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味噌汁・吸い物 のレシピ一覧72

出汁をしっかり取ってつくる味噌汁や吸い物は、やさしい味わいの和テイストのスープです。旬の野菜や魚が汁物の具として入っていると、季節を感じ心もほっこり。出汁の取り方はもちろん、さまざまな種類の具材を活用してつくる味噌汁・吸い物レシピを紹介します。定番の豚汁、けんちん汁、お吸い物、トマトとチーズを使った洋風味噌汁など、意外な具材を使った味噌汁・吸い物のレシピも紹介します。

味噌汁・吸い物のおすすめレシピ

清水 信子 20 kcal 15分* (2工程)
あさり 昆布 あさつき 塩 みそ 水

昆布といっしょに煮出す、だしいらずのみそ汁です。じんわりとあさりのうまみがきいています。

2005/03/08 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全72品
京雑煮
大原 千鶴 240 kcal 40分* (11工程)
丸餅 糸がつお

豆の風味と白みそのこうじのおいしさが雑煮全体を包み込みます。ゆっくりと煮立てるので餅が濃厚な味わい。見た目にも温かい真っ白な色合いで、一口でホッと気持ちがなごみます。

2013/12/17 きょうの料理レシピ |
143
柳原家の江戸雑煮
柳原 一成 180 kcal 40分 (11工程)
切り餅 焼きのり 松葉柚子(ゆず) 塩

丁寧な下処理で、素材の味、だしの味が際立ちます。ふわっと漂うだしの香りに気持ちまでが癒やされ、バランスのとれた組み合わせは日本の豊かな食文化を感じさせます。

2013/12/17 きょうの料理レシピ |
138
豚汁
大久保 恵子 160 kcal 30分 (3工程)
豚こま切れ肉 大根 にんじん ごぼう ねぎ だし みそ 柚子七味とうがらし 他

仕上げに柚子七味とうがらしをふると味が引き立つ、実だくさんの豚汁です。

2001/10/02 きょうの料理レシピ |
138
ごまにら豚汁
神田 裕行 270 kcal 20分 (3工程)
豚バラ肉 ごぼう 大根 きのこ こんにゃく にら 練りごま みそ みりん

練りごまで香りを出し、にらの風味をきかせた個性的な豚汁。辛口のみそにみりんを加えることで甘みとコクが生まれます。

2010/11/02 きょうの料理レシピ |
122
中国風雑煮
波多野 須美 340 kcal 40分* (7工程)
焼き豚 芝えび 干ししいたけ ゆでたけのこ 白菜 チキンスープ しょうが もち 他

もちを入れた、中国風の雑煮です。具だくさんで滋養たっぷりまろやかなコクのスープは、飽きのこないやさしい味です。

2005/01/12 きょうの料理レシピ |
122
けんちん汁
本多 京子 115 kcal 20分 (2工程)
大根 ごぼう にんじん 里芋 細ねぎ 厚揚げ

根菜と厚揚げの組み合わせはとってもヘルシー。細ねぎが風味を支えます。

2001/11/29 きょうの料理レシピ |
117
豚汁
清水 信子 330 kcal 25分 (6工程)
豚バラ肉 大根 にんじん ごぼう こんにゃく 油揚げ ねぎ だし 昆布 他

豚汁は、豚肉と野菜を炒めてから煮ると、うまみが増して味わいが深まります。みその風味よくコクのある味わいです。

2014/06/17 きょうの料理レシピ |
92
南部雑煮ばぁば風
鈴木 登紀子 390 kcal 25分 (5工程)
大根 にんじん ごぼう 鶏ささ身 イクラ かまぼこ 切り餅 だし みつば 他

青森県八戸のお雑煮は具だくさんで、すまし汁仕立て。具は温まったら汁から取り出し、ざるに上げるのがポイント。この一手間で、どのおわんにも均等で、美しく盛り分けることができます。

2014/12/30 きょうの料理レシピ |
91
さっぱりけんちん汁
松田 美智子 220 kcal 15分 (3工程)
新ごぼう 豚バラ肉 だし にんにくみそ ねぎ ごま油 酒 みそ

