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貝類 のレシピ一覧455

日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。

貝類のおすすめレシピ

大庭 英子 30 kcal 10分* (3工程)
あさり 細ねぎ 塩 酒

加える水分は酒だけで。あさりのうまみが逃げず、濃厚な味わいに。口が開いたらすぐに火を止めると身が縮まず、ふっくらと。

2015/06/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全455品
帆立てのトロトロ湯豆腐
藤野 嘉子 230 kcal 20分 (5工程)
絹ごし豆腐 帆立て貝柱 チンゲンサイ ねぎ 卵 スープ しょうが 他

帆立ての缶詰のうまみでだしいらず。しょうがもきいて、体が温まります。

2007/12/26 きょうの料理レシピ |
8637
あさりと春キャベツのサッと蒸し
高山 なおみ 70 kcal 15分* (3工程)
あさり 春キャベツ 塩 黒こしょう

柔らかくて甘みのある春キャベツを、あさりのスープで蒸し煮にします。

2006/04/10 きょうの料理レシピ |
3721
あさりのフライパンパエリヤ
枝元 なほみ 470 kcal 50分 (8工程)
米 あさり 白ワイン やりいか たまねぎ にんにく エリンギ トマト 他

あさりの蒸し汁入りのスープで炊くので、魚介のうまみたっぷりです。ワイワイにぎやかに取り分けて。

2009/03/04 きょうの料理レシピ |
3651
あさりのフライパンパエリア
高山 なおみ 380 kcal 45分* (5工程)
あさり 米 にんにく たまねぎ ローリエ 固形スープの素 白ワイン 香菜 他

シンプルですが、あさりのうまみを吸ったご飯は、おこげをつくるとまた格別!

2006/04/10 きょうの料理レシピ |
3194
かきとほうれんそうのクリーム煮
城川 朝 230 kcal 20分 (5工程)
かき ほうれんそう たまねぎ 白ワイン 塩 こしょう

ホワイトソースも、電子レンジなら簡単&安心。焦げたり、ダマになったりの心配もありません。

2009/01/06 きょうの料理レシピ |
2979
かきのスパゲッティ
落合 務 630 kcal 15分 (5工程)
かき スパゲッティ クレソン にんにく 赤とうがらし 白ワイン 塩 こしょう 他

素材のよさを生かしたシンプルな味つけのスパゲッティ。ソースにしみ出た、かきのうまみが食欲をそそります。

2008/01/31 きょうの料理レシピ |
1963
あさりのチャウダー
城戸崎 愛 250 kcal 40分* (6工程)
あさり あさり ベーコン にんじん じゃがいも たまねぎ ねぎ トマト 他

あさり独自の甘みとうまみが詰まった、豊かな香りと味のチャウダーです。

2008/03/03 きょうの料理レシピ |
1751
シューマイ
栗原 はるみ 260 kcal 20分 (5工程)
豚ひき肉 帆立て貝柱の水煮 たまねぎ シューマイの皮 練りがらし 小麦粉 塩 他

豚肉とたまねぎのシンプルなシューマイに、帆立て貝柱でうまみをプラスします。お弁当にもぴったりですよ。

2013/05/02 きょうの料理レシピ |
1560
かきと帆立てとかぶのグラタン
高山 なおみ 280 kcal 40分 (6工程)
かき 帆立て貝柱 かぶ ねぎ 固形チキンスープの素 生クリーム みそ 他

冬のおいしい食材が、これでもかというほどゴロゴロ入った欲張りなグラタン。

2007/02/12 きょうの料理レシピ |
1348
あさりのスパゲッティ
山田 宏巳 540 kcal 15分 (7工程)
スパゲッティーニ あさり にんにく 赤とうがらし パセリ 塩 オリーブ油

新鮮なあさりが手に入ったら、是非つくりたい一品。うまみたっぷりの汁をからませるのがポイントです。そのために、パスタのゆで具合に注意しましょう。

2004/04/20 きょうの料理レシピ |
1319
懐かしのシューマイ
山本 麗子 270 kcal 35分 (5工程)
シューマイの皮 練りがらし 酢 しょうゆ

2004/09/14 きょうの料理レシピ |
1285
かきご飯
田口 成子 470 kcal 30分 (6工程)
かき しめじ あさつき 米

土なべで炊いたかきごはん。かきは、別に煮て炊き込みません。だからふっくらした仕上がりに。

2003/01/20 きょうの料理レシピ |
1271
春キャベツとあさりのサッと蒸し
吉田 勝彦 60 kcal 10分 (4工程)
春キャベツ あさり サラダ油 酒 塩

たっぷりの春キャベツとあさりをふっくらと蒸し煮にします。あさりから塩けが出るので、調味料はほとんどなし。春キャベツの甘みたっぷりの一皿ですよ。

2012/03/08 きょうの料理レシピ |
972
あさりの酒蒸し
清水 信子 20 kcal 15分 (5工程)
あさり 赤とうがらし あさつき 塩 酒

あさりの塩けとうまみを生かした酒蒸しは、手軽な酒のさかなとしても重宝します。

2007/04/12 きょうの料理レシピ |
893
かきのサラダ
落合 務 360 kcal 10分 (6工程)
かき パンチェッタ 赤とうがらし 白ワイン バルサミコ酢 ベビーリーフ 他

濃厚なバルサミコソースの酸味が、かきにぴったり。ワインとの相性も抜群のサラダです。

2008/01/31 きょうの料理レシピ |
854
かきとねぎのみそ仕立て鍋
松田 美智子 150 kcal 20分 (5工程)
かき ねぎ 細ねぎ 柚子の皮 酒

かきの身を縮ませない下ごしらえは必見。たっぷり入る、ごまとしょうが、ねぎで、ぽかぽか効果倍増です。

2006/01/12 きょうの料理レシピ |
836
ジューシーシューマイ
陳 建太郎 50 kcal 30分 (4工程)
合いびき肉 シューマイの皮 たまねぎ しょうが えのきだけ 生しいたけ 他

先にひき肉をよく練るのと、帆立て貝柱を加えるのが、プロの味にするコツ。形が少し悪くても味は僕の保証付きです。

2013/11/28 きょうの料理レシピ |
823
帆立ての炊き込みご飯
高山 なおみ 330 kcal 40分* (3工程)
米 帆立て貝柱 昆布 みつば 白ごま 黒こしょう

帆立てを丸ごと炊き込んでご飯に帆立てのエキスをじっくりしみこませます。

2007/02/12 きょうの料理レシピ |
802
豆腐と帆立てのしょうがあんかけ
平山 由香 210 kcal 15分 (4工程)
絹ごし豆腐 帆立て貝柱 にんじん しょうが みつば かたくり粉 しょうゆ

帆立ての風味としょうがの香りは好相性で、体も心もぽかぽかする一品です。丸ごとの豆腐をくずしながら食べる、ちょっとぜいたくな気分のあんかけです。

2013/01/17 きょうの料理レシピ |
778
かきのオイル漬け
久保 香菜子 600 kcal 15分 (2工程)
かき オイスターソース にんにく ローリエ 赤とうがらし オリーブ油 塩

かきを、かきソースでさらにうまみを足して加熱し、香味オイルに漬け込みます。

2009/12/08 きょうの料理レシピ |
778

NHK「きょうの料理」
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