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うどん のレシピ一覧200

ツルツルっとした食感と喉ごしがたまらない、うどん。冷やしても温めても美味しくいただけるので、冷やしうどん、焼うどん、煮込みうどんと、いろいろな調理方法で一年中楽しめる麺類です。シンプルな味のうどんは、味つけや合わせる具材により表情が大きく変わるのも魅力。うどんを美味しくいただく人気のレシピをプロが伝授します。冷凍うどんのゆで方や冷やし方など、ためになる調理方法のコツも紹介しています。

うどんのおすすめレシピ

香川 政明 330 kcal 60分 (19工程)
中力粉 ぶっかけのつゆ

おいしいうどんを家庭で簡単につくる極意を伝授します。小麦の香りただよう打ちたての味は、また格別ですよ。

2013/08/22 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全200品
ホット!カレーうどん
本多 京子 504 kcal 25分 (4工程)
ゆでうどん 豚もも肉 たまねぎ 細ねぎ カレー粉 サラダ油 かたくり粉 水

とろみがあって辛みもホット!うどんは代謝力アップにうってつけ。

2010/05/31 きょうの料理レシピ |
1970
鶏ささ身の香味そうめん
本多 京子 450 kcal 15分 (2工程)
そうめん 鶏ささ身の酒蒸し トマト ねぎ みょうが 青じそ 白ごま

めんだけですませがちなそうめんに、たっぷりの薬味を添えて、サラダ感覚の一皿にしあげます。

2009/03/23 きょうの料理レシピ |
1610
煮込みチャンポンうどん
尾身 奈美枝 530 kcal 15分 (4工程)
ゆでうどん にんじん かまぼこ たまねぎ 白菜 生しいたけ しょうが 他

野菜や魚介のうまみが溶け出たマイルドな豚骨風スープが簡単に。

2008/12/16 きょうの料理レシピ |
1437
なすそぼろそうめん
笠原 将弘
そうめん 白ごま 一味とうがらし みょうが サラダ油 ごま油

笠原将弘さん直伝 【和食の生ビール サントリー 「和膳」】タイアップ企画レシピ。 なすはトロリとした食感に仕上げるのがコツ。そうめんにもごま油をからめると、香りよく、水っぽさもなし。

2014/06/23 スペシャルレシピ |
1382
万能そばつゆ(本返し)
柳原 一成
みりん 砂糖 しょうゆ

まろやかな味わいの本返しは、そばつゆ以外にも、厚焼き卵や照り焼きの味つけにも利用できます。どこの家庭にもある材料でいとも簡単にできちゃいますよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ |
1319
ぶっかけトマトそば
牧野 直子 350 kcal 15分 (3工程)
そば トマト 細ねぎ 白菜キムチ めんつゆ 温泉卵 ごま油

トマトの酸味とキムチの辛さ、温泉卵のまろやかさが溶け合って、満足度抜群の冷たいそばです。

2009/07/13 きょうの料理レシピ |
1276
ジャージャーめん
ウー ウェン 370 kcal 8分 (2工程)
甜瓣醤を使った肉みそ うどん きゅうり にんじん

甜瓣醤を使った肉みそで。うどん、そうめんなどお好みのものでどうぞ。

2002/05/14 きょうの料理レシピ |
1018
そうめん(みょうがの梅あえをのせて)
高山 なおみ 230 kcal 15分 (3工程)
そうめん なす 青じそ みょうがの梅あえ めんつゆ ごま油

みょうがの梅あえをのせたさわやかなそうめんです。

2005/06/16 きょうの料理レシピ |
853
肉みそうどん
渡辺 あきこ 350 kcal 30分 (5工程)
豚ひき肉 しょうが ねぎ きゅうり 卵 冷凍うどん 豆瓣醤(ドウバンジァン) 他

