牛乳鍋
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 北海道】 出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
牛乳 １リットル
生クリーム ２００ｍｌ
にんじん １本
ごぼう １本
水菜 １束
しめじ １袋
サケ切り身 ２００ｇ
ホタテ貝（ボイル） ２００ｇ
絹豆腐 半丁
片栗粉 適量
もち粉 適量
白だししょうゆ 大さじ２〜３
なし
(1) にんじん、ごぼうは皮むき器でささがきにし、水菜は４ｃｍぐらいに切り、しめじはバラバラにしてゆで、ざるにとり、ゆで汁をとっておく。
(2) サケに片栗粉をまぶし、(1)のゆで汁でゆで、ざるに上げる。
(3) 水切りした豆腐にもち粉を練り合わせ、ひと口大の団子を作り平らにし、(2)のゆで汁でゆでて、ざるに上げておく。
(4) 鍋に牛乳、生クリーム、(3)のゆで汁を入れ、火にかけ、(1)(2)(3)とボイルしたホタテ貝を加える。 火加減を調整し、あまり高温で煮立てないように具材に火を通す。
(5) 白だししょうゆで味を整える。
※牛乳とゆで汁の割合は、鍋の大きさなどにより、好みで調整する。
----------
※レシピ作者からのコメント
牛乳生産日本一の地元で搾れる牛乳に、前浜であがったホタテと鮭をたっぷりと使い、安全安心な簡単に鍋料理です。あったかいところをさっぱりと味わえる、絶品です。
