肉じゃが
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 北海道】 出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
豚肉 ３００ｇ
じゃがいも ４００ｇ
にんじん 中１本
たまねぎ 大２コ
油 大さじ１
【Ａ】
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ２
和風だしの素 小さじ１
コンソメ（固形） ２コ
なし
(1) じゃがいもは大きく乱切りにし、たまねぎも大きめに切る。にんじんはやや小さめに切る。
(2) 豚肉はひと口大に切り、鍋に入れ、油で軽く炒める。
(3) (2)に(1)を加えて軽く炒め、水（３カップ）を入れ、強火にしてひと煮立ちさせる。
(4) (3)にＡを加えて落としぶたをし、中火にして１０分位煮て、弱火にしてじゃがいもが煮えたら火を止める。
★１〜２時間後に味がしみた頃に食べます。
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※レシピ作者からのコメント
ほとんど夕食時に作りますが、多めに作り、次の日の朝食には、つゆごとご飯にかけて食べるのが定番になっています。