具は豚肉とごぼうのシンプルお味噌汁です。にんにくみその風味を味わいます。

2006/04/18 きょうの料理レシピ |
91
雑煮
辰巳 芳子 120 kcal 20分 (4工程)
もち せり 昆布 削り節 一番だし うす口しょうゆ 塩

だしのよしあしのみが、椀(わん)の味を決めます。最上の一番だしをとって使います。

2007/12/10 きょうの料理レシピ |
87
ピリ辛豚汁
菰田 欣也 250 kcal 20分 (4工程)
豚バラ肉 じゃがいも 大根 にんじん ねぎ しょうが 木綿豆腐 大根の葉 他

汁物というよりおかず!?冷蔵庫の残り物を一掃したいときにぴったりな一品です!豚肉を焼きつけて香ばしさを出し、野菜はゴロゴロ切って歯ごたえを残し、豆板醤を隠し味に加えます。

2012/07/17 きょうの料理レシピ |
82
炒めじゃこの吸い物
河野 雅子 60 kcal 8分 (2工程)
ちりめんじゃこ 絹ごし豆腐 ねぎ しょうが ごま油 塩 しょうゆ

いためてお湯を注ぐだけ。使い切れなかった冷凍じゃこが、よいだしの吸い物に大変身。

2004/09/08 きょうの料理レシピ |
78
大根の豚汁
村田 吉弘 320 kcal 15分* (4工程)
大根 豚バラ肉 早煮昆布 しょうが汁 細ねぎ 塩 うす口しょうゆ 黒こしょう

大根の、つるりとしたのどごしがポイント!すまし仕立ての豚汁は、見た目の上品さとはひと味違う力強いおいしさです。

2010/01/12 きょうの料理レシピ |
71
ミルク豚汁
堀江 ひろ子 150 kcal 15分 (3工程)
豚薄切り肉 しょうが にんじん じゃがいも ねぎ だし 牛乳 サラダ油 みそ 他

豚肉と野菜の具だくさん汁物。あっさりした焼き魚などの主菜に合わせれば、もの足りなさをカバーできます。みそとミルクの味で食べごたえアップ!

2005/04/19 きょうの料理レシピ |
68
とろろ昆布の吸い物
高橋 拓児
豆腐 ねぎ とろろ昆布 だし 薄口しょうゆ 塩 七味とうがらし

2002/05/07 きょうの料理レシピ |
62
たけのこの椀盛り
田村 平治
たけのこ 米ぬか だし わかめ グリンピース 木の芽

達人の料理哲学に基づく、たけのこのおいしい調理法をご紹介。椀(わん)の中に春の香りをとじ込めた一品です。

2016/03/23 きょうの料理レシピ |
58
けんちん汁
清水 信子 160 kcal 30分* (6工程)
干ししいたけ 木綿豆腐 こんにゃく 大根 にんじん ごぼう だし ねぎ 他

いつまでも心に残る味、けんちん汁。みそ汁と違って、だしとしょうゆですまし汁のように仕立てます。干ししいたけとその戻し汁を使って、うまみたっぷりの味わいにしましょう。

2014/09/16 きょうの料理レシピ |
58
麸とみつばのお吸い物
小田 真規子 20 kcal 5分 (3工程)
だし 手まり麩 みつば

おもてなしにもピッタリ。調味料の絶妙なバランスと、主張しすぎない具材がだしのうまみと香りを生かします。

2011/10/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
57
ザ・雑煮
谷原 章介 240 kcal 50分* (6工程)
鶏もも肉 鶏むね肉 切り餅 かまぼこ みつば 柚子(ゆず)の皮 塩 酒 他

鶏肉はしっとり火が通るよう工夫し、黄金色のだしでつくる、こだわりの雑煮です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ |
52
れんこんだんごの吸い物
内田 悟 150 kcal 35分 (4工程)
れんこん 大和芋 えび ねぎ 卵白 かたくり粉 塩 みつば

モッチリ、ふんわりのれんこんだんごは、意外に簡単にできるので、ぜひつくってみてください。

2011/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
51

NHK「きょうの料理」
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