明太丼ずし
和風サラダ寿司。オニオンスライスが味のポイントになります。レタスなどの葉野菜をもっと加えてもヘルシーでおいしい！
撮影：吉田 篤史
(2人分)
・からし明太子 1/2腹
・アボカド 1/2個
・米酢 大さじ１
・たまねぎ 1/2個
・塩 少々
・すし飯 ２人分
基本のすし飯
材料（ご飯1合＝180ml分）
・温かいご飯…1合分
すし酢
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・米酢…大さじ1+1/2
・塩…小さじ1/2
・砂糖…大さじ1
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1. すし酢の材料をすべて小さな器に入れ、塩、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
2. 温かいご飯をボウルに入れ、すし酢を回しかける。しゃもじで切るように全体を混ぜる。
1. たまねぎは薄切りにして塩少々を混ぜ、水気が出たらもんで絞る。
2. アボカドは皮と種を除いて、1cm角位に切り、酢をからめておく。
3. からし明太子は薄皮ごと1cm角に切り、1、2とざっとあえて すし飯にのせる。
