おからパン
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 北海道】 出品レシピ
撮影：馬場道浩
(つくりやすい分量)
おから ２００ｇ
強力粉 １ｋｇ
イースト ４２ｇ
牛乳 ７８０ｍｌ
バター １００ｇ
砂糖 １００ｇ
塩 １７ｇ
卵 適量
なし
(1) 卵以外の材料を全て混ぜて、手に生地がつかなくなるまで練る。
(2) ボールに(1)を入れ、ラップをかけて、１時間ほど寝かせる。
(3) ５０ｇずつに分け、形を整え、３０分ほど発酵させる。
(4) (3)の生地を、バターロールや、あん、クリームなどを中に入れて、形を整える。
(5) オーブンを、上火２００℃、下火１８０℃に予熱しておき、中身のないものは１１分、あん、クリームなど中身を入れたものは１２分ほど焼く。
(6) (5)が熱いうちに、卵を割りほぐしたものを、刷毛でぬる。
※ オーブンに入れる前にぬってもよい
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※レシピ作者からのコメント
子どもが小さい時から、子どものおやつ、農業の仕事の合間のおやつとして、オーブンを各家庭から持ち寄り、発電機を利用して、１度に大量に焼いていました。２０年前から焼いています。
