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うどん のレシピ一覧200

ツルツルっとした食感と喉ごしがたまらない、うどん。冷やしても温めても美味しくいただけるので、冷やしうどん、焼うどん、煮込みうどんと、いろいろな調理方法で一年中楽しめる麺類です。シンプルな味のうどんは、味つけや合わせる具材により表情が大きく変わるのも魅力。うどんを美味しくいただく人気のレシピをプロが伝授します。冷凍うどんのゆで方や冷やし方など、ためになる調理方法のコツも紹介しています。

うどんのおすすめレシピ

香川 政明 330 kcal 60分 (19工程)
中力粉 ぶっかけのつゆ

おいしいうどんを家庭で簡単につくる極意を伝授します。小麦の香りただよう打ちたての味は、また格別ですよ。

2013/08/22 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全200品
なめこにゅうめん
村田 吉弘 200 kcal 15分 (4工程)
なめこ みつばの茎 しょうが そうめん もみのり

ぬめりのあるなめこは、めん類との相性抜群。

2008/10/08 きょうの料理レシピ |
226
夏香る鶏そば
斉藤 辰夫 360 kcal 15分 (5工程)
ゆでそば 鶏ひき肉 みょうが きゅうり 梅干し 白ごま めんつゆ 塩

みょうが、きゅうり、梅干しなど、夏らしい和の香りが勢ぞろい!見た目にも味わいにも、涼しさを感じる一皿。

2013/08/12 きょうの料理レシピ |
225
冷や汁そうめん
奥村 彪生 240 kcal 30分 (5工程)
そうめん きゅうり 青じそ トマト わかめ 白ごま だし 淡色みそ 塩

さっぱりしているのに食べるとシャキッと元気になれる、冷たいみそ味のつけ汁です。

2005/06/14 きょうの料理レシピ |
209
冷や熱!肉うどん
井澤 由美子 700 kcal 20分 (4工程)
ゆでうどん キャベツ 細ねぎ すりごま ごま油

冷たいうどんにアツアツのつゆをつけて食べます。豚こまたっぷりの肉みそをつけると、うどんやキャベツも違った味わいに。

2012/11/27 きょうの料理レシピ |
207
せりそば
松本 忠子 450 kcal 20分 (4工程)
そば せり 鶏もも肉 七味とうがらし 柚子こしょう

たっぷりのせりを薬味にした、シンプルで満足度の高いおそばです。せりの香りがたまりませんよ。

2003/02/11 きょうの料理レシピ |
203
もりそば きゅうりだれ
渡辺 有子 390 kcal 10分 (3工程)
そば きゅうり

2010/08/10 きょうの料理レシピ |
196
梅おろしの冷やしうどん
村田 吉弘 360 kcal 10分 (3工程)
冷凍うどん 梅干し 大根おろし 青ねぎ 白ごま 削り節

つゆは基本の応用ですが、大根おろしの水分で味が薄まるので、しょうゆとみりんの割合を多くしています。

2007/07/18 きょうの料理レシピ |
193
アボカド納豆そうめん
笠原 将弘 550 kcal 15分 (4工程)
そうめん アボカド 納豆 細ねぎ 刻みのり

アボカド+納豆は、間違いなくおいしい組み合わせ!スタミナも抜群です。

2012/07/30 きょうの料理レシピ |
189
そばめし
佐竹 右季子 600 kcal 15分* (5工程)
中華めん 冷やご飯 豚バラ肉 キャベツ にんじん たまねぎ ピーマン 青ねぎ 他

ブームを巻き起こしたそばめしをご紹介。焼きそばの応用で、家庭でも簡単につくれます。

2002/10/22 きょうの料理レシピ |
186
よろずそば
堀江 ひろ子 500 kcal 15分 (6工程)
そば めんつゆ ごぼう・れんこん・大根・にんじんなど 鶏もも肉 顆粒だしの素 他

冷たいめんの年越しそばはいかが。冷蔵庫の残り野菜や余り物を使いきって、すっきりと新年を迎えましょう。

2007/12/27 きょうの料理レシピ |
185
にゅうめん
清水 信子 260 kcal 10分 (2工程)
そうめん なす 青じその葉 だし 薄口しょうゆ 卵

夜食にぴったりなにゅうめん。煮立っただしの中に直接乾めんを入れて煮こめばあっという間に完成です。

2001/07/16 きょうの料理レシピ |
178
野菜たっぷり!和風焼きそば
舘野 雄二 341 kcal
即席中華めん 鶏もも肉 もやし にんじん えのきだけ ピーマン たまねぎ 他

「野菜をたっぷり入れる」「だしでミネラルをとる」などの工夫で、手軽にできるバランス食です。 NHK「きょうの健康:食で健康 バランス食の基本の「き」」で放送

2012/04/19 健康レシピ |
173
大根そば
本多 京子 291 kcal 20分 (3工程)
そば 大根 青じその葉 みょうが 貝割れ菜 焼きのり いりごま そばつゆ 他

大根をせん切りにしてそばに加えれば、カロリーダウンでダイエットに最適です。さっぱりとして夏にもぴったりな一品ですよ。

2001/07/02 きょうの料理レシピ |
171
もりそば
柳原 一成 260 kcal 20分 (3工程)
そば ねぎ わさび

シンプルなもりそばで、特製の万能そばつゆの味を堪能しましょう。そば屋の味を家庭でも再現できますよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ |
164
氷鉢のそうめん
土井 善晴 400 kcal 20分 (6工程)
そうめん きゅうり

そうめんは昔も今も変わらない夏の風物詩です。みんなが集まるからと思って、冷凍庫にやっと入るくらいの大きなボウルで氷鉢をつくりました。本当に味までワンランクアップ!これぞ氷の力です。

2013/07/11 きょうの料理レシピ |
163
肉みそ冷やしそば
田村 隆 390 kcal 20分 (3工程)
合いびき肉 ごま油 わけぎ 合わせみそ そば きゅうり 砂糖 みりん 他

2003/07/17 きょうの料理レシピ |
161
豆乳そうめん
コウ ケンテツ 490 kcal 10分* (3工程)
そうめん ミニトマト きゅうり 白ごま 白菜キムチ

食欲が落ちたとき、さっぱり食べられるそうめんを、韓国風にバージョンアップ!練りごまが入った豆乳スープでいただきます。

2012/07/12 きょうの料理レシピ |
156
肉みそかけそうめん
菰田 欣也 620 kcal
豚ひき肉 ごま油 にんにく しょうが 赤とうがらし 生しいたけ たけのこ 他

一皿で13種類のビタミンがとれるレシピです。ビタミンは野菜だけでなく、肉や魚、卵、豆腐などにも含まれています。 NHK「きょうの健康:食で健康 13種類のビタミンをとる」で放送

2011/07/14 健康レシピ |
156
なすにゅうめん
高橋 拓児 160 kcal 10分 (2工程)
なすの煮びたし そうめん みょうが

そうめんを加えてアツアツをどうぞ。みょうがの香りがよく合います。

2003/09/23 きょうの料理レシピ |
155
豚肉とピーマンのつけめん風
渡辺 有子 440 kcal 10分 (4工程)
そうめん 豚バラ肉 ピーマン だし 削り節 塩 ごま油

冷たいそうめんを温かい汁につけて。豚バラのうまみとピーマンの苦みが淡泊なそうめんによく合います。

2010/08/10 きょうの料理レシピ |
149

NHK「きょうの料理」
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