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定番の魚介 のレシピ一覧1762

鮭、鯖、鱈、鯛など、魚を表す漢字がたくさんあることからもわかるように、日本では多くの種類の魚が手にはいり、刺身や煮魚、焼き魚などいろいろな方法で魚介を美味しくいただいてきました。一年を通じて店頭に並んでいる魚や貝もありますが、四季によって美味しさがアップする魚など、魚介類によってそれぞれ旬が異なります。旬の魚を旬の季節に美味しくいただく。旬を迎えて美味しさが増した新鮮な魚介を、美味しくいただくためのレシピをプロがお伝えします。

定番の魚介のおすすめレシピ

高橋 拓児 240 kcal 15分 (6工程)
ぶり 長芋 柚子の皮 しょうゆ 酒 みりん

食べやすい一口サイズで、見た目にも新鮮な一品です。叩いた長芋をかけて食べれば、さっぱりとした口当たりに。

2002/02/18 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1762品
えびカツ
栗原 はるみ 140 kcal 25分* (6工程)
えび 生パン粉 タルタルソース レモン すだち 塩 黒こしょう 揚げ油

白いご飯にのせて“丼”にしたり、パンにはさんで“バーガー”にしたりと、楽しめます。自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。

2017/08/28 きょうの料理レシピ |
1232
えびのピカタ風
大原 千鶴 210 kcal 25分 (5工程)
えび 溶き卵 ズッキーニ かたくり粉 水 塩 小麦粉 ごま油

買い物がおっくうになる暑い夏には、冷凍保存できるえびが便利です。えびに衣をまとわせて、弱めの火でふっくらと仕上げます。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
162
いわしのトマトピラフ
コウ ケンテツ 620 kcal 60分 (7工程)
いわし 米 たまねぎ セロリ にんにく トマト トマトペースト 松の実 他

一度見たら忘れられない豪快なピラフ。トマトペーストの凝縮したうまみといわしの脂が相まって、箸が止まらなくなることまちがいなし!ケーキのように切り分けて、おもてなしにぴったりな一品です。

2017/08/09 きょうの料理レシピ |
74
えびのコーンフレークス揚げ
土井 善晴 310 kcal 20分 (5工程)
えび 角切りトマトのサラダ 塩 揚げ油

ガリガリしたコーンフレークスを衣にしたえびカツを、冷たいトマトサラダをソースにしてからめて食べると「すっきり」と「ガリガリ」で、楽しい。

2017/08/03 きょうの料理レシピ |
91
あじのアクアパッツァ
田口 成子 310 kcal 20分 (4工程)
あじ 白ワイン レモン汁 イタリアンパセリ 塩 黒こしょう オリーブ油

三枚おろしのあじを使って、手軽に短時間でアクアパッツァがつくれます。うまみたっぷりの煮汁は当日のうちに食べきり、あじのみを翌日冷たいまま活用します。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
155
あじのすり流し汁
栗原 はるみ 110 kcal 20分 (4工程)
あじ なす だし みょうが しょうが 塩

新鮮なあじを使ったすり流し汁は、静岡県下田市の郷土料理。最後に添えるみょうがとしょうがの香りも楽しめる一品です。

2017/06/27 きょうの料理レシピ |
89
あじの青じそそぼろ
大原 千鶴 120 kcal 15分 (5工程)
あじ 青じそ

ちょっとしたコツをおさえておけば、おなじみの魚貝類が、もっとおいしく、もっと気軽に味わえます。あじは刺身やフライもおいしいですが、ご飯がすすむそぼろにすると、保存もできて重宝します。

2017/06/15 きょうの料理レシピ |
175
えびチリ
土井 善晴 260 kcal 20分 (7工程)
えび しょうが にんにく ねぎ 豆板醤(トーバンジャン) トマトケチャップ 他

難しそうに感じる「えびチリ」も手軽においしく実現。トマトケチャップ、豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにくと、身近な調味料でつくれます。ポイントはえびの下ごしらえと中火でじっくり焼くこと。

2017/06/01 きょうの料理レシピ |
686
えびフライ
坂田 阿希子 420 kcal 25分 (6工程)
えび レモン汁 サラダ菜 レタス レモン 塩 こしょう 揚げ油

みんな大好きなえびフライは、揚げる前にレモン汁をふり、くせをとりましょう。

2017/05/08 きょうの料理レシピ |
66
たいのソテー
大原 千鶴 240 kcal 20分* (4工程)
たい ごま油 菜の花 ミニトマト 塩 小麦粉 しょうゆ

旬のたいは上品な味わいが魅力。定番のソテーは、シンプルな味つけで、たいのうまみを楽しみます。付け合わせは、マッシュポテトなど、とろみのあるもがおすすめです。

2017/04/20 きょうの料理レシピ |
190
あじの柚庵焼き いろいろきのこあんかけ
笠原 将弘
あじ 柚子(ゆず) しいたけ しめじ えのきだけ みょうが 貝割れ菜 サラダ油 他

2017/03/21 スペシャルレシピ |
32
鯛めし
しょうゆ情報センター
鯛 酒 米 昆布 青ねぎ

2017/03/16 スペシャルレシピ |
33
ぶり大根
しょうゆ情報センター
大根 ぶり しょうが

2017/03/16 スペシャルレシピ |
29
まぐろのカルパッチョ
しょうゆ情報センター
まぐろ赤身 紫玉ねぎ アボカド ルッコラなどのハーブ さいしこみしょうゆ 他

2017/03/16 スペシャルレシピ |
20
さわらの菜種焼き
土井 善晴 260 kcal 30分 (6工程)
さわら ゆで卵の黄身 粉チーズ 溶き卵 菜の花 塩 酒 サラダ油

春の景色を思わせる黄色が鮮やか。焦げ色がつかないように、身が堅くならないように、ふんわりと柔らかく蒸し焼きに。

2017/03/02 きょうの料理レシピ |
99
えびとかぶの具足煮
高橋 英一
車えび かぶ 昆布 タカラ「国産米100%」本みりん 塩 うす口しょうゆ 他

白みそ仕立ての味わい深い煮物です。

2017/02/21 スペシャルレシピ |
61
さわらのむしり
高橋 英一
さわら 塩 昆布 タカラ「料理のための清酒」 もずく 大根おろし

3種のかんきつ類を搾った割りじょうゆをかけて。

2017/02/21 スペシャルレシピ |
21
たらのフライ 香味カクテルソース
脇 雅世 380 kcal 25分 (5工程)
たら 溶き卵 パン粉 小麦粉 塩 こしょう サラダ油 揚げ油

たらのフライはスティック状にして、香味たっぷりのソースをつけながらいただきましょう。お箸でも、手でつまんでも食べやすいから、大人にも子どもにも大好評です。

2017/02/07 きょうの料理レシピ |
204
いわしのカレー天ぷら
土井 善晴 760 kcal 20分 (6工程)
いわし キャベツ レモン ウスターソース 揚げ油 小麦粉

いわしの天ぷらは、少なめの油で、フライパンで上手に揚げられます。おろし天つゆでいただくのもおいしいですが、ここは気取らず、衣をカレー風味にして、ウスターソースでいただきましょう。

2017/02/02 きょうの料理レシピ |
349
野菜と桜えびの酒蒸し
植木 もも子 30 kcal 10分 (1工程)
キャベツ 小松菜 桜えび 酒 塩 ポン酢しょうゆ

これ1品で野菜120g以上!蒸し煮にすることで野菜がたっぷりとれる副菜です。桜えびでカルシウムもプラス!

2017/01/31 きょうの料理レシピ |
0

NHK「きょうの料理」
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