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貝類 のレシピ一覧466

日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。

貝類のおすすめレシピ

大庭 英子 30 kcal 10分* (3工程)
あさり 細ねぎ 塩 酒

加える水分は酒だけで。あさりのうまみが逃げず、濃厚な味わいに。口が開いたらすぐに火を止めると身が縮まず、ふっくらと。

2015/06/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全466品
しじみのしょうゆ漬け
程 一彦 140 kcal 15分* (3工程)
しじみ

台湾の郷土料理で一杯!しみじみおいしい冷製のおつまみは、紹興酒や日本酒に合わせて。

2017/07/19 きょうの料理レシピ |
3
グリンピースとあさりのミルクスープ
渡辺 有子 200 kcal 15分* (4工程)
グリンピース あさり 新たまねぎ グリーンアスパラガス 牛乳 塩 バター 他

あさりのふうみと新たまねぎの甘みを生かしたさっぱりしたミルクスープです。グリンピースとアスパラの鮮やかな緑が目にもうれしい一皿に。

2017/05/23 きょうの料理レシピ |
33
キャベツの和風あさり蒸し
河野 雅子 50 kcal 10分* (3工程)
キャベツ あさり しょうが 塩 こしょう 酒 しょうゆ

少ない水分でキャベツを蒸すと、甘みがギュッと凝縮します。あさりのうまみがしみ込みおいしさが倍増します。

2017/04/13 きょうの料理ビギナーズレシピ |
111
あさりの韓国スープ
コウ ケンテツ 35 kcal 20分* (4工程)
あさり ゆでたけのこ 昆布 カットわかめ にんにく 白ごま 青ねぎ 他

あさりのだしが極上のスープです。最初にわかめをごま油で炒めておくのがポイントです!辛くないので子どもも大好き。

2017/04/05 きょうの料理レシピ |
9
あさりのみそ汁
河野 雅子 40 kcal 10分* (2工程)
あさり 細ねぎ 塩 みそ

うまみたっぷりのあさりを使った、だしいらずのみそ汁です。口が開いたら手早くみそを溶くのが、あさりをふっくら仕上げるコツ。

2017/04/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
3
あさりのコンソメ
辰巳 芳子 50分* (7工程)
あさり レモン 白ワイン 塩

あさりは、貝殻ごと炊くこと、香味野菜を加えること、それがポイントです。

2017/03/22 きょうの料理レシピ |
91
あさりと小松菜のからしあえ
辰巳 芳子 100 kcal 30分 (3工程)
小松菜 あさりの身 あさりのコンソメ 練りがらし 酒 みりん しょうゆ

あさりは、うす甘辛い下味をつけて炊きます。

2017/03/22 きょうの料理レシピ |
35
れんこんとあさりのきんぴら
斉藤 辰夫 130 kcal 10分 (3工程)
あさりの黒こしょう煮 れんこん サラダ油

あさりの黒こしょう煮の煮汁を使った、目先の変わったきんぴらです。

2017/03/08 きょうの料理レシピ |
10
あさりの黒こしょう煮
斉藤 辰夫 190 kcal 20分* (3工程)
あさり 酒 黒こしょう

あさりの風味を引き立てる黒こしょうで仕上げた煮物です。つくだ煮よりもあっさりしていて、煮汁ごと料理に使うと抜群のおいしさに。

2017/03/08 きょうの料理レシピ |
30
帆立てと野菜炒め
中川 優 130 kcal 15分 (3工程)
帆立て貝柱 パプリカ 絹さや ねぎ しょうが かたくり粉 サラダ油

食卓がパッと明るくなるカラフルな炒め物です。帆立ては野菜と別に焼き、最後に合わせます。

2017/03/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
54
あさりとささ身の酒蒸し
舘野 鏡子 130 kcal 15分 (4工程)
あさり わかめ 鶏ささ身 細ねぎ 酒 かたくり粉 塩 バター

あさりの酒蒸しを鶏のささ身でボリュームアップして。バターを加えてコクを出せば、おかずらしさも倍増。あさりから出るうまみを吸ったわかめもおいしい!ご飯やパスタを加えるのもおすすめ。

2017/02/27 きょうの料理レシピ |
6
あさりともずくのリゾット風
舘野 鏡子 260 kcal 15分 (3工程)
あさり もずく ベーコン にんにく ご飯 細ねぎ オリーブ油 バター 塩 他

にんにく、ベーコンを香ばしく炒めたところに、あさりを加えた、ちょっと洋風の酒蒸しです。おいしいスープをご飯に吸わせて余さずいただきます。

2017/02/27 きょうの料理レシピ |
1
帆立てとチンゲンサイのスープ
河野 雅子 100 kcal 15分 (2工程)
帆立て貝柱 チンゲンサイ 春雨 しょうが 酒 塩 こしょう

帆立て貝柱のうまみがたっぷり詰まった水煮の缶詰です。缶汁と具材に分けてすべていただきます。帆立てのうまみがしみ込んだ春雨もおいしいです。

2017/02/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
13
白菜と帆立てのしょうがスープ煮
脇 雅世 140 kcal 30分 (4工程)
白菜 帆立て貝柱 ブロッコリー しょうが 固形スープの素(もと) オリーブ油 他

柔らかく煮えた野菜としょうがはアツアツ。帆立ては程よく半生に。一皿でいくつものおいしさが楽しめます。

2017/02/07 きょうの料理レシピ |
15
かきとねぎのチャウダー
脇 雅世 300 kcal 25分 (4工程)
かき ねぎ じゃがいも ベーコン 固形スープの素(もと) 牛乳 他

冬においしいかきが主役!どっさり2本のねぎで甘みを、じゃがいもでとろみをつけた、リッチなスープです。

2017/02/07 きょうの料理レシピ |
141
かきと牛肉の炒め物
土井 善晴 270 kcal 20分 (6工程)
かき 牛切り落とし肉 にんにくの芽 塩 サラダ油 かたくり粉 黒こしょう

主役になる二つの素材を合わせたごちそうです。互いに引き立て合って、おいしさも格別に。

2017/01/05 きょうの料理レシピ |
592
帆立て缶とかぶの雑炊
河野 雅子 230 kcal 15分 (2工程)
ご飯 帆立て貝柱 かぶ かぶの茎

缶詰を使えば、帆立て貝柱のうまみを手軽に味わうことができますよ。かぶはコロコロに切ると早く煮え、食べやすいです。

2016/11/29 きょうの料理ビギナーズレシピ |
25
かきフライ
鈴木 登紀子 280 kcal 30分 (7工程)
かき 大根おろし キャベツ にんじん ウスターソース 溶きがらし 塩 こしょう 他

かきの季節がやってきました。身のふっくらとした新鮮なかきに程よく火を通したフライは、昔風にウスターソースとからしでどうぞ召し上がれ。アツアツで食べたい一品です。

2016/11/09 きょうの料理レシピ |
18
かきフライ
大宮 勝雄 410 kcal 10分 (3工程)
かき 溶き卵 パン粉 キャベツ レモン こしょう 小麦粉 揚げ油

ぷっくり太ったかきのフライは、この季節のお楽しみです。高温で一気に揚げてうまみを閉じ込めるのがコツ。

2016/11/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
えびと帆立ての香草パン粉焼き
落合 務 320 kcal 20分 (3工程)
えび 帆立て貝柱 オリーブ油 バター サニーレタス レモン 塩 こしょう

カリカリに炒めた香草パン粉が魚介の味を引き立てます。香草パン粉にお好みのハーブや刻んだオリーブを加えてもおいしいですよ。

2016/11/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
18

NHK「きょうの料理」
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