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旬野菜(秋・冬) のレシピ一覧1731

秋から冬は、野菜が寒さを乗り切るために、甘みを溜め込んで美味しさが増す時期。いも類、根菜、キノコ類、青菜と、バリエーション豊かな野菜がズラリと店頭に並びます。旬野菜はそれぞれの個性を把握して、食材に合わせた調理や味付けをすると、旨みがさらにアップします。野菜やきのこに合わせた下処理の方法や加熱の仕方など、基本をしっかり押さえ、野菜の持ち味をめいっぱい引き出すレシピを紹介します。プロの技を活用して、旬の野菜を美味しくいただきましょう。

旬野菜(秋・冬)のおすすめレシピ

松本 忠子 510 kcal 50分 (7工程)
ブロッコリ カリフラワー れんこん にんじん ねぎ てんぷら粉 冷水 他

すきな冬野菜を香り豊かに揚げて、にぎやかな冬の食卓を。

2003/02/11 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全1731品
里芋とこんにゃくの土佐煮
村田 吉弘 90 kcal 35分 (4工程)
里芋 こんにゃく 削り節

煮上がりに加えた削り節がポイント。風味をプラスすると同時に、素材の周りに味をしっかりからめる役割も。

2008/10/09 きょうの料理レシピ |
2855
ごぼうの肉巻き
栗原 はるみ 230 kcal 30分 (4工程)
ごぼう 牛薄切り肉

ごぼうの独特の香りには、コクのある甘辛じょうゆ味がよく合います。大きめにつくって、盛り付けのバリエーションを楽しんで。

2013/12/26 きょうの料理レシピ |
2773
いかと里芋の煮物
高橋 拓児 230 kcal 30分 (5工程)
するめいか 里芋 だし 酒

いかはお酒でくせをとばし、うまみを里芋に移して柔らかく煮ます。里芋の下ゆでもフライパンで!

2010/10/07 きょうの料理レシピ |
2606
クリームチーズと水菜の柚子こしょうあえ
小田 真規子 110 kcal 5分 (3工程)
クリームチーズ 水菜

火を使わずにパパッとできるつまみ。柚子こしょうの香りと辛みがアクセントです。

2007/07/24 きょうの料理レシピ |
2564
ごぼうとにんじんのきんぴら
河野 雅子 100 kcal 15分 (6工程)
ごぼう にんじん 白ごま みりん しょうゆ 砂糖 サラダ油

きんぴらの具は、細く、均一に切ります。水分をしっかりとばして、シャキッとした歯ごたえに仕上げます。

2003/05/26 きょうの料理レシピ |
2520
白菜と肉だんごの煮込み
波多野 須美 420 kcal 90分 (5工程)
白菜 チキンスープ サラダ油 揚げ油 しょうゆ 砂糖 酒

体が芯から温まる、じっくり煮込んだ白菜と肉団子の味わいが絶品。

2005/01/12 きょうの料理レシピ |
2469
白菜とひき肉のうま煮
山本 麗子 310 kcal 25分 (4工程)
白菜 豚ひき肉 生しいたけ にんにく しょうが 赤とうがらし サラダ油 ごま油

煮汁の味を吸う白菜は、煮物に最適!にんにく、しょうが、赤とうがらしのきいた中国風のうま煮にすれば、1/4コもペロリといけちゃいます。

2013/11/25 きょうの料理レシピ |
2356
さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き
杉本 節子 520 kcal 20分 (5工程)
さつまいも 豚ロース肉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター 黒こしょう

バターのコクが、2つの素材の相性をさらに引き立ててます。黒こしょうのアクセントがまた絶妙です!

