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定番の魚介 のレシピ一覧1770

鮭、鯖、鱈、鯛など、魚を表す漢字がたくさんあることからもわかるように、日本では多くの種類の魚が手にはいり、刺身や煮魚、焼き魚などいろいろな方法で魚介を美味しくいただいてきました。一年を通じて店頭に並んでいる魚や貝もありますが、四季によって美味しさがアップする魚など、魚介類によってそれぞれ旬が異なります。旬の魚を旬の季節に美味しくいただく。旬を迎えて美味しさが増した新鮮な魚介を、美味しくいただくためのレシピをプロがお伝えします。

定番の魚介のおすすめレシピ

高橋 拓児 240 kcal 15分 (6工程)
ぶり 長芋 柚子の皮 しょうゆ 酒 みりん

食べやすい一口サイズで、見た目にも新鮮な一品です。叩いた長芋をかけて食べれば、さっぱりとした口当たりに。

2002/02/18 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全1770品
えびカツ
栗原 はるみ 140 kcal 25分* (6工程)
えび 生パン粉 タルタルソース レモン すだち 塩 黒こしょう 揚げ油

白いご飯にのせて“丼”にしたり、パンにはさんで“バーガー”にしたりと、楽しめます。自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。

2017/08/28 きょうの料理レシピ |
1346
焼きえびの和風サラダ
大原 千鶴 120 kcal 15分* (3工程)
むきえび きゅうり わかめ 貝割れ菜 糸寒天 ミニトマト 小麦粉 ごま油

手軽に使えるむきえびは、野菜と合わせると食べごたえのあるおかずになります。からしをきかせていただきます。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
8
和風えびマヨ
大原 千鶴 220 kcal 25分 (3工程)
下処理をしたえび トマト たまねぎ 青じそ みょうが すだち 他

プリプリに仕上げたえびを、特製のマヨネーズソースでいただきます。青じそやみょうがなどをふんだんに使うのがおすすめ。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
38
えびとなすのしょうがあんかけ
大原 千鶴 190 kcal 20分 (3工程)
むきえび なす だし しょうが サラダ油 うす口しょうゆ

えびの香りたっぷりのあんが絶品です。あんがよくからむように、なすは皮をむきます。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
12
えびだんごのおつゆ
大原 千鶴 60 kcal 20分 (2工程)
むきえび かたくり粉 塩 しょうが だし うす口しょうゆ 塩 はんぺん みつば 他

すりつぶし不要でつくれる簡単えびだんごのぷりぷりした食感が楽しい。はんぺんの白い色がきれい。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
7
えびのピカタ風
大原 千鶴 210 kcal 25分 (5工程)
えび 溶き卵 ズッキーニ かたくり粉 水 塩 小麦粉 ごま油

買い物がおっくうになる暑い夏には、冷凍保存できるえびが便利です。えびに衣をまとわせて、弱めの火でふっくらと仕上げます。

2017/08/17 きょうの料理レシピ |
213
いわしのトマトピラフ
コウ ケンテツ 620 kcal 60分 (7工程)
いわし 米 たまねぎ セロリ にんにく トマト トマトペースト 松の実 他

一度見たら忘れられない豪快なピラフ。トマトペーストの凝縮したうまみといわしの脂が相まって、箸が止まらなくなることまちがいなし!ケーキのように切り分けて、おもてなしにぴったりな一品です。

2017/08/09 きょうの料理レシピ |
90
ラタトゥイユの冷たいパスタ
コウ ケンテツ 330 kcal 10分 (2工程)
細めのロングパスタ 干し野菜のラタトゥイユ バジルの葉 塩 黒こしょう

干し野菜のラタトゥイユを使って、手軽につくります。夏休みのお昼ごはんにおすすめ。

2017/08/08 きょうの料理レシピ |
3
えびのコーンフレークス揚げ
土井 善晴 310 kcal 20分 (5工程)
えび 角切りトマトのサラダ 塩 揚げ油

