームを出します。鶏手羽先のコクの溶け出たあんをからめていただきます。

2011/11/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
高菜漬とじゃがいものピリ辛炒め
陳 建太郎 150 kcal 15分* (3工程)
高菜漬 じゃがいも 赤とうがらし 白ごま サラダ油

シンプルな材料で手軽に出来る一品。じゃがいものシャキシャキ感を残すのがポイントです。味をみて調味料を加減してください。

2011/11/16 きょうの料理レシピ |
12
春菊のごまだれがけ
内田 悟 140 kcal 15分 (4工程)
春菊

春菊にコクとうまみのごまだれがベストマッチ!1人で春菊1ワが軽く食べられます。

2011/08/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
鶏肉とブロッコリーの炒め物
高城 順子 230 kcal 15分 (3工程)
鶏むね肉 ブロッコリー 塩 サラダ油 万能だれ ラー油

万能だれは、炒め物の味つけにも威力を発揮します。仕上げにサッと加えれば、香りがぐっと引き立ちます。

2009/02/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
長芋の塩辛&なめたけのせ
高城 順子 300 kcal 20分 (3工程)
長芋 ごま油

ごま油でソテーした長芋に、二種類の具をトッピングします。どんなお酒にもマッチしますよ。

2009/01/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
大根の皮のきんぴら
高城 順子 30 kcal 5分 (2工程)
大根の皮 酒 しょうゆ 砂糖 サラダ油

大根の皮も捨てずに、調理に使えます。シャキッとした口当たりを楽しみましょう。

2008/12/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
白菜のピリ辛サラダ
金 裕美 90 kcal 10分 (2工程)
ポッサムキムチ

サラダ風に楽しむ一品。辛みと酸味のコンビネーションが絶妙な味わいです。

2008/11/24 きょうの料理レシピ |
12
マッシュルームと水菜のサラダ
高城 順子 80 kcal 10分 (3工程)
マッシュルーム レモン汁 レタス 水菜 レモン汁 サラダ油 酢 塩 こしょう

マッシュルームは生でも食べられます。パパッとできるサラダ仕立てに。

2008/11/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
しいたけ、チンゲンサイ入り湯豆腐
高城 順子 140 kcal 10分* (4工程)
木綿豆腐 生しいたけ チンゲンサイ 昆布 しょうが ポン酢しょうゆ 削り節

しいたけのうまみがおいしい湯豆腐です。さっぱりとしたポン酢がよく合います。

2008/01/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
白菜のぬか袋漬け
横山 タカ子 390 kcal 30分* (4工程)
白菜 昆布 りんご 赤とうがらし 米ぬか 塩

本格的なぬか漬けのようにかき回す必要がなく手間なし。白菜やキャベツのように水けの多い野菜も楽しめます。

2016/02/15 きょうの料理レシピ |
11
大根の皮のみそ漬け
大庭 英子
大根の皮 みそ

大根の皮もおいしく利用!大根の辛みと歯ごたえをいかした一品。

2016/01/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
11
えのきのロールステーキ
塩田 ノア 230 kcal 20分 (3工程)
牛赤身肉 えのきだけ 細ねぎ 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

2015/11/10 きょうの料理レシピ |
11
鶏肉とエリンギのみかん幽庵焼き
斉藤 辰夫 340 kcal 15分 (3工程)
鶏もも肉 エリンギ かたくり粉 サラダ油

みかんの甘酸っぱさが、鶏の味を引き立てる一品です。

2015/09/10 きょうの料理レシピ |
11
ブロッコリーとかぶのサラダ
真崎 敏子
ブロッコリー かぶ パプリカ グレープフルーツ 塩

ポーチドエッグに添えれば、充実の朝食に変身!グレープフルーツの酸味がきいた爽やかな味わいのレシピです。

2015/02/17 きょうの料理レシピ |
11
ポリ袋で白菜漬け+りんごの皮
舘野 真知子
白菜 下漬け用の粗塩 本漬け用の粗塩 昆布 赤とうがらし りんごの皮

基本の白菜漬けに、りんごの皮を加えて甘酸っぱい香りをプラスして。

2014/11/24 きょうの料理レシピ |
11
白菜の白キムチ
金 裕美 380 kcal
白菜 大根 りんご 干し柿 スープ用に煮たしいたけ ねぎ せり 糸とうがらし 他

シャキッとした食感でサラダ感覚で楽しめる一品です。時間とともに加わる発酵の酸味を味わいながら、朝昼夕を問わず、たっぷりとご賞味ください。

2014/01/28 きょうの料理レシピ |
11
スペアリブととうがんのスープ煮
孫 成順 370 kcal 80分 (5工程)
豚スペアリブ とうがん ねぎ しょうが 花椒(ホワジャオ) 紹興酒 他

時間をかけて煮込んだスペアリブは、ホロリと柔らかくとろけるよう。とうがんには骨から出たおいしいだしがしみこんでまたおいしい。

2011/09/08 きょうの料理レシピ |
11
しめじとエリンギのごまあえ
高城 順子 70 kcal 10分 (3工程)
しめじ エリンギ 酒 ごまソース

きのこの下ゆでは、電子レンジにおまかせ。コクのあるごまソースであえれば、はし休めにもぴったりの一品に。

2009/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
11
白菜とえびの中国風炒め煮
高城 順子 140 kcal 20分 (3工程)
白菜 えび ねぎ しょうが しめじ かたくり粉 サラダ油

甘辛いしょうゆ味の炒め物。白菜の甘みと、えびのプリッとした食感がおいしい一品です。

2008/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
11

NHK「きょうの料理」
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