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うどん のレシピ一覧199

ツルツルっとした食感と喉ごしがたまらない、うどん。冷やしても温めても美味しくいただけるので、冷やしうどん、焼うどん、煮込みうどんと、いろいろな調理方法で一年中楽しめる麺類です。シンプルな味のうどんは、味つけや合わせる具材により表情が大きく変わるのも魅力。うどんを美味しくいただく人気のレシピをプロが伝授します。冷凍うどんのゆで方や冷やし方など、ためになる調理方法のコツも紹介しています。

うどんのおすすめレシピ

香川 政明 330 kcal 60分 (19工程)
中力粉 ぶっかけのつゆ

おいしいうどんを家庭で簡単につくる極意を伝授します。小麦の香りただよう打ちたての味は、また格別ですよ。

2013/08/22 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全199品
さつま揚げとシャキシャキ野菜のにゅうめん
高谷 亜由 360 kcal 15分 (5工程)
そうめん さつま揚げ トマト 細ねぎ レタス 青じそ みょうが 他

ホッとする味わいのスープに、野菜をたっぷりトッピングします。生で加えることで、食感も温度も夏らしくなり、温かい麺もスルスルおなかに入ります。

2016/08/31 きょうの料理レシピ |
8
なすそうめん
渡辺 あきこ 250 kcal 20分 (3工程)
なす そうめん 油揚げ 煮干しだし サラダ油 砂糖 しょうゆ

香川県の小豆(しょうど)島は、そうめんの名産地。このそうめんに、地元の名産のなすを合わせ、いりこ(煮干し)のだしでいただく、おかずも主食も兼ねた一品です。手軽にできるので、夏の昼ごはんにもぴったり。

2016/08/03 きょうの料理レシピ |
28
まぐろのとろろそうめん
秋山 能久 410 kcal 15分 (6工程)
そうめん まぐろ 長芋 貝割れ菜 めんつゆ 一味とうがらし しょうゆ

まぐろと長芋を合わせた、スタミナ満点のそうめんです。なめらかなとろろの食感がたまりません!

2016/07/11 きょうの料理ビギナーズレシピ |
19
鶏ももとトマトのみそそうめん
秋山 能久 580 kcal 20分 (3工程)
そうめん 鶏もも肉 トマト にんにく めんつゆ 細ねぎ サラダ油 塩 こしょう

鶏肉、トマト、みそのうまみがギュッと詰まった、ごちそうそうめんです。にんにくの香りで、食欲もそそられます。

2016/07/11 きょうの料理ビギナーズレシピ |
15
焼きなすそうめん
秋山 能久 330 kcal 25分 (3工程)
そうめん なす めんつゆ 細ねぎ しょうが サラダ油

トロッとして口当たりのよい焼きなすとそうめんに、箸がすすみます。焼きなすは、そうめんにからみやすいように手で裂くのがポイントです。

2016/07/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
60
浅漬けそうめん オリーブ油風味
秋山 能久 420 kcal 20分* (7工程)
そうめん キャベツ 青じそ みょうが オリーブ油 白ごま 鶏ささ身 塩

シャキシャキとした浅漬けの食感や、香み野菜の香りが夏にピッタリです!ポイントはオリーブ油の風みとコク。

2016/07/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
65
鶏ひき肉のさっぱりカレーそうめん
斉藤 辰夫 370 kcal 15分 (4工程)
青じそ みょうが 鶏ひき肉 そうめん サラダ油 砂糖 しょうゆ

青じそとみょうがの香りであっさりとした上品なカレー味。だしのかわりに昆布茶を使って手軽に!

2016/06/06 きょうの料理レシピ |
30
梅みそそうめん
横山 タカ子 400 kcal 15分 (3工程)
そうめん オクラ 青じそ 梅のみそ漬け 梅みそ

【梅のみそ漬けで】酸っぱい甘みそのあえ麺です。いつものそうめんに飽きたらぜひ!

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
6
カレーうどん
戸川 貞一 500 kcal 15分* (14工程)
カレールー 牛乳 冷凍うどん さやいんげん

なめらかでまろやかなカレースープは、うどんとの相性抜群!