2014/10/23 きょうの料理レシピ |
2342
鶏肉とれんこんの田舎煮
村田 吉弘 270 kcal 30分 (5工程)
鶏もも肉 れんこん 白ごま 粉ざんしょう ごま油

先に油で炒めてから甘辛く煮しめます。炒めることでコクが加わり、煮る時間も短縮。

2007/12/19 きょうの料理レシピ |
2341
じゃがいものそぼろ煮
堀江 ひろ子 160 kcal 15分 (3工程)
肉そぼろ じゃがいも だし 枝豆 しょうゆ みりん

肉そぼろを電子レンジにかけたジャガイモとあわせれば、メインのおかずに。

2005/08/11 きょうの料理レシピ |
2313
とろとろ!しょうが白菜うどん
牧野 直子 255 kcal 20分 (4工程)
豚もも肉 白菜 にんじん 小松菜 ゆでうどん オイスターソース しょうゆ 他

めんは2人で1玉が反省ごはんの基本。とろみがあるので冷めにくく、ゆっくり食べられて、おなかが満足!

2010/01/18 きょうの料理レシピ |
2309
里芋と鶏肉のグラタン
新屋 信幸 380 kcal 60分 (5工程)
里芋 鶏ひき肉 たまねぎ ピザ用チーズ パン粉 サラダ油 塩 こしょう

炒めたまねぎと鶏ひき肉。電子レンジで柔らかくした里芋。2つが層になった味わいは格別!

2005/10/03 きょうの料理レシピ |
2277
水菜と麩の卵とじ
加藤 美由紀 100 kcal 5分* (4工程)
水菜 麩 卵 だし 水溶きかたくり粉

モッチリした柔らかさの卵と麩のやさしい味。たっぷりの水菜で野菜を補いましょう。

2006/01/24 きょうの料理レシピ |
2263
豚肉と小松菜のサッと炒め
田口 成子 200 kcal 10分 (3工程)
豚もも肉 小松菜 サラダ油

量の多い冬の小松菜を1ワ丸ごと使って。豚もも肉と小松菜のかみごたえが満腹感につながります。

2004/01/12 きょうの料理レシピ |
2241
もやしと切り干し大根のごま酢あえ
ウー ウェン 90 kcal 10分* (3工程)
もやし 切り干し大根 油揚げ

2004/09/06 きょうの料理レシピ |
2233
豚肉・大根のねぎみそ煮
小林 カツ代 250 kcal 20分 (4工程)
豚バラ肉 大根 ねぎ こんにゃく 粉ざんしょう

【冬野菜たっぷり簡単レシピ】フツフツ煮た、みその香ばしさがたまらない。豚肉のうまみと、大根、ねぎの甘みがよくマッチします。

2015/02/24 きょうの料理レシピ |
2226
さけとじゃがいものホクホク炒(いた)め
福山 秀子 260 kcal 20分 (4工程)
さけ じゃがいも たまねぎ しょうが にんにく 固形チキンスープの素 パセリ 他

さけ缶でつくる肉じゃが風のお総菜です。洋風スープで煮込むので、またひと味違うおいしさです。

2009/06/03 きょうの料理レシピ |
2202
白菜と肉だんごの煮物
孫 成順 240 kcal 20分* (3工程)
白菜 豚ひき肉 木綿豆腐 チキンスープ 水溶きかたくり粉 こしょう 塩

柔らかくクタッとした白菜の葉がおいしいスープ煮です。味のポイントは、たっぷりの水分を含ませたフワフワの肉だんご。

2010/11/15 きょうの料理レシピ |
2198
たたきごぼう
柳原 一成 60 kcal 15分 (4工程)
ごぼう 白ごま 塩 酢 しょうゆ みりん

黒くて丈夫なごぼうは、縁起の良い食材。たたいて繊維をほぐし、食べやすく仕上げます。

2005/12/12 きょうの料理レシピ |
2192
かぼちゃとブロッコリーのアーモンドサラダ
本多 京子 207 kcal 20分 (4工程)
かぼちゃ ブロッコリー スライスアーモンド

ビタミン豊富な野菜とナッツで。おいしく肌の疲れを回復!

2006/09/27 きょうの料理レシピ |
2177

NHK「きょうの料理」
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