羊肉（マトン）ハンバーグ
【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。十勝の食ぢから】 出品レシピ
撮影：田中慶
- 作者：増田 真由美
- 公開日：2009年10月12日（月）
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(つくりやすい分量)
羊肉（マトン）ミンチ １ｋｇ
たまねぎ １コ
パン粉 適量
焼肉（ジンギスカン）のたれ ３００ｍｌ
卵 ２コ
塩、こしょう 適量
大根おろし 適量
油 適量
なし
(1) たまねぎはみじん切りにして、油をしいたフライパンで透明になるまで炒め、冷ましておく。
(2) 羊肉ミンチに(1)、パン粉、焼肉のたれ、卵、塩、こしょうを入れ、よくこねる。
(3) (2)を小判形に整え、熱したフライパンに油をしいて焼く。
★油（肉汁）がたくさん出るので、キッチンペーペーなどを使って、吸い取りながら焼く。
(4) (3)をお皿に盛って、大根おろしをのせていただく。
★羊のフレーバーと歯ごたえが特徴です。
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※レシピ作者からのコメント
マトン独特の臭いがあるので、「わが家でしか食べられないね」なんて言いながら食べてます。
我が家は羊牧場なので、廃用の繁殖雌はありがたく自家消費します。だから羊肉が食卓にのることが多いです。
