エコのみ焼き
豚肉は味出し程度にちょっぴり、野菜のおいしさが主役のお好み焼きです。
撮影：岡本真直
（2枚分）
・キャベツの外葉 2〜3枚
・ねぎの青い部分 1本分
・長芋 50g
・牛乳 カップ3/4
・豚バラ肉（薄切り） 2〜4枚
・削り節 1袋（5g）
・卵 2コ
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・ソース（お好み焼き用など） 適量
（小麦粉・塩・サラダ油・マヨネーズ）
※カロリーは1枚分。
なし
1. キャベツの外葉は軸をそぎ切る。軸は小口から薄切りにし、葉は短いせん切りにする。ねぎの青い部分は、葉をめくるようにして洗い（葉の重なりの間に土をかんでいることがあるので、葉をはずしてよく洗う）、小口切りにする。長芋はよく洗って、皮付きのまま適当な大きさに切ってポリ袋に入れ、袋の口を閉じて、めん棒などでよくたたきつぶす。
2. ボウルに小麦粉カップ3/4を入れ、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。牛乳、塩小さじ1/2 、長芋を順に加えて合わせ、さらにキャベツとねぎ、削り節の半量、卵も加えて軽く混ぜる。
3. サラダ油を薄くひいたホットプレートを中温に熱し、豚肉を1〜2枚のせ、その上に2の生地の半量を丸く広げる。残りも同様にし、ふたをして約5分間焼き、裏返して約3分間焼く。
4. 器に盛り、好みでソース、マヨネーズ適量をぬり、残りの削り節をのせる。
