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粉もの のレシピ一覧159

小麦粉を使ってつくる料理は、お好み焼きにはじまり、餃子やチヂミ、ピザやパン、パスタやラーメンと多種多様。いろいろな形と味わいに変幻自在の小麦粉を使った「粉もの」レシピをメニュー別に紹介します。一口に小麦粉といっても、強力粉、中力粉、薄力粉、全粒粉、浮き粉、セモリナ粉、グラハム粉など様々な種類があり、味わいや香り性質が異なるので、使う料理によって使い分けが必要。レシピに合った小麦粉もお伝えします。

粉もののおすすめレシピ

アン チョンエ 210 kcal 20分 (4工程)
山芋 もやし わけぎ ベーコン キムチ 小麦粉 糸とうがらし 塩 サラダ油

しっとりふわふわな絶品チヂミです。ポイントは生地の山芋と小麦粉の割合は約4対1にすることです。

2003/01/16 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全159品
焼きギョーザ
パン・ウェイ 70 kcal 30分 (6工程)
ギョーザの皮 豚ひき肉 れんこん にんにくの芽 ごま油 サラダ油

れんこんとにんにくの芽を混ぜた食感のよい肉ダネです。仕上げにごま油を回し入れてカリッとさせ、風味をプラス。

2016/02/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
117
豚玉
木地 崇嚴 530 kcal 20分* (9工程)
キャベツ 豚バラ肉 青じそ ウスターソース お好み焼き用ソース 青のり 他

お好み焼きの定番中の定番。キャベツから水分が出るので、生地づくりは食べる直前に作ります。

2015/08/27 きょうの料理レシピ |
261
ギョーザ
西部 るみ 70 kcal 45分* (8工程)
ギョーザの皮 香菜(シャンツァイ) 黒酢 かたくり粉 サラダ油 黒こしょう

モッチリとした弾力と濃厚なうまみのあんがたっぷり詰まって、食べごたえ満点の焼きギョーザです。市販の皮でも本格的な食感と味わいが楽しめる焼き方をご紹介。

2015/02/18 きょうの料理レシピ |
326
えびとれんこんのチーズギョーザ
西部 るみ 75 kcal 40分 (5工程)
ギョーザの皮 ベビーリーフ 塩 サラダ油

えびはプリッ、れんこんはシャキッ、チーズはとろ~り。まろやかな味わいで彩りや食感も楽しく、子どもや女性に人気の一品です。

2015/02/18 きょうの料理レシピ |
46
りんごのデザートピザ
栗原 はるみ 440 kcal 20分 (5工程)
ピザ用シート りんご ゴルゴンゾーラチーズ はちみつ グラニュー糖 バター

りんごの甘酸っぱさとチーズの塩けはワインとの相性抜群!パリパリの食感が、おいしさを引き立てます。

2015/02/12 きょうの料理レシピ |
201
うちの焼きギョーザ
小林 カツ代 300 kcal 30分 (5工程)
ギョーザの皮 ザーサイ キャベツ にら ねぎ 豚ひき肉 かたくり粉 サラダ油 他

ザーサイを刻んで隠し味に入れるのがカツ代流。あの独特な風味でメリハリのあるおいしさに仕上げました。

2015/02/04 きょうの料理レシピ |
74
たたき肉とキャベツの水ギョーザ
ケンタロウ 450 kcal 40分 (5工程)
ギョーザの皮 キャベツ 豚こま切れ肉 かたくり粉 塩

「こま切れ肉をたたいて使うと食感が残る。ムムッ、やるなって感じ」とカツ代さんに言わしめたギョーザ。豆板醤のきいたピリ辛だれでどうぞ。

2015/02/04 きょうの料理レシピ |
98
大根と帆立のギョーザ
栗原 はるみ 40 kcal 40分 (8工程)
大根 帆立て貝柱 せり ギョーザの皮 薬味 たれ かたくり粉 塩 こしょう 他

帆立てのうまみを大根にしっかり吸わせ、まん丸に包んでカリカリに焼き上げます。さっぱりしているのに深い味わいのギョーザです。

2015/01/15 きょうの料理レシピ |
78
豚肉と野菜のギョーザ
栗原 はるみ 45 kcal 40分* (9工程)
キャベツ 白菜 にら にんにく 豚ひき肉 スープ 紹興酒 ギョーザの皮 薬み 他

