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旬野菜(秋・冬) のレシピ一覧1734

秋から冬は、野菜が寒さを乗り切るために、甘みを溜め込んで美味しさが増す時期。いも類、根菜、キノコ類、青菜と、バリエーション豊かな野菜がズラリと店頭に並びます。旬野菜はそれぞれの個性を把握して、食材に合わせた調理や味付けをすると、旨みがさらにアップします。野菜やきのこに合わせた下処理の方法や加熱の仕方など、基本をしっかり押さえ、野菜の持ち味をめいっぱい引き出すレシピを紹介します。プロの技を活用して、旬の野菜を美味しくいただきましょう。

旬野菜(秋・冬)のおすすめレシピ

松本 忠子 510 kcal 50分 (7工程)
ブロッコリ カリフラワー れんこん にんじん ねぎ てんぷら粉 冷水 他

すきな冬野菜を香り豊かに揚げて、にぎやかな冬の食卓を。

2003/02/11 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1734品
春菊ペーストのポタージュ
平賀 久美子 380 kcal 10分 (1工程)
春菊と桜えびのペースト 牛乳 牛乳 クラッカー 春菊の葉

これ1品で野菜120g以上!おもてなしにもぴったりな、色鮮やかな一品です。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
0
春菊と桜えびのペーストのパスタ
平賀 久美子 720 kcal 20分 (3工程)
スパゲティ 春菊と桜えびのペースト 塩 こしょう ゆで汁 白髪ねぎ ミニトマト 他

春菊と桜海老のペーストで手軽におしゃれなパスタに!

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
0
たらのレンジ蒸し・春菊ソース
平賀 久美子 430 kcal 10分 (2工程)
たら 春菊と桜えびのペースト 白ワイン 塩 こしょう

これ1品で野菜120g以上!魚は淡泊なもがおすすめ。好みでどうぞ。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
0
春菊と桜えびのペースト
平賀 久美子 320 kcal 10分* (3工程)
春菊 桜えび ねぎ しょうが オリーブ油

独特の香りとほろ苦さのある春菊を、カルシウム豊富な桜えびと合わせてペーストにします。うまみたっぷりで、和風にも洋風にも合わせられ、緑黄色野菜を無理なくとれます。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
0
香味乳酸白菜のクリーム煮
井澤 由美子 220 kcal 15分 (3工程)
香味乳酸白菜 水 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 生クリーム 他

キャベツよりふっくらした乳酸白菜は、中国風や洋風のクリーム味の煮物にしても◎。酸味が程よいアクセントになります。

2017/01/24 きょうの料理レシピ |
2
香味乳酸白菜
井澤 由美子 160 kcal 20分* (2工程)
白菜 粗塩 きび糖

白菜漬けよりも場所をとらず、コンパクトです。

2017/01/24 きょうの料理レシピ |
0
えのきドレッシングの春菊サラダ
ほりえ さわこ 45 kcal 5分 (2工程)
春菊

えのきドレッシングは、トロッとした食感で、葉物野菜との相性バツグン!

2017/01/10 きょうの料理レシピ |
9
白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し
河野 雅子 210 kcal 20分 (6工程)
白菜 鶏もも肉 しめじ ポン酢しょうゆ 柚子(ゆず)の皮 塩 こしょう 酒

フライパンに材料を入れ、ふたをするだけの簡単蒸し料理です。鶏肉のうまみが、柔らかな白菜にしみ込みます。味つけはポン酢しょうゆで!

2017/01/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
4
春菊のごまあえ
河野 雅子 60 kcal 7分 (2工程)
春菊 だし

すりごまを使った簡単なごまあえです。春菊とごまの香りのハーモニーが楽しい一品。

2017/01/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6
白菜とソーセージのケチャップ炒め
河野 雅子 300 kcal 10分 (3工程)
白菜 ウインナーソーセージ サラダ油 酒 塩 こしょう

パパッとつくれる洋風炒めです。白菜は軸と葉に分け、切り方や炒めるタイミングを変えて、異なる食感を楽しみましょう。

2017/01/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
4
白菜と豚肉のチーズ蒸し
小林 まさみ 470 kcal 25分 (3工程)
白菜 豚こま切れ肉 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) ピザ用チーズ 他

定番の蒸し物を洋風にアレンジします。白菜の甘みと豚肉のコクに、チーズのまろやかさが絶妙にマッチ!

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
9
豚だんごと白菜のとろとろ煮
小林 まさみ 440 kcal 25分 (5工程)
白菜 豚ひき肉 溶きがらし ごま油

冬が深まり、甘みが増した白菜と豚肉はとてもよく合います。フライパンでしっかり炒めてから煮た白菜は、トロトロの口当たりでとてもおいしいです。

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
2152
豚肉と白菜、春雨の重ね蒸し
小林 まさみ 310 kcal 35分 (4工程)
白菜 豚バラ肉 緑豆春雨 しょうが 細ねぎ ごま油

オイスターソースのこっくり風味に、豚バラ肉の脂がよく合います。クタッと煮た白菜の甘さがたまらない!

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
6
塩豚白菜鍋
小林 まさみ 440 kcal 20分* (3工程)
白菜 豚肩ロース肉 生しいたけ しめじ 塩

うまみが凝縮された塩豚を、シンプルな鍋仕立てでどうぞ。途中まで食べ進んだら調味料を加え、味を変えて楽しみます。

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
59
白菜と豚しゃぶののりサラダ
小林 まさみ 180 kcal 15分 (3工程)
白菜 豚ロース肉 焼きのり 白ごま ごま油

冬のみずみずしい白菜を、韓国のチョレギサラダ風の味つけでたっぷりいただきます。低温でゆでた豚肉は、しっとり、柔らかです。

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
4
りんごと春菊のサラダ
本田 よう一 120 kcal 10分 (2工程)
りんご 春菊

りんごの甘酸っぱさと春菊の苦みが、絶妙なコラボレーションのサラダです。

2016/11/23 きょうの料理レシピ |
4
ベーコンと春菊のクリームパスタ
きじま りゅうた 930 kcal 15分 (6工程)
ベーコン 春菊 スパゲッティ エリンギ 塩

大胆に切った厚切りベーコン&エリンギでボリューム満点です。春菊はスパゲッティと一緒に時間差でゆでると、合理的!

2016/11/22 きょうの料理レシピ |
5
さけと白菜の煮物
佐々木 浩 240 kcal 20分 (3工程)
生ざけ 白菜 生しいたけ さやいんげん

ホッとする味わいの煮物。さけのボリューム感といんげんの食感が満足度を高めます。

2016/11/15 きょうの料理レシピ |
3
白菜のココナッツミルクスープ
ほりえ さわこ 297 kcal
白菜 鶏手羽先 ねぎ ミニトマト 水 ココナツミルク 鶏がらスープの素 他

白菜の軸は、煮込んでも食感が残る切り方で。手羽先は、香ばしく、こんがりおいしく見えるよう焼き付けるのがポイント!

2016/11/11 スペシャルレシピ |
32
しいたけと鶏肉のおろし煮
村田 裕子 376 kcal
しいたけ 鶏もも肉 かぶ かぶの葉 サラダ油 塩 かたくり粉

しいたけ、かぶにはビタミンCが豊富。ビタミンCは、コラーゲンの生成やメラニン色素の生成抑制など美肌・美白において必要不可欠。

2016/10/28 スペシャルレシピ |
63

NHK「きょうの料理」
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