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定番の魚介 のレシピ一覧1762

鮭、鯖、鱈、鯛など、魚を表す漢字がたくさんあることからもわかるように、日本では多くの種類の魚が手にはいり、刺身や煮魚、焼き魚などいろいろな方法で魚介を美味しくいただいてきました。一年を通じて店頭に並んでいる魚や貝もありますが、四季によって美味しさがアップする魚など、魚介類によってそれぞれ旬が異なります。旬の魚を旬の季節に美味しくいただく。旬を迎えて美味しさが増した新鮮な魚介を、美味しくいただくためのレシピをプロがお伝えします。

定番の魚介のおすすめレシピ

高橋 拓児 240 kcal 15分 (6工程)
ぶり 長芋 柚子の皮 しょうゆ 酒 みりん

食べやすい一口サイズで、見た目にも新鮮な一品です。叩いた長芋をかけて食べれば、さっぱりとした口当たりに。

2002/02/18 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 801 〜820 品を表示 / 全1762品
まぐろのサラダオレンジドレッシング
野崎 洋光 190 kcal 10分 (2工程)
まぐろ 新たまねぎ ベビーリーフ

サッと湯通しすることで臭みもなくなり、甘みのあるオレンジ果汁入りのドレッシングで子どもの好きな味になります。

2011/04/28 きょうの料理レシピ |
66
たいのアラのブイヤベース風
荻野 伸也 290 kcal 50分 (5工程)
たいのアラ にんにく 白ワイン トマトペースト 帆立て貝柱 じゃがいも パセリ 他

ポイントは、しっかりといためて水分をとばし、風味や香ばしさを引き出すこと。具を白身魚やえび、かににしても。

2011/01/17 きょうの料理レシピ |
66
たこと梅干しの冷製パスタ
北見 博幸 340 kcal 20分* (5工程)
ゆでだこの足 スパゲッティ たまねぎ 梅干し イタリアンパセリ 小麦粉 揚げ油 他

フライドオニオンのコクと梅トマトソースのさわやかさ!めんを少し長めにゆでるのが、冷製パスタをおいしくつくるコツです。

2009/07/23 きょうの料理レシピ |
66
ぶりのザラザラお汁
藤野 真紀子 230 kcal 35分* (6工程)
ぶり ねぎ だし 中辛みそ おから 塩 酒

おからのいい香りと、ザラザラした食感が楽しいスペシャルお汁です。

2004/11/30 きょうの料理レシピ |
66
秋鮭の柚子風味
原田 充郎 210 kcal 15分 (4工程)
さけ みそソース トウバンジャン りんごジュース セルフィーユ クレソン 他

みそソースをりんごジュースでのばし、甘みをプラス。バターソテーにしたさけにかけ、柚子の香りで秋らしい一品に。

2002/10/02 きょうの料理レシピ |
66
たらのちり蒸し
中村 元計 70 kcal 15分* (3工程)
たら 昆布 酒 ポン酢しょうゆ 塩

旬のたらで、手軽な一品を。電子レンジでサッとつくれます。

2017/01/17 きょうの料理レシピ |
65
さばのから揚げとなすのゆずソース
SHIORI
さば なす 赤パプリカ 水菜 かたくり粉

カラッと揚げたさばに、甘辛いゆずソースがほどよくからみます。素揚げしたなすやパプリカの彩りもよく、豪華な一皿に!

2016/11/21 スペシャルレシピ |
65
なすとシーフードラグーのショートパスタ
落合 務 590 kcal 30分 (7工程)
シーフードミックス トマトジュース バジル コンキリエ バター 他

なすと、うまみたっぷりのシーフードを合わせて、上品なラグーソースの出来上がり!パスタは好みのものでいいですが、中にソースがたっぷりたまる、コンキリエがおすすめ。

2013/08/05 きょうの料理レシピ |
65
たいのソテー
大庭 英子 240 kcal 15分 (4工程)
たい サラダ油 バター ししとうがらし 塩 レモン

