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貝類 のレシピ一覧470

日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。

貝類のおすすめレシピ

大庭 英子 30 kcal 10分* (3工程)
あさり 細ねぎ 塩 酒

加える水分は酒だけで。あさりのうまみが逃げず、濃厚な味わいに。口が開いたらすぐに火を止めると身が縮まず、ふっくらと。

2015/06/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全470品
ミートボールとあさりのプロバンス風
島本 薫 300 kcal 15分 (4工程)
鶏ひき肉 ベーコン あさり パプリカ トマトの水煮 粉チーズ ねぎ オリーブ 他

肉と魚介のダブルのうまみが出たスープが絶品です。材料を加える順番が、煮る時間を短縮させるポイント!

2016/05/25 きょうの料理レシピ |
467
かきの雪鍋
清水 信子 230 kcal 15分 (4工程)
かき 焼き豆腐 大根 水菜 だし 柚子 塩

濃厚なかきを、大根おろしといっしょに煮て、さっぱりといただきます。

2006/01/09 きょうの料理レシピ |
465
あさりのスピードリゾット
尾身 奈美枝 380 kcal 15分 (4工程)
冷凍ご飯 顆粒スープの素 粉チーズ ルッコラ 塩 こしょう オリーブ油

冷凍したご飯をスープとともに電子レンジにかければ簡単にリゾット。あさりのだしがきいた本格派の味です。

2006/10/16 きょうの料理レシピ |
449
かきの酒炒り
高山 なおみ 45 kcal 10分 (3工程)
かき 柚子(ゆず) 塩 酒

かきの濃厚なうまみと磯の香りが実感できます。香りづけにごま油を少したらしても。

2007/02/12 きょうの料理レシピ |
439
かきときのこのクリームソース
荻野 伸也 2830 kcal 25分* (3工程)
かき マッシュルーム 白ワイン 生クリーム サラダ油

カナッペやリゾットなどにも展開できるフランス料理のソース“デュクセル”。このクリームソースを、家庭でもつくりやすいレシピでご紹介します。

2011/01/17 きょうの料理レシピ |
437
あさりのトマトスパゲッティ
山田 宏巳 550 kcal 15分 (4工程)
スパゲッティーニ あさり にんにく 赤とうがらし パセリ トマト トマトの水煮 他

あさりのうまみに、トマトのさわやかさを加えた一品です。生のトマトと缶詰の両方のよさを生かしましょう。

2004/04/20 きょうの料理レシピ |
434
ガスパチョ
落合 務 280 kcal 15分* (4工程)
えび 帆立て貝柱

2002/07/08 きょうの料理レシピ |
431
あさりと春野菜のサッと蒸し
高城 順子 110 kcal 10分 (5工程)
あさり 春キャベツ 絹さや ミニトマト にんにく 白ワイン 塩 こしょう 他

あさりと色とりどりの野菜に、白ワインをふって蒸し煮にします。短時間で火を通し、あさりはふっくら、野菜は歯ごたえよく仕上げます。

2014/03/10 きょうの料理レシピ |
426
かきの中国風つくだ煮
高山 なおみ 320 kcal 15分 (3工程)
かき 塩 酒 ごま油

かきの常備菜。かきのエキスが凝縮されたオイスターソースとごま油のしっかりめの味つけで、ご飯もお酒もすすみます。

2007/02/12 きょうの料理レシピ |
423
アスパラとあさりのフライパン蒸し
小林 まさみ 220 kcal 20分 (5工程)
グリーンアスパラガス あさり 絹ごし豆腐 ねぎ 赤とうがらし ナムプラー 他

豆腐とあさりのやさしい味に、旬のアスパラガスが甘みと彩りを添えます。

2010/04/07 きょうの料理レシピ |
421
あさりと豚肉の香り蒸し
尾身 奈美枝 240 kcal 10分 (4工程)
あさり 豚バラ肉 手づくりめんつゆ みょうが みつば しょうが ごま油

味つけは、めんつゆを豚肉にもみ込むだけ。ご飯がモリモリすすむ一品です。

2009/06/29 きょうの料理レシピ |
411
あさりのだし巻き卵
土井 善晴 350 kcal 20分* (7工程)
卵 あさり 青ねぎ 塩 酒 しょうゆ サラダ油

酒蒸しにしたあさりと、たっぷりの青ねぎ、あさりから出たおいしいだしを加えて焼き上げましょう。おうちならではのあったかおかず。

2014/04/03 きょうの料理レシピ |
405
大根と干し貝柱の煮物
波多野 須美 60 kcal 40分* (5工程)
大根 干し貝柱 しょうが

ご飯がいくらでも進みそうな、干し貝柱の濃厚なうまみが移った大根が格別です。

2005/01/12 きょうの料理レシピ |
385
あさりご飯 いり卵のせ
本多 京子 363 kcal 40分* (4工程)
あさりの水煮 卵 米 しょうが みつば 塩 砂糖 サラダ油

あさりの水煮缶を使って、手軽にミネラル補給。フワリとのせたいり卵にも鉄と亜鉛のプラス効果があります。

2010/06/03 きょうの料理レシピ |
384
帆立ての塩あんかけ焼きそば
陳 建太郎
帆立て貝柱 帆立てのひも にんじん グリーンアスパラガス ゆでたけのこ 白菜 他

2013/06/01 きょうの料理レシピ |
375
春キャベツと帆立てのスープ
山戸 ユカ 100 kcal 15分 (3工程)
春キャベツ たまねぎ 帆立て貝柱 塩 黒こしょう

帆立て缶があれば、だしいらずで簡単につくれます。野菜をたっぷり使った、シンプルで気軽につくれるアウトドア料理です。

2013/04/22 きょうの料理レシピ |
370
ねぎとかきのバターじょうゆ炒め
SHIORI 170 kcal 15分 (3工程)
ねぎ かき レモン 塩 小麦粉 サラダ油 バター しょうゆ 黒こしょう

旬のかきのうまみとバターじょうゆの風味をまとったねぎが絶品!かきはサッとゆでてから焼きましょう。身が縮まずにふっくらと仕上がります。

2013/01/09 きょうの料理レシピ |
363
あさりご飯
渡辺 あきこ 280 kcal 15分 (6工程)
米 あさり 細ねぎ 塩

お米の一粒一粒にあさりのうまみと香りがしみ込みます!

2012/10/08 きょうの料理レシピ |
362
白菜とかきのオイスターソース炒め
枝元 なほみ 200 kcal 25分 (5工程)
白菜 かき しめじ にんにく 紹興酒 ごま油 塩 かたくり粉

かきとオイスターソース、ダブル使いでコクのある味わいに。甘みを含んだ白菜の水けも、調味料の一つです。

2011/01/12 きょうの料理レシピ |
338
かきの柚子がま蒸し
村田 吉弘 80 kcal 25分 (5工程)
柚子(ゆず) かき 絹ごし豆腐 みつば 水溶きかたくり粉 サラダ油

見た目にもうれしい。おもてなし料理です。

2015/01/21 きょうの料理レシピ |
326

NHK「きょうの料理」
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