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旬野菜(秋・冬) のレシピ一覧1725

秋から冬は、野菜が寒さを乗り切るために、甘みを溜め込んで美味しさが増す時期。いも類、根菜、キノコ類、青菜と、バリエーション豊かな野菜がズラリと店頭に並びます。旬野菜はそれぞれの個性を把握して、食材に合わせた調理や味付けをすると、旨みがさらにアップします。野菜やきのこに合わせた下処理の方法や加熱の仕方など、基本をしっかり押さえ、野菜の持ち味をめいっぱい引き出すレシピを紹介します。プロの技を活用して、旬の野菜を美味しくいただきましょう。

旬野菜(秋・冬)のおすすめレシピ

松本 忠子 510 kcal 50分 (7工程)
ブロッコリ カリフラワー れんこん にんじん ねぎ てんぷら粉 冷水 他

すきな冬野菜を香り豊かに揚げて、にぎやかな冬の食卓を。

2003/02/11 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1725品
かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
夏梅 美智子 290 kcal 20分 (6工程)
かぼちゃ 牛切り落とし肉 ししとうがらし にんにく 塩 こしょう サラダ油 他

栄養たっぷりの緑黄色野菜・かぼちゃに牛肉のうまみも加えたボリュームたっぷりの炒め物です。しょうゆとバターの黄金コンビでごはんがすすみます!

2018/08/30 きょうの料理レシピ |
8740
とろとろ白菜と豚肉の月見うどん
村山 瑛子 720 kcal 25分 (3工程)
冷凍うどん 豚バラ肉 白菜 しょうが 顆粒(かりゅう)だしの素(もと) 水 卵 他

白菜が口の中でとろけます!体の芯(しん)から温まりましょう。

2017/03/28 きょうの料理レシピ |
12
白菜のごまあえ
ワタナベ マキ 60 kcal 5分 (3工程)
白菜 白ごま 塩 酢

たっぷりの白菜がペロリと食べられる、さっぱりしたあえ物です。好みで少量のごま油を加えても!

2017/02/20 きょうの料理レシピ |
28
白菜と帆立てのしょうがスープ煮
脇 雅世 140 kcal 30分 (4工程)
白菜 帆立て貝柱 ブロッコリー しょうが 固形スープの素(もと) オリーブ油 他

柔らかく煮えた野菜としょうがはアツアツ。帆立ては程よく半生に。一皿でいくつものおいしさが楽しめます。

2017/02/07 きょうの料理レシピ |
15
豚肉と白菜の中国風スープ
河野 雅子 260 kcal 15分 (3工程)
豚バラ肉 白菜 にんにく ザーサイ サラダ油 塩 こしょう

豚バラ肉とたっぷりの白菜を塩でシンプルに楽しむタンメン風のスープ。仕上げに加えるザーサイでうまみがアップします。

2017/02/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
たらのレンジ蒸し・春菊ソース
平賀 久美子 430 kcal 10分 (2工程)
たら 春菊と桜えびのペースト 白ワイン 塩 こしょう

これ1品で野菜120g以上!魚は淡泊なもがおすすめ。好みでどうぞ。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
0
春菊と桜えびのペースト
平賀 久美子 320 kcal 10分* (3工程)
春菊 桜えび ねぎ しょうが オリーブ油

独特の香りとほろ苦さのある春菊を、カルシウム豊富な桜えびと合わせてペーストにします。うまみたっぷりで、和風にも洋風にも合わせられ、緑黄色野菜を無理なくとれます。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
30
春菊と桜えびのペーストのパスタ
平賀 久美子 720 kcal 20分 (3工程)
スパゲティ 春菊と桜えびのペースト 塩 こしょう ゆで汁 白髪ねぎ ミニトマト 他

春菊と桜海老のペーストで手軽におしゃれなパスタに!

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
27
春菊ペーストのポタージュ
平賀 久美子 380 kcal 10分 (1工程)
春菊と桜えびのペースト 牛乳 牛乳 クラッカー 春菊の葉

これ1品で野菜120g以上!おもてなしにもぴったりな、色鮮やかな一品です。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
0
香味乳酸白菜のクリーム煮
井澤 由美子 220 kcal 15分 (3工程)
香味乳酸白菜 水 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 生クリーム 他

キャベツよりふっくらした乳酸白菜は、中国風や洋風のクリーム味の煮物にしても◎。酸味が程よいアクセントになります。

2017/01/24 きょうの料理レシピ |
2
香味乳酸白菜
井澤 由美子 160 kcal 20分* (2工程)
白菜 粗塩 きび糖

白菜漬けよりも場所をとらず、コンパクトです。

2017/01/24 きょうの料理レシピ |
7
えのきドレッシングの春菊サラダ
ほりえ さわこ 45 kcal 5分 (2工程)
春菊

えのきドレッシングは、トロッとした食感で、葉物野菜との相性バツグン!

2017/01/10 きょうの料理レシピ |
16
白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し
河野 雅子 210 kcal 20分 (6工程)
白菜 鶏もも肉 しめじ ポン酢しょうゆ 柚子(ゆず)の皮 塩 こしょう 酒

フライパンに材料を入れ、ふたをするだけの簡単蒸し料理です。鶏肉のうまみが、柔らかな白菜にしみ込みます。味つけはポン酢しょうゆで!

2017/01/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
24
春菊のごまあえ
河野 雅子 60 kcal 7分 (2工程)
春菊 だし

すりごまを使った簡単なごまあえです。春菊とごまの香りのハーモニーが楽しい一品。

2017/01/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
20
白菜とソーセージのケチャップ炒め
河野 雅子 300 kcal 10分 (3工程)
白菜 ウインナーソーセージ サラダ油 酒 塩 こしょう

パパッとつくれる洋風炒めです。白菜は軸と葉に分け、切り方や炒めるタイミングを変えて、異なる食感を楽しみましょう。

2017/01/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
白菜と豚肉のチーズ蒸し
小林 まさみ 470 kcal 25分 (3工程)
白菜 豚こま切れ肉 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) ピザ用チーズ 他

定番の蒸し物を洋風にアレンジします。白菜の甘みと豚肉のコクに、チーズのまろやかさが絶妙にマッチ!

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
41
白菜と豚しゃぶののりサラダ
小林 まさみ 180 kcal 15分 (3工程)
白菜 豚ロース肉 焼きのり 白ごま ごま油

冬のみずみずしい白菜を、韓国のチョレギサラダ風の味つけでたっぷりいただきます。低温でゆでた豚肉は、しっとり、柔らかです。

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
17
豚だんごと白菜のとろとろ煮
小林 まさみ 440 kcal 25分 (5工程)
白菜 豚ひき肉 溶きがらし ごま油

冬が深まり、甘みが増した白菜と豚肉はとてもよく合います。フライパンでしっかり炒めてから煮た白菜は、トロトロの口当たりでとてもおいしいです。

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
2347
豚肉と白菜、春雨の重ね蒸し
小林 まさみ 310 kcal 35分 (4工程)
白菜 豚バラ肉 緑豆春雨 しょうが 細ねぎ ごま油

オイスターソースのこっくり風味に、豚バラ肉の脂がよく合います。クタッと煮た白菜の甘さがたまらない!

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
28
塩豚白菜鍋
小林 まさみ 440 kcal 20分* (3工程)
白菜 豚肩ロース肉 生しいたけ しめじ 塩

うまみが凝縮された塩豚を、シンプルな鍋仕立てでどうぞ。途中まで食べ進んだら調味料を加え、味を変えて楽しみます。

2016/11/29 きょうの料理レシピ |
78

NHK「きょうの料理」
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