小麦粉をまぶして、カリッと焼きましょう。最後にからめるバターで香りとコクをプラス。飽きのこないシンプルな一品です。

2013/06/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
65
さばのクリーム煮
谷 昇 470 kcal 30分* (6工程)
さば たまねぎ じゃがいも バター 白ワイン 生クリーム イタリアンパセリ 塩 他

魚介のうまみたっぷりのクリーム仕立ての一品です。フランスでは「コトリヤード」と呼ばれる料理です。

2011/11/28 きょうの料理レシピ |
65
あじのたたき
柳原 尚之 60 kcal 15分* (5工程)
あじ しょうが ねぎ ピーマン みょうが 青じそ しょうゆ

三枚おろしは、魚のおろし方の基本。薬味にピーマンを加えれば、あじの味がぐっと引き立ちます。粘りが出ないように、よく切れる包丁でサックリとたたきましょう。

2011/06/15 きょうの料理レシピ |
65
いかとアスパラのねぎ塩炒め
西部 るみ 320 kcal 20分 (6工程)
いか グリーンアスパラガス 絹さや パプリカ チャーハンの素 塩 こしょう 酒 他

ねぎがたっぷりなチャーハンのもとで、炒め物もぐっとスピーディー!魚介や肉は柔らかく、野菜は色鮮やかに仕上がります。

2011/05/04 きょうの料理レシピ |
65
いわしとポテトのパン粉焼き
中川 一恵 140 kcal 30分 (5工程)
いわしのオイルづけ じゃがいも わかめ パン粉 こしょう

いわしとわかめ入りのコロッケ風。揚げないのでカロリーオフです。

2001/08/30 きょうの料理レシピ |
65
えびとささ身のクリーム煮
小林 カツ代 490 kcal 20分 (4工程)
えび 鶏ささ身 エリンギ 牛乳 生クリーム パセリ 塩 白こしょう バター 他

トローリ、クリーミーなやさしい味は、大人も子どもも大好き。

2015/02/04 きょうの料理レシピ |
64
さばの韓国風煮物
大庭 英子 260 kcal 20分 (3工程)
さば 春菊 ねぎ ごま油 白ごま

パンチの効いたピリ辛味が、さばのうまみにピッタリ。仕上げに加えるごま油で香りとコクをプラス。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
64
そら豆とえびの玉子焼き
高橋 義弘 170 kcal 20分 (6工程)
卵 冷凍えび そら豆 黒ごま うす口しょうゆ

色鮮やかな卵焼きは、上品な甘みで、冷めてもしっとり。油を一度に入れると分離しやすいので気をつけて。

2011/05/09 きょうの料理レシピ |
64
簡単ぶり大根
小田 真規子 540 kcal 35分 (6工程)
大根 ぶり 塩 ごま油

ぶりも大根もこんがり焼いてから煮るので、うまみが凝縮されます。 水やだしを加えず、たっぷりのお酒でこっくりとした味わいに仕上げます。

2011/01/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
64
キャベツといかのねぎみそあえ
斉藤 辰夫 160 kcal 10分 (4工程)
キャベツ いか 白ごま 酒 塩

酒いりしてうまみを引き出したキャベツといかを、みそとヨーグルトの意外な組み合わせでいただきます。甘みと酸味の調和で、和の味わいです。

2009/04/01 きょうの料理レシピ |
64
たいと野菜の酒蒸し
高城 順子 180 kcal 15分 (3工程)
たい ねぎ にんじん 塩 こしょう サラダ油 酒 

たいは、ソテーしてから酒蒸しにするのがコツ。油のコクと香ばしさで、グッとおいしくなります。

2007/09/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
64
かにのサラダ カリフォルニア風
熊谷 喜八 350 kcal 30分 (8工程)
ずわいがにの身 アボカド グレープフルーツ サニーレタス トレビス エンダイブ 他

アボカドやフルーツを使い、違った味わいの2種類のソースでメリハリをつけるところがカリフォルニア風。

2006/12/21 きょうの料理レシピ |
64

NHK「きょうの料理」
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