黒豆入りおからのいなり寿司
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。十勝の食ぢから】 出品レシピ
撮影：田中慶
(つくりやすい分量)
油揚げ ４枚
おから ２カップ
黒豆（塩ゆでしたもの） ５０ｇ
すし酢 ４０ｍｌ
【Ａ】
砂糖 大さじ２と１／２
しょうゆ 大さじ１と１／３
だし汁 １／２カップ
なし
(1) 油揚げは半分に切り、熱湯をかけて、中を開いておく。
(2) 鍋にＡを入れ煮立て、油揚げを入れ、ゆっくり焦がさないように煮る。一度冷まし、もう一度火にかけ、汁がなくなるまで落としぶたをして煮含める。
(3) おからは３分ほどレンジにかけて、熱いうちにすし酢を混ぜる。
(4) (3)に黒豆を混ぜ、(2)の油揚げに詰め、器に盛る。
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※レシピ作者からのコメント
おからを何とか手軽に食べたいと工夫したものです。