にんにくは、炒めてからあんに加えるひと手間で、ふうみがアップ!羽根を付けてパリッと焼き上げました。

2015/01/15 きょうの料理レシピ |
1765
包まないデカギョーザ
ほりえ さわこ 300 kcal 15分 (5工程)
豚ひき肉 はんぺん もやし ギョーザの皮 ごま油 かたくり粉

豚ひき肉にはんぺんを混ぜて、うまみとボリュームをアップ。でっかく焼いて、ギョーザの皮のパリッと感も、モッチリ感も楽しめます。

2014/09/03 きょうの料理レシピ |
607
豚チヂミ風
舘野 鏡子 280 kcal 17分 (5工程)
豚ひき肉 たまねぎ にんじん にら 卵 サラダ油

これ以上は無理、というくらい野菜たっぷりです!大人は、好みでコチュジャンを添えても。

2014/09/02 きょうの料理レシピ |
209
お好み焼き
奥村 彪生 500 kcal 30分 (6工程)
豚バラ肉 キャベツ 揚げ玉 ソース トマトケチャップ マヨネーズ 練りがらし 他

長芋を加えた生地を焼いた、軽い食感のお好み焼きです。生地に味をつけて、ソースの量を少なくするのも家庭ならではの知恵。餅やからし明太子、するめなどを具に加えても。

2014/08/19 きょうの料理レシピ |
34
切り分けギョーザ
吉田 勝彦 470 kcal 20分 (8工程)
ギョーザの皮 豚バラ肉 キャベツ にら サラダ油

みんなの大好きなギョーザを大きく、お好み焼きサイズにして切り分けてたべよう。

2014/08/06 きょうの料理レシピ |
64
えび入りスープギョーザ
小林 カツ代 260 kcal 30分 (5工程)
ゆでえび ギョーザの皮 グリーンアスパラガス にんじん レタス ねぎ 他

野菜もいろいろ入って、スープも楽しめる、ちょっとぜいたくな、ごちそうギョーザ。

2014/07/31 きょうの料理レシピ |
22
水ギョーザ
大庭 英子 240 kcal 20分 (3工程)
鶏ひき肉 ねぎ しょうが ギョーザの皮 レタス

ツルリとした食感が楽しめる、冷たいゆでギョーザ。皮にひだを寄せない包み方なので、ビギナーにもおすすめです。

2014/06/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
29
もやしと豆腐の韓国風お好み焼き
コウ ケンテツ 730 kcal 30分 (6工程)
豆もやし わけぎ 白菜キムチ 豚バラ肉 糸とうがらし ごま油 酢 しょうゆ

豆腐入りの生地がふんわり柔らか。豚キムチ風味の、パンチのきいた味わいです。

2014/04/02 きょうの料理レシピ |
397
たらの芽とえびのチヂミ
堀江 ひろ子 340 kcal 20分 (6工程)
たらの芽 えび たまねぎ かたくり粉 サラダ油 ごま油

たらの芽のグリーンと、えびのピンクがかわいらしい一口チヂミ。ピリッと辛い”コチュマヨ”が、たらの芽のほろ苦さによく合います。

2014/03/12 きょうの料理レシピ |
139
さぬきまんでがんピザ
チームさくら堂
中力粉 砂糖 塩 オリーブ油 水 ドライイースト 赤みそ 卵黄 オリーブ油 他

NHK「きょうの料理」クッキングコンテスト2013「新・ご当地レシピ部門」の決勝戦出場チームのレシピです。

2014/02/26 きょうの料理レシピ |
6
ペリメニ(水ギョーザ)
高山 なおみ 60 kcal 40分* (6工程)
ペリメニの皮 サワークリーム ディル 細ねぎ レモン バター 塩 黒こしょう

ペリメニはロシアを代表する料理のひとつ。中身の具や包み方は家庭や地域によっていろいろですが、サワークリームやディルを添えて食べるのが一般的です。

2014/02/24 きょうの料理レシピ |
206
春菊とちりめんじゃこのチヂミ
大庭 英子 260 kcal 15分 (3工程)
春菊 ちりめんじゃこ 小麦粉 ごま油

チヂミは韓国のお好み焼き、薄く焼き上げるのが特徴。春菊のすっきりとした香りとじゃこのうまみで、個性的な一品に。

2013/12/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
72

NHK「きょうの料理」
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