ガリガリしたコーンフレークスを衣にしたえびカツを、冷たいトマトサラダをソースにしてからめて食べると「すっきり」と「ガリガリ」で、楽しい。

2017/08/03 きょうの料理レシピ |
105
ちぎり豆腐とえびだんごの簡単煮
夏梅 美智子 250 kcal 30分* (5工程)
木綿豆腐 むきえび にんじん キャベツ オクラ 塩

豆腐は軽く水けをきる程度にして柔らかさをキープしますが、煮汁の多いおかずなので気になりません。濃い目のだしを使うことがおいしくつくるコツです。

2017/08/02 きょうの料理レシピ |
10
えびカレー
水野 仁輔 300 kcal 35分 (7工程)
えび たまねぎ にんにく しょうが プレーンヨーグルト スープ 生クリーム 他

魚介の中でもカレーとの相性がよいえびが主役。えびの下ごしらえにもスパイスを使い、くさみを除きます。ヨーグルトと生クリームを加えて、辛さの中にまろやかさをだします。

2017/08/02 きょうの料理ビギナーズレシピ |
98
さばと夏野菜のピリ辛炒め
田口 成子 580 kcal 20分 (4工程)
さば パプリカ ピーマン たまねぎ 豆板醤(トーバンジャン) サラダ油 ごま油

夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品です。ピリっとした辛さは食欲をそそるとともに、くせを抑えてくれます。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
9
いわしの塩蒸し
田口 成子 170 kcal 20分* (3工程)
いわし しょうが 細ねぎ 塩 酒 水

焼く、煮るという調理が多いいわしですが、蒸すと身がふっくらと柔らかくなり、くせも気にならなくなります。韓国風だれをつけていただきます。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
44
あじのアクアパッツァ
田口 成子 310 kcal 20分 (4工程)
あじ 白ワイン レモン汁 イタリアンパセリ 塩 黒こしょう オリーブ油

三枚おろしのあじを使って、手軽に短時間でアクアパッツァがつくれます。うまみたっぷりの煮汁は当日のうちに食べきり、あじのみを翌日冷たいまま活用します。

2017/08/01 きょうの料理レシピ |
208
さば缶サラダ
堀江 ひろ子 270 kcal 5分 (4工程)
さばの水煮 トマト たまねぎ 青じそ ベビーリーフ

手軽なさばの缶詰を丸ごと使ってサラダに。しょうがのきいたドレッシングで、野菜とともにマリネします。

2017/07/04 きょうの料理レシピ |
173
いわしのぬか漬け
奥村 彪生 70 kcal 15分* (3工程)
いわし ぬか床 新しょうがの甘酢漬け オリーブ油

開いたいわしを使うので味がよくなじみます。さんまやあじでもおいしく仕上がります!

2017/06/28 きょうの料理レシピ |
3
あじのすり流し汁
栗原 はるみ 110 kcal 20分 (4工程)
あじ なす だし みょうが しょうが 塩

新鮮なあじを使ったすり流し汁は、静岡県下田市の郷土料理。最後に添えるみょうがとしょうがの香りも楽しめる一品です。

2017/06/27 きょうの料理レシピ |
105
あじの冷や汁つけめん
大原 千鶴 480 kcal 15分* (4工程)
あじの干物 青じそ みょうが きゅうり インスタントラーメン 塩

あじの干物の濃厚な味わいを冷や汁にします。ご飯にかけてもおいしいですが、大原さんのおすすめは、つけ麺です。

2017/06/15 きょうの料理レシピ |
3
あじの青じそそぼろ
大原 千鶴 120 kcal 15分 (5工程)
あじ 青じそ

ちょっとしたコツをおさえておけば、おなじみの魚介類が、もっとおいしく、もっと気軽に。あじは刺身やフライもおいしいですが、ご飯がすすむそぼろにすると、保存もできて重宝します。

2017/06/15 きょうの料理レシピ |
210
あじのらっきょう酢みそあえ
大原 千鶴 320 kcal 10分* (2工程)
あじ きゅうり らっきょうの甘酢漬け すりごま 塩

みそのコクと、らっきょう漬けの香りが、あじと好相性です。お酒もすすむ一品。

2017/06/15 きょうの料理レシピ |
11

NHK「きょうの料理」
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