子どもも大好きな肉みそです。シンプルでつくりやすいレシピなので、親子で一緒につくるのも楽しいですよ。

2001/08/06 きょうの料理レシピ |
768
照り焼きうどん 
野崎 洋光 690 kcal 15分 (6工程)
冷凍うどん 牛薄切り肉 グリーンアスパラガス ねぎ 温泉卵 しょうが

凍ったままのうどんを使った、新感覚の焼きうどん。牛肉のうまみと甘辛味でしっかりと満足感のある味わいですが、油を使わないから、あっさりヘルシーな一品です。

2015/05/11 きょうの料理レシピ |
628
バンバンジーそうめん
陳 建太郎 410 kcal 15分* (5工程)
そうめん 鶏ささ身 トマト きゅうり ねぎ 青じそ

バンバンジーをのせると、うまさもおなかも大満足。しっとりジューシーなささ身のゆで方を覚えておきましょう。

2011/08/03 きょうの料理レシピ |
613
焼きなす入りのにゅうめん
村田 吉弘 190 kcal 20分 (5工程)
そうめん なす さやいんげん しょうが うす口しょうゆ

つゆに用いる吸い地の一部で焼きなすを煮含めます。よく味を含んだ具とめんとの取り合わせをお楽しみください。

2007/07/18 きょうの料理レシピ |
604
だしを極めたそうめん
高橋 拓児 300 kcal 35分* (12工程)
そうめん しょうが あさつき みょうが

サラリ、すっきりとした「夏だし」と、その夏だしでつくる「夏野菜のジュレ」の2種の涼味でいただきます。

2008/07/21 きょうの料理レシピ |
571
キャベツ混ぜ混ぜぶっかけそうめん
斉藤 辰夫 400 kcal 10分 (5工程)
そうめん キャベツ みょうが 青じそ 細ねぎ しょうが 揚げ玉

キャベツと香味野菜が食感のアクセントになり、食べごたえ十分!

2010/07/14 きょうの料理レシピ |
521
トマトカレーうどん
永山 久夫 690 kcal 30分 (5工程)
ゆでうどん トマト にんにく たまねぎ 牛薄切り肉 だし 牛乳 カレールー 他

カレーうどんにトマト?!意外な組み合わせですが、驚きのおいしさです。

2007/06/28 きょうの料理レシピ |
498
ジャージャーうどん
嶋 典雄 490 kcal 10分 (4工程)
ゆでうどん

中国風の肉みそと刻んだ豚バラ肉でつくる、野菜類を組み合わせたあえうどんです。

2010/08/09 きょうの料理レシピ |
481
もずくそうめん
枝元 なほみ 400 kcal 12分 (3工程)
もずく そうめん 長芋 油揚げ めんつゆ しょうが

もずくのとろみと長芋のシャキシャキ感が好相性!酸味が口の中にフワッと広がる、口当たりのいい一品です。

2008/05/29 きょうの料理レシピ |
394
かきたまそば
柳原 一成 380 kcal 20分 (6工程)
そば 卵 みつば しょうが のり かたくり粉

かきたまがきれいで味のアクセントにもなります。しょうがをキリッときかせるとおいしいですよ。

2004/04/08 きょうの料理レシピ |
367
きのこ入り焼きうどん
山本 麗子 560 kcal 15分 (6工程)
冷凍うどん 生しいたけ・えのきだけ 豚バラ肉 キャベツ ジャンボピーマン 他

淡白なきのこと豚バラ肉がよく合います。お湯を多めに入れて、しっとりツルッとした口当たりにした焼きうどん。

2006/09/20 きょうの料理レシピ |
359
梅干しだしの冷やしうどん
平山 由香 270 kcal 10分* (5工程)
稲庭うどん 梅干し みょうが とろろ昆布 青柚子の皮 白ごま 酒 しょうゆ

口の中いっぱいに広がる梅の風味。のどごしよく、清涼感あふれる一品。

2008/08/18 きょうの料理レシピ |
330

NHK「きょうの料理」
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