2015/11/26 きょうの料理レシピ |
309
そばかっけ
鈴木 登紀子 330 kcal 30分 (5工程)
そば粉 大根 絹ごし豆腐

そば粉を練った生地を大根や豆腐とともにゆで、ねぎみそなどをつけていただく南部地方の素朴な郷土料理。

2015/11/03 きょうの料理レシピ |
11
いりそうめん
鈴木 登紀子 770 kcal 25分* (5工程)
そうめん ベーコン にんじん 生しいたけ キャベツ オクラ ねぎ 卵 塩 他

堅めにゆでたそうめんを使って、和風のビーフンのように仕上げます。今回は生しいたけを使っていますが、干ししいたけを使ってもおいしいです!

2015/09/01 きょうの料理レシピ |
21
オクラ梅そうめん
大原 千鶴 240 kcal 20分* (5工程)
オクラ 鶏ささ身 そうめん 梅干し すだち 塩

オクラの星形がかわいらしい、さっぱり味のそうめんに。

2015/08/19 きょうの料理レシピ |
68
冷やしそうめんとそうめんつゆ
土井 善晴 410 kcal 20分* (9工程)
そうめん きゅうり

冷やしそうめんは日本の夏の代表的な食べ物。手づくりしたそうめんつゆでひんやりつるつる、のどごしの心地よさを楽しみます。

2015/08/18 きょうの料理レシピ |
302
とうがんとえびの冷やしめん
高橋 拓児 170 kcal 30分* (4工程)
とうがん えび だし 粉ゼラチン そうめん 青柚子(ゆず)の皮

とうがんを粗くつぶして涼やかなジュレに仕上げました。そうめんとよくからみ、夏にぴったりの味です。

2015/07/01 きょうの料理レシピ |
40
鶏のくず打ち椀
鈴木 登紀子 80 kcal 20分 (5工程)
鶏ささ身 生しいたけ みつば ししとうがらし そうめん くず粉 だし 他

涼やかな食感に仕立てた鶏ささ身を、柳に見立てたそうめんやしいたけとともに仕上げた、爽やかな椀(わん)です。

2015/06/30 きょうの料理レシピ |
8
ぶっかけそうめん
大庭 英子 370 kcal 20分 (4工程)
そうめん 油揚げ みょうが ねぎ 青じそ しょうが めんつゆ

しょうゆの香りに、みりんの甘み、だしのうまみをプラスしためんつゆです。たっぷりの薬味を混ぜてからいただきます。

2015/06/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
16
照り焼きうどん 
野崎 洋光 690 kcal 15分 (6工程)
冷凍うどん 牛薄切り肉 グリーンアスパラガス ねぎ 温泉卵 しょうが

凍ったままのうどんを使った、新感覚の焼きうどん。牛肉のうまみと甘辛味でしっかりと満足感のある味わいですが、油を使わないから、あっさりヘルシーな一品です。

2015/05/11 きょうの料理レシピ |
708
トマトの冷やしうどん
野崎 洋光 310 kcal 10分 (4工程)
冷凍うどん トマト 青じそ しょうが

うまみの濃いトマトジュースをだしとして利用。豆乳と同様、水でうすめるとくせがやわらぎます。角切りのトマトを合わせることで、さっぱりとしためんつゆに。

2015/05/11 きょうの料理レシピ |
38
豚肉と春キャベツのうどん
野崎 洋光 460 kcal 15分 (4工程)
冷凍うどん 豚薄切り肉 春キャベツ ねぎ 黒こじょう

甘い春キャベツと豚肉のうどんには、かけつゆを濃いめに黒こしょうをピリッときかせるのがおすすめです。

2015/05/11 きょうの料理レシピ |
39
冷やし豆乳納豆うどん
野崎 洋光 430 kcal 10分 (4工程)
冷凍うどん 納豆 ねぎ 青じそ

大豆のうまみや甘みがギュッと凝縮した豆乳は、水でうすめると納豆のくさみもやわらぎ、おいしいだしに。豆乳だれは、冷たいそばやそうめんのかけつゆにもおすすめです。

2015/05/11 きょうの料理レシピ |
68

NHK「きょうの料理」
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